本報記者 沈建華 實習生 黃熙春

　　“一片葉，一顆心，一莖綠荷連著根……”一個農民專業合作社的社長，不僅帶領一群農民，將傳統的芋頭小宗農産品做出現代新産業，還自填歌詞，自譜歌曲唱芋頭，在今年10月的江蘇省泰州第二屆芋頭集上，作為集市背景音樂，反覆吟唱，泰州城鄉更是傳唱一時。它傳唱的，更是一個新農民的圓夢之歌。

　　夢自苗中生

　　鄉村教師出身的楊金明，是吃著家鄉芋頭長大的一代新農民。他一直有個做大家鄉芋頭産業的夢想，和鄉親們一起創辦的靖江市生祠鎮綠禾蔬菜專業合作社，首先想從繁重的種芋頭做起，由彎腰駝背的一個一個的下芋頭種，變為插芋頭苗。

　　靖江市農委經作站的侯笛鳴説，長期以來，靖江市香沙芋儘管很出名，但種植一直依靠母芋或子芋繁殖，多年的無性繁殖，會使香沙芋品種積累一定的毒素，並降低本身的種性、純度和産量，更增加了勞動強度，制約著芋頭産業的發展。

　　2012年，綠禾合作社與省農科院高位嫁接，合作研發在無菌的環境下培育出純種靖江香沙芋組培苗，這在當時國內還屬首創。2013年，首批“純種”香沙芋組培苗落戶農莊，當年秋季喜獲豐收，産量較普通香沙芋提高約4成。

　　農民從繁重的種植中解放出來了，收穫更多更好。“我種了一輩子芋頭，還第一次見到長在小罐子裏的芋頭苗呢，栽種更方便輕鬆，芋頭口味更醇糯了。”合作社社員陶秀芬高興地説。

　　今年靖江市普通香沙芋遭遇十多年來首次“瘟疫”，組培的香沙芋優勢凸顯。仲夏時節，與枯黃敗落的普通香沙芋相比，生祠鎮綠禾合作社組培香沙芋，連片十個大棚內，芋頭長勢正旺，濃密的葉片上鮮少有黃斑，顯出健康的黑綠色。

　　合作社理事長楊金明介紹，目前種植到農田的香沙芋已經提純到第5代。這批香沙芋今年秋季育出300萬顆“純種”種芋，這意味著明年就可大量種植，並有望成為優質商品芋，端上市民餐桌。

　　夢由機中圓

　　儘管種植香沙芋的經濟效益遠高於稻麥、常規蔬菜，但由於種植、管理勞動強度大，不少農戶望而卻步，難以形成規模。尤其香沙芋壅土，就一直是一個讓人頭疼的問題。芋頭生長過程中要多次壅土追肥，一畝田每次壅土需三個人耗時一天。如今綠禾合作社已經不再為壅土發愁了。由靖江市農委與綠禾合作社共同研發的壅土機，僅需一人操作，機器前端的兩個圓形齒輪“開道”，下挖深度可達到20至25釐米。與此同時，機器兩側的兩個“扇形”齒輪將挖上來的泥土覆蓋到芋頭根部。

　　“這臺農機雖小，但效率極高，每小時可壅土近一畝，是人工的20多倍。”楊金明介紹説，經過近兩年來的探索與完善，綠禾合作社已擁有包括微耕機、芋頭壅土機、芋頭收割機在內的芋頭機械化生産全套設備。

　　據介紹，“綠禾”的“芋頭機械化生産試驗田”實驗，芋頭畝産量達到1300公斤，較普通田塊增産50公斤，同時每畝節省人力成本千元以上。“芋頭種植一直以來被視為重體力勞動，機械化種植對規模化擴張意義重大。”侯笛鳴説。

　　今年綠禾合作社註冊成立了生祠農業發展有限公司，將按照公司+合作社+農戶的産業化運作模式，按照統一種苗、統一種植技術、統一收購的方式，在兩年內推廣種植純種香沙芋萬餘畝，為深加工産業發展提供充足的原材料。

　　夢從歌中飛

　　去年，“綠禾”種植香沙芋的畝收益達到了萬元以上，但綠禾人並不滿足。

　　“人無遠慮，必有近憂。”楊金明認為，隨著品種改良和機械化的推廣，香沙芋的規模化種植是一個必然趨勢。産量一旦大幅遞增，銷路怎麼辦？

　　楊金明説，香沙芋産業要想長盛不衰，必須跳出農田，走精深加工的産業化之路。近兩年來，綠禾合作社聯合多家科研院所，先後開發出100多種香沙芋深加工食品，包括香沙芋飲料、點心、冷凍食品等。

　　在綠禾農莊香沙芋深加工系列産品製作現場，技術負責人楊萬龍正在製作甜點香沙芋葡萄派。他用低筋麵粉、黃油、雞蛋等，就著蛋撻錫紙，捏出一個完美的蛋撻托，送進烤箱，濃郁的芋頭香味在等待的時間裏愈發濃烈。

　　端出烤箱的精緻甜點，還需要最後一次加工。楊萬龍往芋泥中淋入一點奶油，嵌入半枚新鮮葡萄，一個“高大上”的香沙芋葡萄派華麗誕生。江蘇電視臺拍攝人員感嘆：“今天算是長見識了，芋頭居然還有這麼洋氣的吃法！”

　　更多的芋頭“洋”派精品紛紛出爐：晶瑩剔透的黃桃布丁、Q彈爽口的五彩芋圓、“高端大氣”的香沙芋西米露、清新爽口的芋泥布丁等各樣以香沙芋為原料的甜點，展示出土洋結合的奇妙效果。

　　原價16元一公斤的香沙芋，經過這番加工包裝，價格至少翻番，而禮品盒裝的甜點能賣上百元，銷路也更寬廣。目前，首批生産的近30種以香沙芋為原料的甜點已成功下線，在中國農産品（上海）交易博覽會等數個省內外農産品展銷會上“試水”亮相，受到各地食客追捧。

　　目前，綠禾合作社正深層謀劃，成立了行銷團隊，要進軍芋頭特色餐飲市場。

　　“小芋頭也能做出大産業，大市場。”楊金明這樣總結了三句話：種質是根本，機械化是關鍵，産業化是錢景。

　　新農民楊金明的夢想，就是把家鄉的芋頭産業越做越大，越做越響。