國內小麥總量供應充足,但市場存在結構性不平衡矛盾。目前中儲糧一家獨大,幾乎所有貨源被其控制,市場流動性不足;小麥庫存分佈不均衡,庫存小麥出庫慢、運輸費高,使其短期內不能有效調控市場;近幾年國産小麥品質起伏大,市場需求大的優質小麥缺口大,導致高品質小麥價格不斷上揚,增大加工成本壓力。