廣州餐企缺乏網際網路思維
- 發佈時間：2014-10-01 07:33:18 來源：廣州日報 責任編輯：羅伯特
餐飲業熱議轉型出路 行業人士表示：
本報訊 （記者張毓）自去年以來，八項規定、高端餐飲轉型、O2O平臺等成為餐飲業的關鍵詞。在日前舉行的一場行業論壇上，多位廣州餐飲業資深人士表示，高端餐飲向大眾化消費轉型已是必然，點心專門店、茶餐廳等模式大受歡迎，同時，隨著移動網際網路時代的到來，廣州餐飲企業也應加快網際網路化的探索步伐。
點心專門店、茶餐廳受寵
27日，由中國飯店協會、美食導報、尋蜜鳥科技等聯合發起的“尋蜜鳥·中國美食星勢力——中華美食地標暨中華餐飲品牌榜”評選正式啟動，在當天舉行的行業論壇上，來自協會、知名企業的多位人士也圍繞轉型等熱點話題進行了討論。
據廣東省餐飲食品安全促進中心主任譚海城透露，去年廣東餐飲業營業額達到3000億元，同比增長了10%以上，在全國範圍內仍處於前列，但在新的政策和形勢下，高端餐飲同樣遭遇著轉型的困境。中國飯店協會副會長區又生指出，高端餐飲普遍面積較大，很多都在1萬平方米以上，除了少數有特色的餐廳外，現在全都很難做。
對於高端餐飲的轉型方向，業內人士建議，一是縮小面積，二是壓低消費水準，三是開發新的經營模式。
網際網路行銷是趨勢
中國生産力協會副秘書長王海平則認為，餐飲業將呈現“兩頭小中間大”結構，即高檔、低檔餐飲會減少，中檔餐飲會穩定持續增長，此外，網際網路化也是一大趨勢。尋蜜鳥科技CEO潘求輝認為，85後新生代消費者正在崛起，他們喜歡簡單、便捷的消費模式，因此，單向性的推送式消費已遠不能滿足他們的需求，結合社交、移動支付、本地生活的O2O電商平臺將大行其道，預計到2015年，本地生活服務O2O市場規模將超過2700億元。
業內人士一致強調，品質仍然是餐飲業的根本所在。尹江波認為，網際網路改變的是産品與客戶之間的連接工具，並未改變本質，而眼下一些餐飲品牌卻存在過度依賴網際網路行銷的傾向，産品未必能吸引人們再去。
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