食鹽加碘22年，補碘同時引爭議。

　　昌平區白各莊市場查獲95公斤假鹽。昌平區商務委供圖

　　“食鹽添加碘酸鉀降低生育能力”的微信近日在朋友圈流傳，稱我國在1995年將食鹽中的碘化鉀改為碘酸鉀，“可造成男性生育能力下降”，由此引發碘酸鉀與碘化鉀的爭議。

　　同時，我國居民是否需要通過食鹽補碘、甲狀腺疾病增多是否與碘鹽攝入過量有關等問題，在學術領域也一直存在較大爭議。

　　對此，中國疾控中心碘缺乏病參照實驗室副主任谷雲有對新京報記者表示，碘鹽中的碘酸鉀很難達到中毒劑量，而“食用碘鹽是非常安全的”，且沒有證據表明甲狀腺疾病的增加與碘鹽攝入有關。

　　爭議1

　　添加碘酸鉀比碘化鉀毒性大？

　　碘酸鉀與碘化鉀爭議其實由來已久，甚至在中國疾控中心內部也有過意見分歧，主要爭議在於目前碘鹽中使用的碘酸鉀比碘化鉀毒性大。公開資料顯示，碘酸鉀屬於中等毒性的化學藥品，被列入《危險化學品名錄2012》，而碘化鉀卻不在其列。

　　1995年之前，我國食用鹽中曾普遍加入碘化鉀，後改成碘酸鉀。談及原因，中國疾控中心碘缺乏病參照實驗室副主任谷雲有對新京報記者表示，主要是因為碘化鉀不穩定。“碘化鉀遇光、受熱容易分解，加工時也易損失，所以此前都建議食鹽要用棕色瓶子加蓋，菜好了再加入，目的都是為了防止碘離子流失。”

　　對於碘酸鉀是否造成男性生育能力等問題，谷雲有稱，碘酸鉀致毒需達到毫克級別，而食鹽中的碘酸鉀含量僅是微克級別，兩者劑量相差1000倍。此外，碘酸鉀在烹飪加熱過程中大部分已經還為碘離子，到達胃裏後不會發生強烈反應，所以損害基本不存在。“我同事也曾經質疑碘酸鉀鹽，但看到相關實驗後就不擔心了。”

　　食品安全博士鐘凱也表示，比較碘化鉀和碘酸鉀的安全性意義並不太大，人體內廣泛存在多種天然還原劑，能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀，“無論吃碘化鉀還是碘酸鉀，到達甲狀腺的碘並無區別”。

　　據了解，我國並不是唯一使用碘酸鉀的國家，澳大利亞、德國、印度等國都在食用碘酸鉀碘鹽，匈牙利、義大利、荷蘭等國則許可碘酸鉀和碘化鉀均可。谷雲有表示，目前正在研究碘化鉀生産工藝，以讓消費者有更多選擇。

　　爭議2

　　食鹽加碘遠超適宜量？

　　圍繞食鹽中是否有必要繼續加碘，同樣在學術界一直存在爭議。

　　此前，由於中國大部分地區自然環境缺碘，國務院在1994年頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，正式將食鹽加碘寫入法律條文，至今已實行22年。中國疾控中心通過對福建、遼寧、上海、浙江、江蘇、安徽六省市碘缺乏病監測發現，沿海地區人群碘總攝入量的68%從碘鹽中來，海産品、飲用水所佔比例很少，表明碘鹽已成國人攝入碘的主要來源。

　　但原國家糧食局標準品質中心高級工程謝華民從2012年開始關注“補碘過量”問題，認為每人每天從食鹽裏約攝入350微克碘，加上水和食物中至少50微克的碘，“國人碘攝入量遠超適宜量”。

　　不過，中國疾控中心2014年碘缺乏病的監測結果顯示，8-10歲兒童尿碘中位數為197.9ug/L，孕婦尿碘中位數為154.6ug/L，均處於國際組織界定的碘營養適宜範圍內，並沒有“補碘過量”跡象。

　　另據中國疾控中心碘缺乏病防治研究所副所長蘇曉輝介紹，我國食鹽碘含量已經過三次調整，2011年已將鹽碘含量由全國統一的35±15毫克/千克，調整為每千克含20、25、30毫克3種，以滿足不同地區的需求，並由各省級衛生行政部門根據本地人群實際碘營養水準，選擇適合本地的鹽碘含量標準。

　　爭議3

　　甲狀腺病與碘鹽有關？

　　由於食鹽是碘最主要的攝入來源，甲狀腺疾病的增多很容易讓人聯想到是否與碘鹽相關。謝華民稱，之所以關注“補碘是否過量”問題，是因為甲狀腺疾病的增多。“甲狀腺疾病從1994年的700多萬已增加到現在的2億多。我們單位許多女同志都有甲減、結節等症狀。”

　　“目前沒有直接證據表明碘攝入量增加與甲狀腺癌的發生相關。”中國疾控中心碘缺乏病防治研究所副所長蘇曉輝表示，近年來，全球主要國家甲狀腺疾病的發生率都增加，無論這些國家碘攝入量多還是少。

　　不過專家建議，高水碘地區和甲狀腺疾病患者必須食用無碘鹽。2005年全國高水碘地區調查顯示，天津、北京、內蒙古、河北、山東、山西、河南、江蘇、安徽9省市735個鄉鎮劃定為高水碘地區，受影響人口約3100萬。目前，經過水改，北京和內蒙古已沒有高水碘地區。

　　據中鹽北京分公司銷售部部長蘆劍介紹，北京各大商超都銷售無碘鹽，但因為需求量比較少，可能出現斷貨情況，需要的消費者可以通過中鹽電商平臺進行購買。

　　■ 假鹽追蹤

　　北京查獲95公斤假鹽

　　在昌平白各莊市場裏查獲，商販稱假鹽是被“送貨到府”

　　在新京報報道涉假食鹽流入北京市場後，上周昌平區商務委執法部門展開行動，從昌平白各莊市場查獲標稱“中鹽加碘精製鹽”和“中鹽深井碘鹽”的假鹽共計95公斤。

　　為了解食鹽安全情況，4月上旬，新京報記者對北京部分市場進行走訪，從昌平區白各莊市場、豐臺鑫利厚農貿市場等多家市場等隨機購買“碘鹽”，送往國家鹽産品品質監督檢驗中心進行檢測，結果顯示，有3份碘鹽樣品不含碘，涉嫌造假。業內專家分析，這些疑似假鹽原料可能來自工業鹽或私人生産的不合格食用鹽（詳見新京報4月12日《“碘鹽”不含碘 涉嫌工業鹽造假》）。

　　根據新京報記者提供的線索，4月14日，昌平區商務委執法部門對昌平白各莊市場3家商鋪進行檢查，查獲標稱“中鹽加碘精製鹽（1千克/包）”假鹽75公斤，標稱“中鹽深井碘鹽（400克/包）”假鹽20公斤。4月15日上午，豐臺商務委執法部門對鑫利厚農貿市場進行檢查，暫未發現假鹽。

　　昌平區商務委執法人員對新京報記者表示，執法人員每月都會抽查。白各莊市場都是露天臨時攤位，沒有營業執照。查獲的攤販均稱，這些假鹽是“送貨到府”，並不清楚進貨地點。這些假鹽外包裝和普通食鹽並無太大差異，執法人員通過辨認防偽標誌才確認是假鹽。

　　按照規定，針對有營業執照的商鋪，執法部門將按照行政處罰法和食鹽專營辦法處以1-3倍罰款。消費者發現假鹽可以撥打12345進行舉報。