陳紹慧
國家農産品保鮮工程技術研究中心主任
自國內食品源頭追溯制度2004年在部分省市試點以來,目前供應市場的一些粗加工、貯藏等環節執行尚可,模糊的主要是消費市場,可追蹤的生鮮食品佔比幾乎為零。這是一筆糊塗賬,主管部門也難説清。食品源頭追蹤是對消費者食品安全的保護,對供應全鏈條的生産者和流通者也有督促和制約作用。當前,缺乏基本的檢測檢驗和貯藏保鮮設施、結算交易資訊化程度低、從業人員素質不高,導致食品安全制度落實難。
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