眾多人氣美食一夜爆紅後現倒閉潮 團隊幕後操作
- 發佈時間：2014-11-19 15:10:00 來源：中國廣播網 責任編輯：羅伯特
據中國之聲《央廣新聞》報道，説起“黃燜雞米飯”、“芝士蛋糕”、“烤豬蹄”這些人氣美食，大家可能並不陌生，他們基本都是一夜爆紅，並且迅速在多個省份遍地開花。然而，這股紅火並沒能持續多久，人氣又迅速降溫，甚至倒閉的情況。
在合肥市蜀山區某大型商場旁有一家“烤豬蹄”店，如果説半年前想要來買一份“烤豬蹄”可不是一件容易的事情。光排隊就得排上半個多小時，而現在再來這裡卻發現消費者己經寥寥無幾。
其實不僅是“烤豬蹄”店，曾經在合肥市紅極一時的“芝士蛋糕”，現如今也已經門庭冷落，過去風靡全城的“黃燜雞米飯”也漸漸嘗到了被消費者冷落的滋味。在合肥市經開區一些“黃燜雞米飯”的店面已經關門，開始轉讓了。在採訪當中記者也發現，一夜爆紅到漸漸受到冷落的美食有一個共同的特點，那就是遭遇到了瘋狂的複製。拿“烤豬蹄”店來説，光步行街上就有10多家，因為這一商品運營模式簡單，屬於小成本的創業，進入的門檻也比較低，光在合肥就出現了十多個品牌。合肥市餐飲烹飪行業協會副秘書長張廣民也認為，由於市場飽和消費者審美也進入一個疲勞期，大批倒閉也將成為必然。
另外張廣民也透露，這種看似由市場決定的紅火和消亡實則是有專門的團隊在背後操作，操作團隊以江西為主，這些團隊先在全國各地找準項目，然後再到一個城市成批開店，帶來轟動效應之後進行推廣，收取非常可觀的加盟費，比如説5到10萬元。收到一定的費用之後市場就飽和了，團隊再迅速的撤走，尋找新的項目重新開始。這個時候加盟店能否存活下去也就不是公司的事情了。
在採訪當中，張廣民説，由於特色餐飲沒有在市場上形成很明顯的商標的獨特性，想要維權十分的困難。所以目前張廣民提醒投資者最好選擇老牌的公司進行加盟。
（安徽臺記者莊媛）
