貴陽觀山湖區首批 192家“陽光廚房”建成
- 發佈時間：2016-03-31 08:31:40 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
貴陽觀山湖區首批
192家“陽光廚房”建成
本報訊 （記者劉 艷）近日，記者從貴州省貴陽市食品藥品監督管理局獲悉，自去年年底該市啟動“陽光廚房”工作以來，其所屬觀山湖區目前首批192家大中型餐飲單位已安裝完成，其中49家已正常運作，其餘143家待連接網路及激活後也將投入使用。該區首批建成的“陽光廚房”將對全區餐飲經營單位産生良好的示範效應。
據介紹，“陽光廚房”是指餐飲服務單位通過透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，公開展示索證索票、進貨查驗、食材溯源等情況和後廚加工、涼菜製作、清洗消毒等重點區域、環節，實施陽光操作，讓消費者享有了解其接受服務真實情況的權利，實現陽光操作、透明化管理。
去年年底，貴陽市觀山湖區開始實施“陽光廚房”工作，為確保該項工作順利推進，該區市場監管局為此專門召開“陽光廚房”工作培訓會，為該區大中型餐飲單位法人代表或食品安全員共130多人講解“陽光廚房”工作的內容、貴陽市餐飲服務單位“陽光餐飲服務單位”建設標準，宣傳創建的積極意義和影響。與此同時，該局還制定並下發了《觀山湖區餐飲服務單位“陽光廚房”工作實施方案》，成立“陽光廚房”建設工作領導小組，明確該項工作的原則、內容、措施及要求。據了解，該局採取指導與監督並重的形式，以大中型餐飲單位為突破口，動員部分具備條件的餐飲單位先行先試，指派專業安裝人員及執法人員到府指導，培育“陽光廚房”示範點，並根據不同的業態、廚房位置及佈局等實際情況進行分類指導，採取“陽光現場”、“陽光窗口”、“陽光隔斷”、“陽光視頻”等四種形式進行建設。
據悉，目前該區已將“陽光廚房”建設作為餐飲單位量化分級動態評定的重點內容，同時納入該區誠信建設和創建餐飲服務單位安全示範街、示範店的考評內容，逐步使該項工作實現常態化和機制化，不斷提高該區餐飲業食品安全水準，最大限度地降低和控制餐飲食品安全風險。
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