絕味曾114次被抽檢發現問題 盈利能力不如周黑鴨

　　1月18日，證監會發審委通過絕味食品擬登陸上海證券交易所的審核，絕味食品將登陸A股主機板，成為“鴨脖第三股”。然而，以加盟連鎖模式獲得快速擴張的絕味食品屢屢曝出食品安全問題。絕味食品招股書提示了存在加盟模式管理風險和食品安全風險，稱絕味食品門店共有114次被抽檢發現問題。

　　絕味2月13日回應新京報採訪稱，公司將通過産品品質安全追溯、加盟商管理措施等最大限度保證食品安全品質。

　　食品安全問題多次被曝光

　　早在2014年9月，絕味食品便啟動IPO計劃，並獲證監會受理，但後因“申請文件不齊備等導致審核程式無法繼續”被中止審查。2016年6月，絕味食品更新了A股招股書，再度衝刺上交所主機板。

　　絕味食品此次在招股書中指出，公司主要採取以直營連鎖為引導，加盟連鎖為主體的銷售模式。依靠加盟模式及資本的介入，截至報告期末，絕味門店數量已達7172家，其中加盟門店7044家，主營業務收入90%以上來源於加盟模式的産品銷售。

　　但快速擴張給絕味埋下諸多隱患，食品品質問題屢遭曝光。2010年，絕味鴨脖武漢一家加盟店所售産品因儲存設備不合格、大腸桿菌超標引起40余人食物中毒。2011年，深圳市抽檢的不合格熟制鴨脖中，絕味在其中。2013年，央視曝出北京某絕味門店所售鴨脖、鴨腸大腸菌群超標16倍和30倍。

　　對此，絕味公司在招股書重點提到“加盟模式的管理風險”，指出隨著發行人生産經營規模的擴大和加盟商的不斷增加，在加盟模式方面的制度建設、運營管理、資金管理和內部控制等方面將面臨更大的挑戰。

　　招股書還顯示，絕味食品門店共有114次被抽檢發現問題，其中加盟門店合計被罰款192154元。對於“食品安全風險”，招股書中稱，若公司採購、加工、配送、銷售過程中任一環節出現疏忽，將可能發生食品安全問題，並對消費者造成傷害，對企業品牌和經營業績産生較大的衝擊。

　　休閒鹵製品展開資本競爭

　　事實上，絕味食品的老對手周黑鴨已于2016年11月在香港上市。“鴨脖雙雄”競爭了十餘年，兩家公司幾乎同步擴張、同步融資，此番又幾乎前後腳上市。

　　然而規模的迅速擴張似乎並未給絕味食品帶來更明顯的高收益。公開資料顯示，2015年絕味總收入29.2億元，凈利潤3億元，門店數量7172家。與之相比，周黑鴨門店數量僅715家，為絕味的1/10，但其同期凈利潤卻高達5.5億元，是絕味的1.8倍。

　　中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬對新京報記者介紹，絕味上市後面臨最關鍵的問題還是食品安全問題。因為一旦上市，絕味就屬於公眾企業，快消品方面最主要的就是食品安全問題。絕味大部分以加盟為主，在內控體系和盈利能力方面，都不如周黑鴨。

　　因此，上市以後絕味應從上層體系、組織架構方面對食品安全予以重視，建立起龐大嚴謹的督查隊伍，飛行檢查和突擊檢查機制以及加盟連鎖入門審核方面加強。運營模式不要一味地追求規模，重點省份、必要的地方要增設直營店，增強自身的運營能力、盈利水準和平臺的打造。