重慶小面

　　

　　

周正波(左)在英國賣面大獲成功。

　　小面嗨生意

　　倫敦泰晤士河畔，3天賣出1500多碗重慶小面，每碗小面收費6英鎊，營業額達10多萬元，如此令人羨慕的活路就被29歲的四川安岳人周正波趕上了。

　　2011年，周正波放棄廣東一港資集團分公司外貿主管的工作，來到重慶，開起了小麵館子。今年9月，周正波帶著重慶小面來到英國倫敦，在為期三天的中國美食節上搶盡了風頭。12月14日，華西都市報記者聯繫上早已回國的周正波，他表示正在籌備將重慶小麵館開到倫敦去。

　　計劃3天的原材料 2個半小時就賣光

　　今年7月，在重慶開麵館4年的周正波收到一份意外的禮物：英國重慶商會將於9月在倫敦泰晤士河畔舉辦中國美食節，邀請他參加。

　　“其實也是機緣巧合，”周正波説，英國重慶商會的一位工作人員是他重慶小麵館的忠實粉絲，於是便推薦他去參加活動，把小面介紹給全世界的吃貨。9月22日，周正波背著30余斤花椒、幹海椒面、雞精等原材料，隻身前往英國倫敦。

　　“我當時準備了3天的原材料，結果沒想到2個半小時就全部用光了，只有臨時在當地去買。”回憶起這一幕，周正波掩飾不住的自豪，在他提供的視頻裏，重慶小面的攤位前永遠是排著長隊，一等就是一個多小時。打作料、煮麵、撈麵，周正波動作嫺熟，熱情的中國留學生也幫忙招呼客人，不亦樂乎。

　　“吃貨”太瘋狂 3天營業額超10萬

　　9月27日，身在倫敦的周正波發了這樣一條朋友圈：“重慶小面太瘋狂了，地球人都已經阻擋不了它前進的腳步，泰晤士河畔，好多人為吃一碗重慶小面，等了一個小時以上。”

　　據周正波透露，在重慶小面6元一碗、雜醬面8元一碗，而在英國，一碗小面是6英鎊(約人民幣60元)，雜醬面8英鎊(約人民幣80元)。

　　雖然價格不便宜，但3天時間，周正波仍賣出了1500多碗重慶小面，營業額折合人民幣10余萬元。

　　“第一天顧客主要是中國人，説沒想到在英國還能吃到重慶小面，吃到了家鄉的味道，口口相傳，生意一天比一天好。”對周正波來説，如此火爆的生意確是意料之外。“美食節上有人問我店在哪，我説ontheway(在路上)，”周正波笑著説，他正在籌備將重慶小麵館開到英國去。

　　“在這次美食節上，周正波的重慶小面特別受歡迎，另外重慶火鍋也頗受好評。”“英國現在還沒有地道的重慶小麵館和火鍋店。”英國重慶商會會長胡敏曾在接受採訪時表示，目前商會正牽線落實重慶火鍋和重慶小面在英國落戶，接下來可能會在英國打造一個重慶美食城。

　　不當企業主管 不顧家人反對開麵館

　　説起開麵館，周正波笑著説，初衷只是為了買房。“我老家在四川安岳，2008年從石家莊外國語學院商務英語專業畢業，隨後到廣東打拼，曾是某港資集團深圳分公司負責外貿業務的部門主管，”周正波表示，靠工資要想買房非常困難，於是他便琢磨著自己創業。

　　起初周正波想開麵館，遭到家人強烈反對，“他們都覺得堂堂大學生居然去賣面，堅決不同意。”周正波回憶，當年他辭職後，過了兩個月才告訴家裏人。

　　由於對這個行業不熟悉，周正波開始邊幹邊學，一邊向開餐館的朋友請教，一邊上網查資料學習餐飲知識。因為能吃苦、肯琢磨，周正波的麵館越做越好，截至目前，已在重慶市內開了9家，“每家店的月營業額在三四萬元左右，房子早在2年前就買了”。

　　/知道一下/

　　舌尖上的中國讓重慶小面名揚四海

　　重慶小面是一款發源於山城重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。

　　佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

　　特別是紀錄片《舌尖上的中國》播出後，原本名聲在外的重慶小面，更是無人不知無人不曉。