新聞源 財富源

2024年11月23日 星期六

財經 > 消費 > 正文

字號:  

蘋果打蠟會致癌?專家稱傳言不實

  • 發佈時間:2016-03-31 08:31:40  來源:中國品質報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  蘋果打蠟會致癌?

  專家稱傳言不實

  □ 本報記者 秦海峰

  近期,一份來歷不明的蘋果打蠟視頻在朋友圈熱傳,又把“蘋果打蠟致癌”這一盤老生常談的冷飯炒熱了。到底蘋果需不需要打蠟?吃了“打蠟蘋果”會不會致癌?山西省農業科學院農産品貯藏保鮮研究所專家王春生表示,蘋果打蠟不是什麼稀罕事,是國際上允許的保鮮方法。

  王春生説,蘋果打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水果水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟後病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。

  王春生介紹,給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等地,水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》,也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的添加劑,適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物,水果本身也會自然形成這種物質,它的安全性是經過評估的,因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。標準規定,常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等,都是一種食品添加劑,合理使用並不會對人體有害處。

  山西運城是蘋果主産地之一,對此記者採訪了山西省萬榮縣果業局局長任大偉。任大偉告訴記者,從蘋果生産過程來看,是無需打蠟的,當地都採用的是套袋或者套膜技術。目前蘋果果皮上的蠟主要有兩個來源:一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉,對人體無害。山西運城多以紅富士蘋果為主,紅富士蘋果自身可分泌果蠟。二是人工添加的食用蠟,起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用,這種蠟是一種食品添加劑,對人體沒有害處。比如新紅星蘋果為了防止脫水,會採取這種辦法,但是目前運城尤其是萬榮新紅星蘋果已經很少種植。國外蘋果等各類水果打蠟的比較多,一般都是高檔水果。他説,目前運城的蘋果沒有打蠟現象,因為要打蠟不僅多一道工序,而且增加成本。目前國內的冷庫保鮮技術已經很成熟,運輸條件也便利,打蠟根本沒有必要。

  任大偉説,去年20.2噸萬榮蘋果首次順利出口美國,在中國蘋果出口美國市場上捷足先登,拿到了全國第一份檢驗檢疫證書。目前,萬榮蘋果除了向美國、澳大利亞、加拿大這些國家出口外,還向歐洲、東南亞等國家的18個地區出口。

  專家表示,對於這層蠟,大家大可不必過於擔心,可以用幾種方法處理掉:一是用食鹽清洗,即將蘋果淋濕後,在表皮擦一些鹽,然後用手來回搓,利用鹽粒摩擦將表皮上的臟東西搓乾淨,然後再用水清洗乾淨。另外,鹽也有一定的消毒作用;二是用熱水沖洗,蠟的熔點低,60攝氏度左右的水,就能將表面上的蠟洗掉,當然,用高溫沖洗過後,蘋果的口感可能會受到一定的影響。最簡單的辦法,就是用小刀削掉蘋果的表皮,既簡單,又徹底高效。

蘋果 詳細

漲幅榜 更多

排名 股票名稱 最新價 漲跌幅
1 北玻股份 3.55 9.91%
2 共達電聲 11.80 6.21%
3 歌爾股份 14.11 5.14%
4 超聲電子 10.11 3.59%
5 南洋科技 18.68 3.49%

跌幅榜 更多

排名 股票名稱 最新價 漲跌幅
1 長園集團 17.19 -3.54%
2 浪潮資訊 23.85 -3.17%
3 藍思科技 24.94 -2.88%
4 立訊精密 23.50 -2.81%
5 長盈精密 18.20 -1.99%

熱圖一覽

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅