經歷了紅極一時、市場經濟下被淘汰，京城最老菜市場闊別18年再現人們視野中，並將於9月底開業。東單菜市場能否抓住翻身契機成為傳統菜市場的轉型樣本。

　　重生樣本

　　東單菜市場建於上世紀新中國成立初期，當時的朝內、崇文門、西單、東單四大菜市場紅極一時，但在隨後的市場經濟主導下一一沒落。東單菜市場的重建，將成為一個轉型的樣本。

　　新的東單菜市場落戶和平裏西街69號，從地鐵五號線和平裏西街站口出來，便可看到這棟灰色大樓，上下共7層，建築面積超9700平方米，規模堪比社區型購物中心。其中，地下三層為停車場，地下二層為倉庫和冷藏設備，從地下一層到地面四層為居民消費區。

　　北京東單菜市場有限公司董事、書記張志群表示，新市場的農副産品銷售形式向綜合超市看齊。地下一層為自選型超市，主要銷售生鮮、果蔬、肉類和水産；地面一層主營煙酒副食和生活用品；二層為老字號體驗區；三、四層為餐飲區。東單菜市場整體招商工作已完成，二層有北京稻香村、張一元、吳裕泰等老字號品牌；三層為特色小吃大排檔，分為16個檔口；四層有玉林烤鴨入駐。

　　在北京市日前發佈的“新禁限令”背景下，建築面積近萬平方米的東單菜市場將是目前及以後很長一段時間內，北京城六區內新增的大型商業項目。據北京商報記者了解，東單菜市場背後的籌建方，以及佔用地塊所屬均為北京東方奧天資産經營有限公司，隸屬於東城區人民政府國有資産監督管理委員會。

　　轉型不易

　　東單菜市場承載和平裏社區市民“菜籃子”的角色前景可以預見。從商業項目運營角度來看，東單菜市場除了擁有區位優勢外，也將面臨業態短板。

　　地理位置、老字號品牌和産品進價較低是東單菜市場的優勢所在。數據顯示，東單菜市場周圍1公里範圍內覆蓋社區常住人口約13萬人，方圓兩公里內有42個社區。菜品供應來自天津武清、張家口和延慶的3個蔬果基地。“從商品進價來看，能比其他普通菜市場、超市便宜30%。”張志群説，東單菜市場採取“自營+廠家聯營”的模式，除餐飲區參考周邊商業項目定價收取租金外，副食、百貨區按銷售業績倒扣利潤。東單菜市場大部分的營業收入取決於日後的客流量與銷售狀況。

　　在東單菜市場有意加碼的老字號體驗區和餐飲區方面，北京商報記者注意到，在東單菜市場新址向北約600米處，就有吳裕泰和北京稻香村直營的旗艦店。與直營店相比，東單菜市場內專櫃式的銷售網點很難對消費者産生獨特的吸引力。此外，東單菜市場四層目前僅有玉林烤鴨店一家餐飲品牌。而位於青年溝路口與和平裏西街路口交匯處的四季民福烤鴨店，早已提前鎖定周邊居民消費。

　　北商研究院特邀研究員、北京市商業經濟學會秘書長賴陽表示，隨著連鎖化超市運營能力下降以及消費者一站式購物需求的降低，社區商業需要加碼體驗化特色。東單菜市場目前在業態佈局上，對兒童、休閒以及娛樂業態仍有欠缺，現有的互動性、體驗型業態能否調動市民的積極性有待實踐驗證。張志群坦言，東單菜市場的轉型仍然是在摸索前進，與購物中心相比，東單菜市場更確切地説是便民服務綜合體。

　　呼喚創新

　　東單菜市場的轉型是否成功還有待開業後驗證，但更大的意義在於對老北京菜市場歷史傳統的承載。從商業模式上看，為傳統菜市場提供了借鑒。

　　菜市場在當前時代仍不可替代。北商研究院特邀研究員、北京工商大學經濟學院貿易系主任洪濤表示，計劃經濟時代菜市場滿足了居民的消費需求，但始終存在臟亂差的問題。當前時代下，城市內更需要標準化、品牌化的菜市場。

　　“北京目前有2656個社區，蔬菜網點2942個，雖然蔬菜供應實現了北京社區的全覆蓋，且比例達到114%，但買菜難依舊是個問題，蔬菜銷售網點還需要進一步完善。”在洪濤看來，智慧化菜市場將成為行業發展的趨勢，創新商業模式與老字號菜市場的融合有很大發展空間。

　　實際上，網際網路的基因已經滲入到東單菜市場中。張志群介紹説，對於一些腿腳不便的居民，菜市場會定期進行到府配送服務。工作忙、不願意逛菜市場的年輕人，可以通過微信平臺預訂自己想要採購的菜品，方便時到店取走即可。