近兩年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白酒産品。當白酒再次力推“健康”概念時，難免讓人聯想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風波。而今，又有哪些企業再次入局？當白酒與健康這兩個話題再次碰撞，是否又成為新一輪概念炒作？

　　“健康”或成白酒行業發展方向

　　2014年，深陷産業調整的白酒企業仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預告2014年全年業績負增長。白酒行業持續低迷，酒企紛紛展開自救，健康白酒備受青睞。

　　最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。2013年，毛鋪苦蕎酒作為勁牌有限公司(以下簡稱勁牌)第二戰略品牌被強勢推出，統計數據顯示2014年銷售額同比增長近300%；2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公司(以下簡稱洋河股份)推出戰略産品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同仁堂(集團)有限責任公司發佈了一世同仁健康白酒，宣稱採用稀缺枸杞釀製而成；江中藥業股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒等等。

　　北京農業大學食品科學與營養工程學院副院長韓北忠在接受新華食品採訪時表示，消費者對於白酒消費日趨理性，對於健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的産品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對於其他白酒來説更加健康。他認為，酒業深度調整還將持續，以“健康”為賣點將是行業發展的方向。

　　知名品牌行銷專家李光鬥認為，高端白酒市場量價雙雙下降，重視品質和消費者成為白酒轉型的共同選擇。在大眾酒市場，目前以“江小白”為代表的年輕化消費和以勁酒為代表的功能性消費最為搶眼。未來一段時期內，養生、健康將是白酒行業發展的趨勢之一。

　　白酒健康化研發利於保護民族文化

　　對於白酒與健康的關係，江南大學生物工程學院研究員範文來認為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點。現代科學研究表明，我國傳統純糧固態發酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養生功效獨特。

　　範文來同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統觀念，人們往往對白酒中有益的生物活性成分認識不足。

　　範文來認為，如何客觀科學地認識我國白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發展的關鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒健康，消費者常會聯繫到葡萄酒，葡萄酒已經把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體，而從目前葡萄酒市場佔有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應該把推動白酒的科學研究和産品創新提高到民族品牌和文化保護的層面。

　　“健康”並無數據支撐 廠家自説自話

　　新華食品查詢後發現，目前多數健康白酒的聲稱功效成因多元化：或通過在酒體中添加有益成分來實現，如毛鋪苦蕎酒；或選取藥食同源的原料釀製，以一世同仁酒和杞濃酒為典型；還有的則聲稱對傳統白酒發酵工藝進行了革命性的調整和創新，如洋河微分子酒。

　　現有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。

　　據了解，毛鋪苦蕎酒的功效離不開苦蕎的提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司“一種具有降血脂功能的毛鋪苦蕎酒製備方法”獲得了國家發明專利。根據國家智慧財産權局專利檢索與服務系統的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的製備方法包括7步工藝步驟。摘要資訊同時顯示，“本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮含量點100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。”

　　那麼，獲得專利是否能證明産品的功效呢？國家智慧財産權局有關工作人員對新華食品表示，專利的審查只是通過專利人提供的實驗數據和基本材料，審查技術方案本身的實用性、創造性和新穎性，沒有能力對産品的效果和功能進行審查。

　　根據相關報道，華中科技大學同濟醫學院、上海醫藥工業研究院等科研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實驗證明，毛鋪苦蕎酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關實驗數據並未對外公佈。

　　不公佈定量實驗數據的並非勁牌一家。針對“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋河推出賣點為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網，微分子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內容語焉不詳，也無明確的實驗數據支援。

　　範文來表示，與世界上其他五大蒸餾酒相比，我國白酒堪稱是呈香呈味物質最為豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的功能認識仍然滯後於産業和消費的發展，從現象到本質的認識才剛開始，白酒中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學難題。

　　“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐

　　健康白酒的市場規模不斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業的相關標準中，均沒有“健康白酒”這種提法。

　　按照傳統白酒的定義，現有大多數健康白酒歸屬於配製酒。2013年頒布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》裏，對蒸餾酒的配製酒如此定義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

　　由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網上杞濃酒的産品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好喝的健康果酒”。

　　同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當於每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。

　　一位不願具名的專家對新華食品表示，白酒企業大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆反心理。要讓消費者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科學實驗依據。

　　針對目前健康白酒的行銷方式，白酒行銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能，因此健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。

　　據了解，根據我國相關規定，只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國保健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。

　　“白酒的健康化發展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法不對”，肖竹青認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創新等方面下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環境。

　　肖竹青同時表示，隨著監管制度的逐步建立和我國法制環境的改善，企業犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠的時代終將會一去不復返。