國家鹽産品品質監督檢驗中心工作人員在對5份食鹽樣品進行檢測。新京報記者 李文賢 攝

新京報記者所購正品食鹽(圖)與涉嫌假鹽對比圖。新京報記者 林沛青 攝

新京報記者所購正品食鹽與涉嫌假鹽(圖)對比圖。新京報記者 林沛青 攝

　　內蒙古赤峰近期查獲了80噸以工業鹽冒充的食鹽，引起社會關注。據業內專家介紹，工業假鹽中很多雜質都沒有剔除乾淨，可能含有砒霜、硝銨等有毒成分，長期食用會引發兒童身高發育減緩、智力低下等症狀。

　　為了解食鹽安全情況，新京報記者對北京部分市場進行了走訪，並將購得的5份碘鹽樣品送往國家鹽産品品質監督檢驗中心進行檢測。結果顯示，有3份樣品不含碘，涉嫌假冒食用鹽。業內專家分析，這些疑似假鹽原料可能來自工業鹽或私人生産的不合格食用鹽。

　　- 實驗

　　3份食鹽不含碘涉嫌造假

　　實驗時間：4月8日上午

　　實驗樣品：

　　隨機在北京3家農貿市場、1家大型超市購買5袋“食用碘鹽”。

　　檢測機構：國家鹽産品品質監督檢驗中心

　　實驗目的：鑒別5個“碘鹽”樣品是否為假鹽

　　實驗過程：

　　1、將所購樣品按1-5編號。2、根據《制鹽工業通用試驗方法碘的測定(國標GB/T13025.7-2012)》，採用直接滴定法。稱取1號樣品10g，置於250ml的碘量瓶中，加50ml水溶解後，加2ml磷酸溶液、5ml碘化鉀溶液，用硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定。滴定至溶液呈淺黃色時，加入約5ml澱粉溶液，繼續滴定至藍色恰好消失。

　　實驗結果：

　　1、5號“碘鹽”樣品滴定中呈現淺黃色，表明含有碘成分，碘含量分別為25mg/kg、32mg/kg，均符合國家標準。2、3、4號“碘鹽”樣品滴定呈現無色，表明不含碘成分。

　　實驗視頻請關注“綠松鼠”(ID：xjbxinshipin)，回復“假鹽”查看。

　　實驗解讀

　　新京報記者所購2、3、4號樣品均來自農貿市場。在實驗過程中，經肉眼查看，國家鹽産品品質監督檢驗中心檢測員很快認定1號鹽是正品，3號鹽傾向於正品，其他鹽不確定真假。然而經過檢測，2、3、4號産品包裝標稱“深井碘鹽”的樣品均不含碘，涉嫌假冒鹽産品。

　　據國家鹽産品品質監督檢驗中心副主任趙毅介紹，工業鹽由於在生産中不需要加碘，所以初步可以通過檢測碘成分進行判斷，但還需要進一步檢測分析。目前，新京報記者已將涉嫌假鹽情況聯繫相關執法部門，相關調查結果將做後續報道。

　　- 小貼士

　　如何辨別真假鹽

　　中鹽北京市鹽業公司銷售部部長盧劍強調，一定要到正規的商超購買食鹽，“正規渠道購買的食鹽抽檢合格率是100%”。此外，農貿市場設有三級批發商，消費者可要求商家出示批發許可證，並開具正規發票。

　　最可靠：看防偽標誌

　　海藻精製鹽

　　真：花紋線條完整清晰流暢。假：如果花紋外輪廓線條缺失、線條重合模糊不清即可認定為假鹽。

　　深井碘鹽

　　真：包裝正面只有通過光照可看到“中鹽”標誌的防偽浮水印。假：如果透光看不見防偽浮水印或用肉眼能夠直接看到防偽浮水印就可以認定為假鹽。

　　不靠譜：假鹽包裝側面也有折痕

　　正規小包裝食鹽是機械化包裝，上下封口完全一致，卷膜生産技術下，包裝袋兩側也不會出現明顯的折痕。倣冒品是先制袋後包裝，因此在包裝袋兩側有制袋造成的明顯折疊痕跡。但目前市場上，造假集團為了追求相似度，也出現了卷膜生産。

　　中鹽國本鹽業有限公司研發市場部部長崔志強提醒，網路上流傳的憑藉包裝細節的鑒別方法不一定可靠。

　　另外，馬鈴薯片變藍測試真假食鹽結果也不一定準確。國家鹽産品品質監督檢驗中心副主任趙毅表示，因為食用鹽中添加的是碘酸鉀，需要還原再進行檢測，而檢測需要提供相應的酸鹼條件。

　　市場 工業鹽、食用鹽價差數十倍

　　4月6日至7日，新京報記者對北京部分商超和批發市場進行了走訪，發現400g包裝規格的深井碘鹽售價普遍在1.5元/袋-2元/袋之間。豐台區生活美景菜市場一位商家出具的進貨發票顯示，其銷售方為“中鹽北京市鹽業公司”，進貨價格約為1.23元/袋，每噸價格約3500元。

　　新京報記者在電商平臺發現，工業鹽的批發價約為每噸450-1200元。另據國家鹽産品品質監督檢驗中心副主任趙毅介紹，工業鹽價格最低可至100元/噸，由此計算，工業鹽與食用鹽價格最大相差30余倍。

　　“沒有利益驅使，就沒有造假動機。”中鹽國本鹽業有限公司研發市場部部長崔志強對新京報記者表示，除了生産成本低，工業鹽産品流通成本也很低，不需要食鹽流通渠道所需的安全監管費用。

　　受利益驅使，用廉價工業鹽冒充食鹽並非首次曝光。2013年6月，中鹽北京公司與北京鹽務稽查大隊曾在昌平區查獲200余噸工業鹽加工的“食用鹽”。2015年7月江蘇、北京等地警方也聯手偵破了一起案值達2000余萬元的特大工業鹽冒充食鹽案件。

　　危害 誤食工業鹽影響兒童智力

　　工業鹽是生産鹽酸、燒鹼、肥皂、農藥等産品的主要原料，一些有毒有害的工業副産品鹽禁止食用或用於食品、副食品加工。與工業鹽相比，國家食用鹽標準不僅規定了主要成分氯化鈉的含量，還限定了砷、鉛、鋇、氟、碘等影響人體健康的成分含量。

　　趙毅強調，工業鹽與食用鹽的主要區別在於生産過程的品質控制。我國目前採取食鹽並檢生産許可制度，每三年驗收一次，從原料採購到生産、運輸、銷售，整個環節都要檢查。“工業鹽由於缺少監控，受污染的可能性較大。”

　　據了解，工業鹽通常含有雜質且重金屬易超標。長期或大量食用，如鈣、鎂攝入過多，會引起胃腸道功能紊亂等。如果其中氯化鋇含量過多，則會引起神經系統損害，孕婦長期食用可能導致胎兒畸形、流産等現象，兒童長期食用則可能導致智力低下、身體發育不良等症狀。

　　本版采寫/新京報記者 李文賢 實習生 劉笑雅