□本報記者 岳金宏

　　□實習記者 任立欣

　　進入秋季以來，雖然小米價格出現小幅度降低，但依舊處於高位運作，受高額利益驅使市場上小米以次充好的情況時有發生。那麼面對市面上良莠不齊的小米消費者該如何鑒別呢？對此，記者走訪了多家超市，採訪了相關專家為廣大消費者解疑答惑。

　　現場探訪

　　新米上市受追捧

　　近日，記者來到我市多家超市進行實地探訪。在位於長安區的北國超市天河店記者注意到，在該超市銷售的幾種散裝小米中，除了標明價格之外，標牌上並沒有註明是新米還是陳米，但銷售人員表示都是新小米，而且特別受消費者歡迎。“這幾天超市搞特價促銷活動，原價8.9元/斤，現在只賣5.95元/斤，賣得特別火。”銷售人員告訴記者。

　　據了解，隨著人們對健康養生的逐漸重視，小米作為粗糧中的一種更是受到追捧，小米粥更被稱作“人參粥”， 得到廣大消費者的喜愛。

　　“我本身胃不好，醫生建議多喝小米粥，現在這個季節正是新小米上市的時節，煮出來的粥特別黏稠，小米香氣也很濃，既好喝又達到了食補的效果，以後更要經常買小米了。”正在購買小米的王女士表示。

　　市民説法

　　“看”、“摸”法選小米

　　在記者隨機採訪的市民中，多數市民表示大都是通過生活經驗進行鑒別，採用“看”、“摸”來區分陳米和新米。

　　“新米顏色都是呈鮮黃的狀態，陳米就會發白一些，一般看顏色就能看出個八九不離十。”正在選購小米的王女士表示。

　　“新米一般雜質少，陳米相對而言雜質多，摸起來還硬，”正拿著一小撮小米在手上細細品鑒的王阿姨告訴記者。王阿姨表示，每次購買小米，她都會很認真地挑選，買回家的基本上都是新米。

　　而對於網上流傳的鑒別小米方法多數市民表示並不常用。市民陳先生表示：“網上流傳的鑒別小米的方法，比如放到水裏浸泡看顏色，雖然科學但是不實用啊，還是積累的生活經驗比較能派上用場。”

　　專家支招

　　鑒別小米有竅門

　　針對市民“看顏色”選小米的做法是否科學，記者採訪了相關專家。專家表示，此種方法恰恰容易被一些不良商家所利用。

　　據了解，一些不良商販為了使存放時間長、褪色明顯、輕微發黴的陳米有個好賣相，會將陳米漂洗，然後加少量姜黃、檸檬黃等黃色素進行染色。染色後的小米“搖身一變”成為顏色鮮黃亮澤的新米，與真正的新米顏色相似，消費者很難從顏色上進行區分。

　　在鑒別是否是染色小米時，可取少量待測小米放于濕紙巾上，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否出現顏色較深的黃色，並且被捻搓的小米的顏色是否也由黃變白。需要注意的是由於小米本身含有天然色素，在紙巾擦拭過程中也會出現輕微顏色變黃的情況，但相比于染色小米，掉色程度較低。

　　專家提醒廣大消費者，作為最容易被“做手腳”的糧食之一，辨別新米和陳米，可以憑藉看觀感、聞香味、試手感的方法進行區分。

　　優質新米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有正常的清香味，無其他異味。同時新米有油性，濕潤度較高，摸起來有黏性與涼爽感，嘗起來味佳，微甜，無任何異味。而消費者在市面上常見的次質、劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等方式進行處理的。米粒大小、顏色不均勻，沒有光澤，手摸起來有澀感。

　　小提示

　　小米作為營養豐富的粗糧，具有防治消化不良、滋陰養血等功效，但是並非人人都適合吃小米。專家解釋稱，小米性寒涼，體質涼寒的人不宜只喝小米粥。可在煮粥時加入桂圓、山藥、大棗等食材，達到“寒涼溫熱”的中和效果。