“廣東人注意!千萬別再買這種蘋果了!毒了孩子，害了家人!”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，聳人聽聞的標題讓人們對蘋果産生懷疑，帶來恐慌。其帶來的影響更是讓市場上蘋果難銷，價格也同比去年降低了1/3。

　　市場上真有打蠟蘋果?打蠟的蘋果真有毒?記者走訪蘋果種植者、水果銷售商、水果市場、檢測機構和專家學者等進行了調查與論證。業內稱，為蘋果打蠟是法律法規允許之事;廣州市食品藥品監督管理局提供的權威檢測結果則顯示，今年廣州境內抽檢47批次蘋果，合格率100%。有關打蠟蘋果致癌的謠言該休矣!

　　今年，受市場、謠言等多個因素的影響，陜西蘋果價格跌入谷底，是近幾年價格最為便宜的一年。秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤，而今年才1～1.2元/斤，降幅達到30%～40%。

　　統計檢測結果顯示，2015年1～9月廣州市流通環節抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛、鎘、敵敵畏、樂果等共計37項，所檢項目全部合格。

　　廣州超市中，來自日本的“世界一號”打蠟蘋果可賣出90元/個的天價。

　　“你看看，蘋果是這樣打蠟的，是否安全。”今年9月25日，一個時長約5秒的視頻開始在朋友圈瘋傳，鍾先生將其轉發給本報記者，並諮詢蘋果打蠟的安全性。

　　朋友圈瘋傳蘋果打蠟有毒

　　記者發現，視頻中，一位穿著整潔工作服的女工熟練地將蘋果抹上一層物質，蘋果變得光鮮亮麗，油光可鑒。蘋果箱子上寫著知名蘋果生産基地“甘肅·靜寧”字樣。記者隨後安撫鍾先生，可看廣州日報2013年1月21日《水果“亮晶晶”打蠟成行規》一文，食用蠟是安全的。

　　但記者發現，類似視頻有傳播越來越廣之勢。隨後，就有媒體以此視頻為基礎，在沒有檢測報告為依據的基礎上，通過採訪專家，將此視頻與蘋果打工業蠟聯繫起來，並打出了“廣東人注意!千萬別再買這種蘋果了!毒了孩子，害了家人!”的標題，一時間引起消費者對蘋果的懷疑與恐慌:“聽説重金屬超標會影響兒童的智力，到底什麼是能吃的?”而上述微信閱讀量已經超過100000+。

　　果農:

　　以前聽過現在不流行

　　種植蘋果真要打蠟嗎?帶著問題，記者聯繫上了陜西省白水縣國産蘋果主産區的果農商劉紅軍，他還是白水縣的政協委員。他告訴記者，在種植環節蘋果是不需要打蠟的，以前聽説過打蠟，是在運輸環節為了保鮮，所以在表皮涂上一層蠟。

　　為何要涂蠟呢?劉紅軍解釋説，蘋果採摘後，進入倉庫，然後運輸到批發市場，以前國內運輸耗時長，蘋果在冷庫之間轉移的時間長，表皮就容易起皺，而涂蠟就可以解決。

　　現在蘋果採摘後，出冷庫環節，在陜西白水已經不打蠟了。至於原因，劉紅軍説，一是冷櫃車等保鮮技術提高了，二是打蠟成本高，沒有人願意多花錢。

　　今年，受市場、謠言等多個因素的影響，蘋果價格跌入谷底，是近幾年價格最為便宜的一年。如紅富士蘋果，陜西田間收購價3.4元/斤，抵達廣州批發市場僅僅4元/斤;又如秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤，而今年才1～1.2元/斤，降幅達到30%～40%。

　　蘋果打蠟保鮮是行規

　　廣州市場上是否有打蠟蘋果呢?帶著這一問題，記者來到江南果蔬批發市場，這裡集中賣出了廣州八成以上的蘋果。江南果蔬批發市場、槎龍果品市場的果販們告訴記者，目前國産的水果都不會添加果蠟。“我這裡的蘋果才賣多少錢一斤呀，買果蠟價格都比蘋果貴!”商販們表示。在批發市場，國産蘋果的單價在每斤3元至8元不等，絕大部分蘋果的價格在5元每斤左右。

　　記者在阿里巴巴批發網上檢索發現，果蠟的價格確實比較貴，一般集中在每公斤40元左右的價位。單價最便宜的一款果蠟每公斤也超過23元，確實貴過普通蘋果。

　　“現在物流很發達，從蘋果産地陜西等地運過來也很快，蘋果自身的果蠟足以保鮮。”有果販表示，但並不排除進口水果使用果蠟的情況，“進口水果比較貴，多涂一些果蠟就可以多賺點錢。”

　　市場上確實有打蠟蘋果的，江南果蔬批發市場管理人員林業桃告訴記者，蘋果打蠟在國內外是行規，目的是保鮮。有些進口水果外觀看起來比國産水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實質不一定好吃。

　　日本打蠟蘋果賣出天價

　　“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻!” 林業桃説，日本蘋果在世界上相當有名，廣州超市中，來自日本的“世界一號”蘋果可賣出90元/個的天價。這種蘋果的産地在青森縣。日本福島大地震前，日本一齣口水果商會就找到了廣州某批發市場，希望在推廣日本蘋果方面進行合作。

　　“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮。”微網志上之前有網友發出“5個蘋果，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這雖然誇張，但是絕對能刮出蠟。

　　解密:

　　恐嚇式傳播

　　成行銷手段

　　暨南大學新聞與傳播學院副教授湯景泰老師在接受採訪時稱，針對“廣東人注意!千萬別再買這種蘋果了!毒了孩子，害了家人!”這一傳播現象，在沒有提供權威檢測結果的情況下，為了傳播度，就通過誇大食品安全問題來引導消費者往“毒”方向解讀新聞，造成新媒體不明來源的消息帶著傳統媒體公信力的光環，在朋友圈二次傳播，有違新聞從業人員的守則，恐怕還有假新聞的嫌疑。

　　打蠟視頻暫時沒有證據説明是故意抹黑國産蘋果;但肯定屬於恐嚇式行銷的“吸粉大法”。通過製造衝突吸粉、詛咒式轉發、濫用愛心轉發等方法，只要你成為粉絲，公眾號有了閱讀量，就有傳播的價值。

　　廣州市食品藥品監督管理局:

　　廣州今年47批次蘋果檢測均合格

　　廣州市場上的蘋果，特別是打蠟蘋果是否含毒呢?記者首先找到了江南果蔬批發市場的主管謝曄，她告訴記者，該市場有派駐的檢測機構，蘋果是日常檢測的蔬果，今年以來，該市場的蘋果檢測結果全部合格。謝曄提醒，別看視頻上有“甘肅·靜寧”字樣，但是可能是別處的，因為蘋果箱子到處可以買。此外，根據她的經驗，視頻打蠟工人穿著十分整潔，也不像國內果農。“國內果農往往衣服臟一點。應該注意是否有人故意抹黑中國蘋果，來達到自己的不可告人的目的。現在是蘋果上市時節，千萬不能因這個視頻而傷害果農的利益。”

　　為證實市場方面的説法，記者從廣州市食品藥品監督管理局獲悉，對蘋果的檢測是該部門每個月的常規項目。市食品藥品監督管理局相關負責人告訴記者，“檢測的蘋果樣本來源包括江南果蔬批發市場、路邊的零售商店、超市與專門的水果店，樣品隨機挑選，覆蓋了廣州城區。抽取樣品的時候，工作人員還會記錄該蘋果的臺賬，一旦發現問題，可以溯源。”

　　廣州市食品藥品監督管理局相關負責人表示，“對於水果的食品安全監管，我們一直有開展相關抽檢工作，統計檢測結果顯示，2015年1～9月廣州市流通環節抽檢蘋果47批次，檢測項目有鉛、鎘、敵敵畏、樂果等共計37項，所檢項目全部合格。”

　　那這些檢測項目是否有專門針對表皮的蠟呢?廣州市食品藥品監督管理局相關負責人説，蘋果果皮上的蠟主要有三個來源:一是蘋果表面生長過程中自帶的一層果蠟。果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉。二是人工添加的食用蠟。常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，食用蠟是一種食品添加劑可用於蘋果的表面處理。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業蠟，工業蠟成分比較複雜，可能含有鉛汞等重金屬，過量攝入會對人體健康産生危害。

　　若廣州境內的蘋果存在打工業蠟的情況，那麼可能含有鉛汞等重金屬的量就將顯示出來，而根據檢測結果，47批次蘋果的鉛、鎘等重金屬的含量是符合要求的，並不存在超標的情況;除了鉛、鎘等重金屬，蘋果檢測還包括敵敵畏等35個農藥殘留指標，既然合格，所以47批次蘋果沒有毒蘋果。相對而言，蘋果是安全性比較高的水果。

　　應對:蘋果削皮吃最靠譜

　　“消費者如果擔心自己購買的水果打了蠟，建議可以清洗後去皮食用。”對於擔心蘋果是否打蠟的問題，廣州市食品藥品監督管理局下屬檢測機構的專家建議稱。

　　“事實上，蘋果表皮中所含的營養物質非常有限，消費者也未必一定要靠蘋果表皮中的營養物質進行補充，如果對健康有擔憂，完全可以削皮之後食用。”專家説。

　　對於實在不想削皮的情形，也有方法可以清洗。據悉，清洗的方法一般有兩種，其一是用熱水清洗，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑清洗掉，但要注意水溫，不要過熱以致影響蘋果口感，另外一種則是用鹽洗，蘋果淋水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，然後再用水沖乾淨。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。當然，還可以使用專門的水果洗滌劑進行清洗。