日前，沃爾瑪深圳洪湖店被內部員工舉報用過期原材料做熟食，且炸雞炸過的油一個月不換，引起全社會的關注。

　　福喜“過期肉”事件未完，沃爾瑪“品質門”事件又來。“洋品牌”在中國“ 前 仆 後繼”?8月12日，媒體再曝光，沃爾瑪初步調查未現“違規行為”。雖然如此，隨著“洋品牌”“品質門”的持續爆出和沃爾瑪“類福喜門”事件的發酵，全社會對食品品質安全的敏感和關注度已空前之高。

　　8月11日和12日，《濟南日報》記者走訪沃爾瑪濟南泉城路店發現，其熟食區的自製和油炸食品雖然不多，但工作人員對用油、用料的“語焉不詳”，不禁越發引起了市民的“敏感反應”。來自沃爾瑪的官方口徑稱，濟南沃爾瑪嚴格按公司的相關規定執行各項操作，並未發現違規行為。

　　員工舉報 深圳沃爾瑪陷入“類福喜門”

　　近日，深圳洪湖沃爾瑪超市被曝出後廚內幕：已呈黑色的熟食用油“一個月不換”，使用超過保鮮期的原材料加工熟食。福喜“過期肉”事件未完，沃爾瑪類似福喜一樣的食品安全問題又生?

　　據了解，沃爾瑪對熟食的製作有嚴格的製作流程，對原材料的使用和報廢也有規定。但爆料人稱，雖然超市有系統的流程規定，但熟食部的主管為了“控製成本”，往往通過“舊油添新油”的辦法來達到提升油品測試指標。

　　8月11日，深圳市市場監督管理局羅湖分局通報稱，截至11日，深圳市市場監管局羅湖分局檢查了洪湖沃爾瑪的操作間、原料庫、冷凍庫等場所，抽檢6份(煎炸油1份、米1份、熟肉成品和原料各2份)，對舉報人、部分員工、快餐經營商深圳紅全福公司及廢油處理商分別進行詢問調查，並核查相關資料，初步調查結果未發現“違規行為”。

　　關於被曝過期油使用問題，深圳市市場監督管理局羅湖分局表示，根據目前初步調查結果，沃爾瑪規定煎炸油以試紙測試的結果為標準來判定是否更換，國家對餐飲業中舊油加新油沒有明文規定，執法人員現場抽檢的油檢測結論為“合格”。而有媒體之前報道，8月8日，沃爾瑪超市員工在接受深圳市市場監督管理局相關執法人員現場檢查詢問時，並未否認“舊油添新油”的做法。

　　深圳市市場監督管理局羅湖分局表示，案件仍在調查中，最新進展會及時通報。據悉，沃爾瑪“品質門”于8月7日引爆後，沃爾瑪(中國)總部曾于次日公開回應稱，已于第一時間派出部門多位專業人員前往該門店調查。根據現場調查情況，目前並未發現該門店存在報道中所指的違規行為，並表示沃爾瑪一直高度重視食品安全，有著嚴格的食品加工製作流程和食品安全管理規範，願意配合相關執法部門做深入調查。濟南沃爾瑪市民可進加工間見證安全

　　8月12日，記者走訪濟南沃爾瑪泉城路店發現，其二樓熟食區並不大，除喜旺等肉製品外，其自製和油炸的食品並不多。在南側的熟食區內，一名工作人員正在炸制油條，油池內的油呈橙黃色。記者詢問該油的更換週期，工作人員頓了一下，笑稱“剛換的，很清”。在記者的追問下，其表示“兩天換一次”。

　　在炸雞等油炸食品區，櫃檯內展示的均是已炸制完的成品，價簽上顯示是8月12日加工製作，其餘標識著簡單的用料成分等資訊。櫃檯工作人員透露，該油炸食品均是由沃爾瑪自己製作，至於用料和用油，該工作人員則稱“我是新來的，説不清。”對於工作人員“語焉不詳”的答覆，有已購買了其

　　熟食品的市民轉而放棄了購買。

　　對此，8月12日，沃爾瑪公共關係區域總監李英男接受《濟南日報》採訪時澄清，煎炸用油是否更換，並非根據使用時間的長短、顏色等來判斷，而是通過3M測油試紙來判斷。3M測油試紙主要用於檢測油品的游離脂肪酸。此前有媒體報道，沃爾瑪的“油測標準”為：在油燒開至160℃時，若測油試紙顯示的油品標準超過第三格(酸價大於3.0)，則表示需要更換煎炸用油。對於媒體報道沃爾瑪通過“舊油添新油”的辦法來達到油品測試指標一事，李英男則表示，在國家相關規定中，舊油添新油不是判斷油品是否超標的標準。沃爾瑪公司通過測油紙測試油品的酸價是決定是否換油的關鍵。

　　有報道稱，在我國現有的食用油使用衛生標準中，對於餐飲業中“舊油添新油”的行為並沒有明文規定。這意味著，在沒有硬性規定限期更換煎炸食品用油的基礎上，讓消費者擔憂的舊油添新油促使檢測達標的做法並不算違規。

　　李英男稱，全國的沃爾瑪在對熟食的製作流程，對原材料的使用和報廢的規定“都是一樣的要求”，“我們有更換食用油的記錄表、有廢油回收的記錄，包括濟南的沃爾瑪都會有，對於沃爾瑪在食品安全方面的重視，我要是説，可能感覺有點自吹自擂，但是的確是這樣”，她舉例稱，沃爾瑪有自己的自查小組，每天都有自查清單，“自查清單裏包括油品、熟食原料等好多好多項內容，每天按照程式、標準來操作”，同時，沃爾瑪各店的自查小組也在交叉檢查，以保障執行。同時，其也邀請獨立的第三方公司每月對商場的食品安全管理進行突擊審核。

　　深圳沃爾瑪“品質門”發生後，沃爾瑪每家店對更換食用油的品控時間表、廢油回收記錄、原料的生産日期和保質期等都做了自查回顧，並未發現違規行為。李英男錶示，在合適的時間，沃爾瑪歡迎市民參觀其熟食加工間，“讓大家來看一看，真正放心。”

　　沃爾瑪歷次“品質門”回顧

　　2011年 沃爾瑪重慶店被曝光以普通豬肉冒充“綠色豬肉”。10家沃爾瑪在渝門店全部實施停業15天的整頓。重慶市消委會隨後對沃爾瑪中國進行正式約談。

　　2013年5月初 沃爾瑪在南寧的一家超市被爆出用過期雞蛋製作麵包。

　　2013年8月 因在食品加熱過程中使用違規塑膠一事，沃爾瑪相關負責人被北京海澱區工商分局約談。

　　2013年12月 山東沃爾瑪以狐狸肉冒充驢肉銷售，隨後山東食藥監局約談沃爾瑪中國公司相關負責人。

　　延伸調查“洋品牌”為何在中國“前仆後繼”?

　　近年來眾多重量級的“洋品牌”醜聞頻出，前赴後繼地陷入“品質門”，已成為中國市場景觀。為什麼“洋品牌”一進入中國市場就會放下“高大上”的標準和要求，值得反思。

　　有分析認為，中國現行法律法規設定的違法成本低，是國際品牌屢次“犯險”的主因。一些“洋品牌”在中國即使出了品質問題或欺詐案件，罰單往往只有幾十萬元，根本感覺不到“痛”。此前，堪稱國內處罰“大單”的沃爾瑪連鎖店銷售假“綠色豬肉”案，最終罰款也只有269萬元。而在國外如果發現類似事件，企業會徹底完蛋，永無再生之日，不僅被罰得傾家蕩産，也會遭到合作夥伴的拋棄。

　　另外，專家認為，一些國際大牌到了中國之後對自己的商譽不夠重視，與整體的商業環境也有關係。一方面是消費者有“外來的和尚會唸經”的心理，另一方面我國相關法律也仍有健全和從嚴的空間。

　　福喜“過期肉”事件仍在發酵

　　洋快餐首次公佈食品供應商資訊

　　隨著福喜“過期肉”事件的持續發酵，一貫“神秘”的洋快餐供應鏈體系終於露出廬山真面目。8月9日，上海市食藥監局公佈，為加強對食品原料供應商的監管，已要求百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星、棒約翰等部分連鎖餐飲企業在官網上公佈所有食品供應商、食品原料及相關資質材料、每批食品出廠檢驗報告，接受消費者監督。

　　在此之前，《濟南日報》曾報道，連鎖餐飲企業的原料供貨商從未對外透露。