洽洽回應瓜子黴菌超標：或是流通環節保管不當
- 發佈時間：2015-02-13 11:39:00 來源：中國經濟網 責任編輯：時習
2月12日，四川省食品藥品監督管理局在節前專項監督抽檢工作中發現，重慶洽洽食品有限公司所生産的洽洽原香瓜子經檢測黴菌項目不合格。對此，洽洽食品相關負責人回應中國經濟網記者稱，公司原香瓜子黴菌超標情況可能是在流通環節因儲存、保管不當，導致個別包裝受損，加上終端倉庫存儲環境的濕度較大、溫度較高，導致包裝受損的瓜子黴菌檢測不合格。
該負責人表示，公司已經第一時間組織原因分析且對同批次的産品及同批次原料生産的産品送國家權威機構檢測，檢測結果符合國家相關標準要求。此外，公司自生産原香瓜子産品以來，內部定期對黴菌項目做監控，每年兩次以上送國家權威部門檢測，從來未出現過黴菌超標現象，檢測衛生結果均符合GB19300標準要求。
據了解，影響黴菌産生的關鍵因素有溫度、基質、濕度、空氣流通等，在食品含水量較低、溫度穩定的情況下，黴菌難以生長和繁殖。故食品防霉主要是對食品水分、儲存溫度及相對濕度進行有效控制。洽洽負責人告訴記者，洽洽原香瓜子産品經過高溫乾燥炒制，其中供熱溫度達到260±5℃，炒制過程溫度約165℃ ，炒制時間約為17分鐘，乾燥後的成品水分按公司標準均控制在2%以內，黴菌在這樣的條件下完成全被滅活，故洽洽原香瓜子在生産過程一般不會産生黴菌。此外，瓜子以紙塑複合袋為包裝材料，其透濕點2g/(m2.24h)，透氧點4cm3/(m2.24h.0.1MPa)，且內置有吸氧劑，成品包裝為吸癟狀態，即黴菌生長的濕度、空氣流通兩個條件均不滿足。
對此，該負責人表示，此次四川省食品藥品監督管理局抽檢原香瓜子黴菌超標，可能是在流通環節因儲存、保管不當，導致個別包裝受損，加上終端倉庫存儲環境的濕度較大、溫度較高，導致包裝受損的瓜子黴菌檢測不合格。
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