中國餐飲進入“微”時代開啟Ｏ２Ｏ新模式
- 發佈時間：2015-01-26 11:09:00 來源：新華網 責任編輯：朱苑楨
打開電腦或手機APP，動動手指，圖片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌。“滑鼠加車輪”的O2O訂餐模式正受到越來越多中國民眾的青睞。
工作太忙沒空抽身，下班太累不想做飯，伙食的問題全部都可以在網路上解決。在甘肅蘭州市一家銀行工作的張軍眼裏，網路訂餐的興起，給工作繁忙的自己帶來了便利，“相比以前傳統訂餐，網上訂餐更直觀，眼見為實，很多家網路餐廳，隨便挑，各個菜都配有圖片和網民的評價”。
記者採訪發現，高校、寫字樓等人群聚集區是網路餐飲消費的重點區域，大多網路餐飲店主打經濟實惠、中低檔餐飲牌。在蘭州大學附近，熱門餐飲店舖月接訂單數普遍破千，最高紀錄達9000多單。
一家名叫叮咚的餐飲店店主告訴記者，目前這個店在兩個網路平臺開通了服務，平均每天二三十單，“放到網上，就沒了距離，也可以減少門面房租金的壓力。去年上線以來，每個月銷售額開始逐漸上升，營業額最起碼漲了20％以上”。
近年來，高端餐飲消費下滑、經營成本居高不下。餐飲業遭遇多重考驗，部分門店經營舉步維艱。面對發展現狀，餐企正在不同程度地進行著網際網路化的轉型升級，以此規避風險。
甘肅省蘭州市商務局副局長王紹榮表示，在移動網際網路浪潮下，新型資訊化餐飲體驗成為餐飲消費的新形式和大趨勢。人們通過手機APP客戶端、團購網站、微信等現代資訊化手段可以不出家門就實現線上點餐、線上支付等。
王紹榮説，這説明移動網際網路從行銷渠道、管理運營、成本結構等多方面為餐飲行業注入了新的活力，它正在深刻變革著餐飲行業。
據中國餐飲行業協會數據統計，隨著網民規模的擴大以及網際網路企業的推動，網上消費習慣的逐漸養成，網路購買和預定更加高效、便捷，中國餐飲O2O線上用戶規模將繼續保持較快增長，預計到2015年將超過2億人。
再加上餐飲又是“生活服務”的入口，在所有生活服務當中，餐飲的頻率是比較高的，也是最剛性的，所謂“高頻剛性需求”。所以，餐飲O2O意味著未來可能會把數十萬億的整個生活大服務的領域納入移動網際網路的範疇。
不過，也有不少業內人士對記者表示，餐飲O2O現階段還屬於野蠻增長時期，也出現很多問題，其中食品安全問題尤為突出。線上訂餐平臺只顧搶佔市場，容易忽略對餐飲店的審核。
“真正守好網路訂餐的食品安全，線上需要網路平臺努力做到餐廳資訊透明化，線下更需要執法部門有效監管，共同織好安全網。”王紹榮説。
