參考消息網7月17日報道英國《金融時報》網站7月17日刊登題為《吃壽司安全嗎？》的文章，文章稱，如果經常吃魚，一週超過兩次，那麼不想食物中毒的話，就必須注意要食用汞含量低的魚。文章全文如下：

　　最近我和一位華爾街財務顧問一起吃飯。席間他提到他每週要吃幾次壽司，因為他認為，如果要一邊用餐一邊繼續在辦公室工作，吃壽司是最健康和最便捷的選擇。考慮到最近人們對魚類含汞的憂慮，我不由懷疑吃壽司是否像他説的那麼健康。

　　在倫敦和紐約的金融中心周邊，原本只供應簡易三明治的店舖現在都售賣各種各樣的壽司和生魚片，包括用各種金槍魚製作的食品。儘管自從美國影院集團IMAX首席執行官理查德 葛爾方(Richard Gelfond)自稱因每天食用壽司而被診斷出汞中毒後，媒體已對這一問題進行了廣泛報道。

　　此外，有報道稱，英國獨立電視臺(ITV)《塞爾弗裏奇先生》(Mr Selfridge)電視劇中的主演傑裏米 皮文(Jeremy Piven)也因食用壽司導致汞中毒被送往醫院。

　　儘管歐洲食品安全局(European Food Safety Authority)今年早些時候就魚肉攝入發佈了一項新的建議性通告，該局稱歐洲各國食用的魚肉種類和食用習慣相差極大，應該由各國提供具體建議。

　　英國國家醫療服務體系(NHS)就金槍魚罐頭提出了建議，但沒有對壽司提出建議。美國食品藥品監督管理局(FDA)最近首次設定魚肉最小攝入量指標，強調了食用更多低汞含量魚的益處。

　　考慮到這種混亂的狀況，我詢問了研究汞中毒長達30年的邁克爾 戈克費爾德(Michael Gochfeld)，他對攝入魚肉有什麼好建議。

　　戈克費爾德博士是新澤西州羅格斯大學(Rutgers University)環境和職業健康科學研究所的客座臨床教授。他表示大多數人魚肉攝入量太少。魚類是理想的蛋白質和omega-3脂肪酸的來源。一些研究表明，這種脂肪酸能夠預防心臟病和癌症。但他坦言，好事做過了頭就成了壞事。

　　“如果你很少吃魚，比如一個月少於一次，那麼食用更多魚很可能有益於你的健康，”戈克費爾德博士解釋稱：“如果你經常吃魚，一週超過兩次，那麼不想食物中毒的話，你就必須注意要食用汞含量低的魚。”

　　汞含量最高的魚類包括劍魚、鯊魚、槍魚和長鰭金槍魚。“如果你去紐約的高檔壽司店，有可能金槍魚壽司是用高汞含量的大目金槍魚製作的，”他表示，並補充道，在日本，壽司是人們珍愛的美味，但人們一個月只食用一次。壽司通常是用金槍魚以外的魚類製作的，在大量食用的情況下，這些壽司可能較為安全。

　　孕期女性尤其要注意汞中毒的警告。“在不適當的時機，就算只食用一次高汞含量的魚，比如一道劍魚菜肴，就可能影響發育中的胚胎，”戈克費爾德博士告誡。

　　儘管戈克費爾德博士本人也愛吃金槍魚壽司，他把攝入量控制在每月一次，並且每週食用幾次三文魚等低汞含量魚。

　　這個建議和英國政府提出的忠告相似，英國政府表示孕期婦女和幼童不宜食用劍魚、鯊魚或者槍魚，其他成年人也應該將攝入量限制在一週一次。就我個人而言，我非常愛吃三文魚，因此三文魚是我食譜的主要組成部分，但我也吃其他低汞含量的魚。