茶馬古道話普洱 （七）
- 發佈時間：2015-01-09 00:32:18 來源：中華工商時報 責任編輯：羅伯特
7、清，宋士雄《隨息居飲食譜》雲：“茶微苦微甘而涼，清心神醒睡，除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。普洱産者，味重力竣，善吐風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛，霍亂痢疾等症初起，飲之輒愈。”
8、《思茅廳採訪》雲：“幫助消化，驅散寒冷，有解毒作用。”
9、《百草鏡》雲：“悶者有三：一風閉；二食閉；三火閉。唯風最險。凡不拘何閉，用茄梗伏月採，風乾，房中焚之，內用普洱茶三錢煎服，少傾盡出。費容齋子患此，已黑暗不治，得此方試效。”
以上是歷史對普洱茶功效的著述，從消食棄毒，理氣去脹，清熱化痰，刮腸通瀉，驅風醒酒，除煩清心等綜合全面地闡述了普洱茶的藥銷功能。
普洱茶的鑒賞
普洱茶的鑒賞，其鑒定品質仍然是通過感官來評判，人們一般都是通過感覺器官（視覺、味覺、嗅覺、觸覺）對茶葉的外形，內質作出客觀的評判、即通過品嘗，眼看，鼻聞，手摸來直接鑒別茶葉的品質高低，包括形狀，規格和色、香、味是否符合要求的標準。通過外形、內質的主要因子：色、香、味、形來綜合評判普洱茶。基本方法與其他茶類相同，由於其茶類的特殊性，普洱茶的審評沖泡的方法不是通過一次審評就可以決定其品質的優劣。要審評一種普洱茶品質好壞，有無品飲價值、收藏價值，在鑒評技巧上必須通過三次以上高溫、長時的沖泡。如果每次沖泡的色、香、味變化不大，具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠的特點，即為好的普洱茶。反之，如果鑒評中有麻、叮、刺、刮、挂、酸、苦、澀、燥、幹、雜、怪、異、霉、辛、飄（浮）等特點的普洱茶，均為不好的普洱茶。目前，在市場上流行只看包裝，或只看外觀，或只講來源，不注重真正意義上品質好的普洱茶應具備的良好特徵、特性的傾向。生産者、經營者和消費者如果不科學認識普洱茶，最終也就談不上品飲普洱茶。
鑒賞普洱茶時，我們經常談到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶給人在品飲中産生的良好作用，這裡所講的甘是指品飲者飲中口腔充滿物質，能刺激味覺源源不斷生津的甘，這種甘對品飲者身體有良好的作用，讓品飲者品飲時體會茶道給予人修身養性的奧秘。
（未完待續）
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