山西省食藥監局：7月食品監督抽檢5類問題突出

　　中國網財經7月28日訊 據國家食品藥品監督管理總局官網消息，7月份，山西省食品藥品監督管理局對27類食品開展監督抽檢，共抽檢食品樣品1178批次，共發現不合格樣品28批次，不合格率為2.38%。檢出問題的食品類別為糧食加工品、調味品、飲料、方便食品、速凍食品、薯類和膨化食品、水産製品、澱粉及澱粉製品、糕點、餐飲食品、食用農産品等11大類。

　　監督抽檢發現的主要問題和原因分析：

　　一、超範圍、超限量使用食品添加劑

　　食品添加劑在食品中有防止變質、改善感官、保持營養、方便加工等作用，超過標準範圍和使用量添加會對人體産生危害。本月監督抽檢中食品超範圍、超限量使用食品添加劑仍是發現的主要問題，有8批次問題食品佔不合格總數的28.57%，主要是部分薯類和膨化食品、糕點中二氧化硫殘留量、著色劑、苯甲酸、防腐劑超標、超限量使用。原因主要有：為延長産品的保質期超限量使用防腐劑；為增加産品口感，違規使用甜味劑；為修飾産品外觀，違規使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水準不精等原因造成不合格的情況。

　　二、微生物污染

　　微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，本月監督抽檢的其他微生物問題突出，食品中微生物污染問題佔不合格總數的39.28%，本月抽檢中有10批次食品發現此類問題，主要是部分糧食加工品、純凈水、方便食品、速凍食品、糕點、薯類和膨化食品、水産製品中大腸菌群、菌落總數、銅綠假單胞菌超標。原因主要有：原材料生産、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生産工藝條件要求進行生産，加工衛生環境差，生産工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；産品在生産、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。

　　三、品質指標不合格

　　品質指標反映産品的品質。本月監督抽檢中食品品質指標不合格也是抽檢中發現的主要問題，有6批次問題食品佔不合格總數的21.43%，主要是部分調味品、炒貨食品、糕點等産品中過氧化值、酸值(價)超標。原因主要有：生産工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。比如,炒貨食品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；植物油精煉不到位或未精煉；産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業使用油脂品質不合格或成品貯存環境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。

　　四、農藥殘留指標不合格

　　本月監督抽檢中農藥殘留指標不合格問題佔不合格總數的7%，主要有2批次蔬菜中氧樂果、甲氰菊酯指標不合格。原因主要有：在種植過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高産量的目的而濫用農藥，或者農藥使用時未嚴格遵守休藥期規定；另外也有可能是長期不規範使用導致環境污染和蓄積，進而導致農藥在産品中的再殘留等。

　　五、食品中檢出的非食用物質

　　本月監督抽檢中標稱許昌縣蘇橋鑫鑫豆製品加工廠、標稱焦作市郎禾食品有限公司生産的4批次腐竹檢出非食用物質甲醛次硫酸氫鈉，佔不合格總數的14.28%。甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)，常用作工業漂白劑、印染還原劑。其中所含甲醛屬細胞原漿毒，其水溶液在60℃下就會産生有毒有害物質，在120℃的高溫下發生氧化作用可産生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒有害氣體，可使人頭痛、乏力、食欲減退等，食用摻有甲醛次硫酸氫鈉的食品後，可引起過敏、腸道刺激、食物中毒、腎臟受損等疾病。食品生産者在生産加工過程中加入甲醛次硫酸氫鈉，原因可能是以改善劣質腐竹的感官性能，以次充好。

　　針對監督抽檢中發現的問題，山西省食藥監局已責成企業所在地食品藥品監管部門採取措施依法查處，督促生産經營者立即封存、下架和召回不合格産品，及時搜尋問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發佈監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。

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