記者 莊小琴 文/攝

　　上期“我的菜”發出“一個人的晚餐”徵集令，很多小夥伴紛紛加入QQ群，聊自己做菜心得。

　　其中，最打動我的是讀者小廖發來的一張照片。這是爸爸為她做的一個人晚餐：一份濃油赤醬的紅燒羊肉，一碗清新可人的菌菇萵筍湯，外加一小碗玉米雜糧飯。

　　照片上，碗邊氤氳著的熱氣還清晰可見。在冷空氣降臨的冬日，這樣的菜顯得家常，且溫暖。

　　説起來，90後小廖算是我的同行，在一家報社做美術編輯，經常夜班。每年冬天，父母都要從老家趕到杭州住上一段時間，給她打點一下家務，做幾頓好吃的。其中，紅燒羊肉是她必點的一道菜。“把它推薦給杭報的讀者，一是借此秀一下爸爸的廚藝，二是感謝一下爸爸的付出。”小廖説。

　　從時令角度看，紅燒羊肉、菌菇萵筍湯都算是冬日裏養生菜肴，但怎麼做得家常美味，尤其是羊肉，是一件需要技術含量的活。所以昨天，我打電話給廖爸爸，請教他是怎麼為女兒做這頓愛心晚餐的。

　　廖爸爸：年輕人壓力大，一定要吃得好一點

　　像紅燒羊肉，有空的時候可以多做一些，分裝在保鮮盒裏，可以吃上好幾頓

　　廖爸爸説，今年羊肉有些貴。去年在杭州買羊肉，價格在28元左右，今年漲到了33元一斤。但不管怎麼樣，羊肉屬於冷天暖身的好食材，是冬天必吃的菜。

　　“大家都知道，冬天要吃點羊肉的，正因為吃的人多了，供不應求，價格才會漲上去嘛！”廖爸爸笑呵呵地説。

　　但女兒小廖小時候是從來不吃羊肉的，嫌有膻味。直到有一回，廖爸爸在家做了一頓羊肉，小廖吃了好幾塊才知道，原來羊肉可以做得沒有異味，而且美味無比。此後，每年冬天，紅燒羊肉成了家裏的必做菜肴。

　　怎麼做出沒有膻味的紅燒羊肉？廖爸爸説焯水很重要，一是要開鍋焯水，讓味道盡可能散發掉，二是加幾塊白蘿蔔，也可以吸附掉一些味道。

　　紅燒其實並不難，起油鍋，蔥、姜、料酒充分爆炒後，加入適量生抽、老抽、糖，再加水沒過食材，蓋鍋燜燒1個多小時，汁水收盡，也就可以起鍋。

　　“別看這羊肉一做一大份，但也是適合單身人士自己做著吃的一道菜，”廖爸爸感慨説，現在的年輕人壓力大，應該吃得好一點，但工作壓力之下，又嫌做飯浪費時間和體力，其實像紅燒羊肉這種菜，可以一次多做一些，放冰箱可以分好幾天吃。

　　他説，他每次大約會買兩斤左右羊肉，燒一大碗，分裝在四五個保鮮盒中，可供女兒吃好幾頓。每次回鍋加熱的時候，放點蘿蔔，或者蒜葉，或者大白菜，“它們都是紅燒羊肉的經典搭配”。

　　90後小廖：家有一老，如有一寶

　　但對爸爸媽媽最好的照顧，是先把自己照顧好

　　光有紅燒羊肉不夠，葷素搭配還算好營養。廖爸爸做的這碗菌菇萵筍湯也很是吸人眼球。

　　先攤一層薄薄的蛋餅，切成粗細均勻的蛋絲，“雞蛋可以直接敲在湯裏，但會有一股蛋腥味，口感不好，形狀也不好看，蛋絲就不一樣了，全無蛋腥味，只有蛋香味。”

　　香菇、蘑菇切成片，和翠綠的萵筍片小炒片刻，加水燒開，再扔幾片黑木耳，起鍋前再把蛋絲扔進去，真正是一碗好營養、好味道的鮮湯。

　　在杭州的這段時間，廖爸爸經常看杭報，説起這碗湯，他説還是看了“我的菜”引發的靈感。“上次報紙上説，超市都把一半的貨架讓出來賣菌菇了，可見菌菇也是杭州人冬天的最愛。”

　　小廖跟我説，每次看爸爸做菜，都覺得他不是在用食材做菜，而是用自己的心在做菜。每次吃著爸爸做的菜，真心覺得家有一老，如有一寶。

　　小廖工作才兩年，因為長年夜班，廖爸爸總覺得女兒需要人照顧，因此每年都會從老家趕到杭州，小住一陣。他笑呵呵地説，我們最大的心願就是希望孩子健康，給她做點好吃的，是我現在能為她做的事情，也是自己最大的樂趣。

　　不過廖爸爸也有點傷感地説，年齡大了，身體一年不如一年，也不知道還能為孩子做幾年飯。

　　我把廖爸爸的話轉述給小廖。小廖沉默了很久，説，以前一直覺得自己還小，被父母照顧是理所當然，現在會覺得，對爸爸媽媽最好的照顧，是先把自己照顧好。

　　一個人的晚餐

　　一個人的飯菜如何做？這是困擾身邊很多單身男女的一道難題。就算是做得一桌好菜，無人分享更是一種落寞。為此，“我的菜”成立了一個QQ群，365096263，為喜歡做菜、並願意分享的同道中人而設，希望大家可以在這個城市的某個角落，一起素手做羹湯，圍爐聊人生，並因此而不再孤單。更歡迎毛遂自薦，在“我的菜”中與大家一起分享你的晚餐。