在山東，有一道土生土生的美食，小時候，到了夏天，大家三五成群拿著手電筒在樹林裏轉悠，不怕蚊子不怕蛇，就為了捉“金蟬”，回到家洗乾淨用油一炸，別提多香了。不過，最近這小小的金蟬可攤上大事了。

　　網傳金蟬“三宗罪” 嚇退本地食客

　　説起金蟬，相信大家並不陌生，很多地方也把他們叫做知了猴，或者蚱蟬。每年夏天，在樹木茂盛的地方，一般都會爬出不少金蟬，這個時候，只要辛苦一下，就可以捕捉到不少，隨後把金蟬洗乾淨後腌制十幾分鐘，用油一炸，金蟬瞬間就可以變成一道美食。

　　小小的金蟬，承載了很多人兒時的回憶。不過，據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，近些年金蟬在大眾美食中的知名度越來越高，其價格也是一路飆升。

　　從最開始的無人問津，到現在的四五十元一斤，據商家介紹，這還不是最貴的，價格最高時每斤能到七八十元，甚至比海産品鮑魚還要貴。雖然價格高，但金蟬可是市場上的搶手貨。

　　不過，最近一則關於金蟬的帖子在網上和微信朋友圈裏炸開了鍋，“知了猴原來這麼可怕！擴散挽救朋友健康。”帖子共羅列了金蟬的三宗罪，一、金蟬有細菌和致命寄生蟲，甚至個別含有人類致命H1N1高致命流感病毒。二、金蟬農藥殘留，三、重金屬超標，金蟬鉛含量是粉條的400倍。帖子中還提到，這是美國加利福尼亞大學實驗室檢測後得出的結果，帖子廣泛流傳，讓很多人對吃金蟬多了一份擔憂。

　　很多人覺得，寧可信其有不可信其無，萬一吃壞了身體可得不償失。不過也有人提出了反駁意見。“我覺得應該是假的。”

　　金蟬到底還能不能吃，讓很多人犯了難。有害的消息不脛而走，嚴重影響了金蟬銷售。“都是土里長的，怎麼可能呢？”商家們説，賣了好幾年的金蟬，從來沒聽説過有害健康。

　　專家駁斥“三宗罪” 金蟬不含高毒病菌

　　對於網上流傳金蟬三宗罪的説法，記者決定逐一進行剖析。針對金蟬含有病菌，甚至含有人類致命H1N1高致命流感病毒的説法，記者採訪了山東農業大學植物保護學院的副院長劉玉升教授。劉教授專門研究昆蟲，是博士生導師，對金蟬的研究也有多年了。

　　劉教授説，我們常説的金蟬，其學名應該叫做蚱蟬，帖子中提到是美國某高校檢測，其實美國的金蟬，但與我們國家的金蟬有很大區別。“我們的蚱蟬屬於黑蚱蟬，3到4年出土，美國的是17年才能出土，材料不一樣。”

　　材料不同，檢測的結果便不具有可比性，很可能是消費者誤解。而且，對於金蟬含有對人有害的致病菌的説法，劉教授從專業的角度分析説，這根本不可能。

　　劉教授説，從科學的角度來説，金蟬含有對人有害的細菌，根本就是謠言。“有害是指對脊椎動物的危害，但是金蟬屬於無脊椎動物，兩者在進化上差別很大，不可能傳染，即便有，也不可能有任何危害。”

　　粉碎了第一宗罪，記者又對金蟬含有農藥殘留的情況進行了調查。金蟬在土壤中生存，它的養分來自哪呢？劉教授提出，根據他多年的研究發現，金蟬吸食樹木汁液的行為，前後經過了兩次過濾，從食材上講，是非常安全的。

　　劉教授説，特殊的取食方式，決定了金蟬只能在樹林裏生存。而在我們日常生活中，只有菜地和農田才有可能存在農藥殘留。而且從科學的角度講，金蟬含有農藥殘留的説法也是沒有依據的。“林地不可能有農殘。”

　　看來，所謂的金蟬含有對人造成危害的細菌、農藥殘留超標都是沒有科學依據的，大家不必擔心，接下來，咱們還要對金蟬重金屬超標的説法進行一番分析。金蟬生活在土壤中，而且要三到四年才能成蟲，重金屬會不會超標呢？

　　專家擔憂重金屬危害 記者採樣送檢

　　對於大家最為疑惑的重金屬超標問題，記者查閱資料發現，這樣的疑問由來已久。和農藥殘留的問題相比，如果金蟬重金屬超標，它的危害性更大。

　　山東省千佛山醫院營養科程振倩告訴記者：“這個事肯定的，蓄積的危害，不容易排出，危害人的心腦血管健康。”

　　山東農業大學劉玉升教授證實，金蟬在土壤中要生長三到四年才能成為成蟲。那麼，市面上出售的金蟬到底存不存在重金屬超標的情況呢？

　　記者決定從市場上隨機採購三份樣品，送到權威機構進行檢測，結合專家的意見，記者決定對嫌疑最大的鉛、鎘、汞、砷四種重金屬進行檢測。為了保證檢測的客觀，整個取樣的過程，記者均採取了調查拍攝的方式。第一份金蟬的取樣地點，幫辦選擇了濟南市的一家大型批發市場。

　　隨後記者驅車來到了濰坊市，在當地一家批發水産品和金蟬的市場，進行了第二份取樣。至於第三份金蟬的取樣地點，記者選擇了青島市的一家農貿市場。

　　三份樣品採購完畢，記者依次對金蟬進行了封裝編號，連夜送往了山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心檢測。

　　樣品含微量重金屬 濟南金蟬鎘含量超標

　　經過一週的檢測，記者送檢的三份樣品終於出結果了。其中，從濟南採購的樣品中，鎘含量為2.033毫克每千克；濰坊採購的樣品中，砷含量為0.05毫克每千克，鎘含量為1.031毫克每千克；而從青島採購的樣品中，鉛含量為0.16毫克每千克，鎘含量為0.015毫克每千克，砷含量為0.13毫克每千克。三份樣品，均從裏面檢測出不同含量的重金屬。

　　“檢測肯定會有，自然界中這些東西都是客觀存在的。”專家説，這種情況並不會影響健康。

　　檢測出重金屬是不是意味著有害呢？記者查閱資料發現，在國家現行標準中並沒有對金蟬重金屬含量進行限定，但根據衛生部在2013年實施的《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的國家標準，規定對鉛的限量不得超過2.0毫克每千克，鎘限量2.0毫克每千克，汞限量0.1毫克每千克，砷限量0.5毫克每千克。如果參照此標準，記者送檢的三份樣品中，鉛、汞、砷的含量均在國家標準值以下，只有濟南的樣品中，鎘含量超出0.033毫克。

　　從檢測結果來看，金蟬並不存在鉛含量嚴重超標的情況，四種嫌疑最大的重金屬，含量也基本符合國標。那麼，吃了這樣的金蟬到底有沒有危害呢？記者向山東省千佛山醫院營養科的專家進行了諮詢，得到的答覆是：“山東省內還是沒有。”

　　專家介紹説，重金屬只有在人體內達到一定的蓄積量才會造成危害，從這次檢測結果來看，其中金蟬體內的重金屬含量並不足以對使用者的健康造成危害，此外，他們醫院還沒有接診過因食用金蟬造成重金屬中毒的病例。相反，從營養學的角度上説，金蟬的蛋白質含量十分豐富，金蟬殼還能入藥，是不可多得的營養品。

　　雖然營養豐富，但專家提醒，金蟬的外殼不容易消化，每天的食用量不宜過多，一般來講不要超過五到八個。

　　金蟬生意經 養殖成産業

　　在濟寧鄒城市城前鎮，就有一家專門養殖金蟬的基地。負責人武先生説，6年前，他就開始琢磨金蟬養殖，目前他的養殖基地已經初具規模。

　　武先生特意帶記者在他的養殖基地轉了一圈，説起基地，實際構造其實非常簡單，一處用來育苗的溫室大棚，再加上三片林場，這便是基地的全部家當了。

　　武先生説，金蟬養殖並不複雜，只要把卵培育好，在規定的時節撒到地裏。平時根本不用管，到了夏天按時捕捉金蟬就可以了。

　　武先生説，養殖金蟬的效益還算客觀，刨去成本，每畝樹林的營收在5000元左右，用他自己的話説，比打工要強不少。雖然現在掙到了錢，但武先生説，養金蟬畢竟是個新興的行業，當年自己放棄國企的工作，一心撲到樹林裏，遭到了全家人的反對。

　　武先生説，因為沒有參考的養殖例子，所有的東西都得自己摸索，前兩年缺乏經驗，吃了不少虧，自己攢下的十多萬元全都賠在了金蟬上。

　　後來，他慢慢掌握了規律，生意也趨於好轉。現在，武先生在村裏承包了幾十畝地，全都種上了樹。他説，只要保證樹的枝繁葉茂，金蟬就能獲得豐收，根本不用打藥或者施肥，而且據他了解，現在市場上也沒有專門給金蟬用的藥。

　　金蟬不用打農藥和施肥的特點，也得到了山東農業大學劉玉升教授的認可。

　　武先生説，眼下他準備將目前的樹林面積再擴大一倍，爭取建成一個金蟬産業新基地。“建成開袋即食的那種廠子。”