美白豬蹄被曝火鹼雙氧水泡製
- 發佈時間：2014-09-10 10:33:30 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■新京
冷庫出來的生豬蹄乾癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白裏透紅？近日，北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。經第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火鹼。中國農大食品品質與安全專業教授王世平稱，火鹼可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學物質均有強腐蝕性，食用可嚴重損害身體健康。
9月5日，朝陽區食藥監局及警方執法人員突擊檢查送貨的兩家無證豬蹄加工窩點，現場查出大量工業火鹼及雙氧水。目前，執法部門已對此立案調查。檢測人員對豬蹄樣品都進行了表皮切割，然後粉碎。在工業火鹼檢測中，樣品經過快速檢測，試紙均變為藍色。“這個樣本豬蹄全部測出工業火鹼。”另一檢測機構的檢測員陳磊説，工業火鹼是粗製氫氧化鈉，具有強烈刺激和腐蝕性。使用工業火鹼浸泡牛肚、銀魚和豬蹄等産品中，可以使其個體肥大。
中國農業大學食品品質與安全專業教授王世平稱，過氧化氫(雙氧水)是一種強氧化劑，具有強腐蝕性，有滅菌和消毒作用，不可作為食品添加劑直接添加到食品中，否則屬於違法行為，“添加超量，易對腸胃造成傷害，嚴重可能致人死亡。”王世平稱，氫氧化鈉(火鹼)，具有強鹼性，同樣不可作為食品添加劑直接添加到食品中，“火鹼添加超標後，食者易引起腸胃問題，且影響人體新陳代謝。”□小貼士
如何分辨“美白豬蹄”
長期從事豬蹄批發業務的張先生介紹，辨認生豬蹄是否為藥水泡製過的“美白豬蹄”，主要靠看、聞、摸。他説，藥水泡過的豬蹄一般比較粗大，因藥水一般會添加大紅染色，所以美白豬蹄看起來會白裏透紅，而聞起來有一股淡淡的藥水味兒，摸起來較硬，且蹄子是分開的。“正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。”
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