攝像頭裝進廚房，直播炒菜實況
- 發佈時間：2014-11-07 03:34:43 來源：今日早報 責任編輯：羅伯特
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攝像頭裝進廚房，直播炒菜實況
杭州西湖區30家餐飲店推廣“陽光廚房”
□通訊員 張亮 陳芬
本報記者 高麗莎
早報訊 “裝了監控，現場後廚的衛生情況及廚師的操作流程顧客都能看到，有問題可以及時反饋，我們吃得更放心。”近日，在杭州城西德悅餐飲店就餐的顧客趙先生感受了一次餐飲的實況直播。
在城西德悅餐飲店大廳門口左側上有塊顯示屏，上面播放著幾位廚師正在顛勺做菜，6個不同的角度將廚房裏的衛生情況、食品製作過程等情況展露無遺。
“餐廳廚房以前是‘閒人免進’，現在是主動公開。打造‘陽光廚房’，既是形象展示，又是一種監管，時時刻刻提醒我們要注意自己的形象和餐飲衛生，讓到店內消費的顧客吃得更放心，企業更自律。”杭州德悅餐飲有限公司負責人説。
據悉，為更好地督促餐飲單位規範操作，保障食品安全，引導社會公眾主動參與食品製作加工監督，讓消費者看得清楚、吃得放心，西湖區共投入150萬元資金，打造30家餐飲示範單位推廣“陽光廚房”，以線上視頻公示為主、餐廳同步公示的方式，利用資訊化手段將食堂現場製作食品過程實時向社會公開，逐步實現覆蓋全區的餐飲服務電子監管新模式。首批示範單位計劃于年底前全部完成。
“‘陽光廚房’就是採用透明隔斷或安裝攝像頭，視頻播放的形式，讓群眾實時監督後廚的工作，旨在增強行業經營透明度，促進企業自律，規範操作流程，讓社會公眾更直觀地了解食品加工製作過程，提高全區食品安全保障水準。”西湖區市場監督管理局相關負責人表示。
據悉，除在社會餐飲單位全面實施“陽光廚房”外，西湖區在開展“千萬學生飲食放心工程”的基礎上，還將推行學校“陽光廚房”建設。以傳達室、餐廳現場公示為主，對後廚關鍵風險點進行全程監控，對操作間的衛生條件、原料使用、操作過程等進行全面監督。轄區共有90余家中小學、幼兒園，一旦完成“陽光廚房”建設，將惠及師生5萬餘名。
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