□ 本報記者 何 可 文/圖

　　2011年，美國CNN評出全球“10大最噁心食物”，中國皮蛋位列其中，使國內蛋企一度“蒙羞”。如今，中國的蛋製品不僅站穩了美國市場，而且還啟動了皮蛋製作工藝申報非物質文化遺産的工作。

　　福建光陽蛋業有限公司（以下簡稱光陽蛋業）就是當年敢於和美國媒體叫板，迫使CNN道歉的中國蛋企之一。“光陽”的底氣來自哪？其又如何在挑剔的美國市場站穩腳跟，做到20年對美國出口零通報？1月20日，質檢總局“一帶一路”質檢行來到福清出口蛋製品品質安全示範區，中國品質報記者對該示範區品質管理工作進行了實地走訪。

　　管蛋為何還要來管鴨？

　　“8小時睡眠、沒有臟亂差、健康飲食、優質空氣、合理光照度……”標準化的養殖車間內，“鴨媽媽”們擁有著最健康、最適合的生活環境，保證每一隻蛋都是在“身心愉悅”的情況下生産出來的。

　　20年前，在光陽蛋業剛剛起步階段，這樣的品質管理思路還不被理解。

　　“你管蛋就管蛋，為什麼還要管我的鴨子？”1996年，光陽蛋業的蛋製品出口美國，美國人提出，必須掌握整個生産鏈條的情況。公司董事長余劼十分不解，“我們是蛋製品出口企業，只要蛋品符合品質標準不就夠了嗎？”

　　“因為質檢部門的幫助，我才明確了源頭管理和品質管控的思路。”余劼説，“後來才弄清楚，美國人的思路是：只有健康的鴨子才能産出健康的蛋，只有健康的蛋才能加工出健康的産品。”

　　正是這件事給了余劼很大的觸動，讓他深刻認識到了食品安全管控的重要性。他至今還清楚地記得，在質檢部門的耐心幫助下，光陽蛋業的蛋製品獲得首個鴨群代碼編號“GY0103”，並順利出口美國。

　　從創辦之初産值不及百萬元、只知大缸腌蛋的企業，到如今已發展成為年産值近10億元的農業産業化國家重點龍頭企業。品質意識成了光陽蛋業開拓市場、披荊斬棘的法寶。

　　2012年，福清市出口蛋製品品質安全示範區榮獲全國首批“國家級出口蛋製品品質安全示範區”，光陽蛋業作為示範區內的龍頭企業，佔據了示範區70%的生産份額。

　　與標準化一起進步

　　2006年，繼國內個別市場和經銷企業售賣含“蘇丹紅”的“紅心鹹鴨蛋”後，香港、新加坡等地也先後通報國內出口的“紅心鹹鴨蛋”檢出蘇丹紅，並禁止中國産蛋品進境，福清蛋品企業同樣受到波及。

　　福清質檢部門接到通報資訊後，第一時間組織人員到企業和原料蛋來源養殖基地開展調查，從蛋禽的飼料、用藥、飼養、到企業原料的收購，産品溯源、檢測等進行全面排查，未發現有“蘇丹紅”引入的可能，並獲得新加坡官方的認可，最終撤銷了對福清蛋企的“黑名單”通報。

　　2013年，全國範圍暴發了較為嚴重的禽流感疫情，福建質檢部門第一時間制定《出口禽蛋製品H7N9禽流感防控工作方案》，農業部門、檢驗檢疫部門共監測抽樣1450份，未檢出陽性樣本。

　　福清市出口蛋製品品質安全示範區在多次的食品安全危機和日常生産、經營管理中，經受住了國內外檢驗機構的數百次檢驗。光陽蛋業的蛋製品産品還通過了無公害農産品認證和美國FDA註冊登記，實現出口美國20年零事故。

　　“我們與治理管理一起進步，與標準化一起進步。”如今，光陽蛋業主動投入了近千萬元，建設生産全鏈條品質安全控制和追溯系統，引入了ISO9001品質管理體系、HACCP食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康安全管理體系，成為蛋品行業安全控制的典範。

　　福建出入境檢驗檢疫局食品處副調研員蔡宣紅表示，為推動示範區建設，質檢部門從最初督促建立供貨商評價制度，加強原輔料有毒有害物質檢驗檢測開始，幫助企業建立涵蓋設計、原料、加工、檢測和售後服務等各環節的品質安全控制體系，建立和完善風險控制、源頭安全管理、産品追溯、檢測監控等品質安全管理體系。

　　在示範區建設小組的推動下，檢驗檢疫、農業和質監等部門進一步強化了監管合力，完善了農業化學品投入、疫病防治、品質追溯、預警通報和應急機制等多項公共管理制度，解決了環境污染和農獸藥殘留的問題。

　　兩個市場享受“同一標準”

　　據蔡宣紅介紹，福清目前約有460家蛋禽養殖戶，年産蛋約10億枚。通過示範區建設，尤其是光陽蛋業等龍頭企業的成功經驗，在福清地區蛋禽養殖業起到了良好的示範作用，目前示範區已擁有5個國內品牌。高品質的産品使內銷市場佔有率也在逐步擴大，成為了沃爾瑪和肯德基等世界知名企業的供應商，內銷比例佔公司總産值的9成左右。

　　在品牌效應的推動下，示範區企業蛋製品遠銷美國、南韓、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等10個國家和中國香港地區。如今，乘著海上絲綢之路的東風，福清蛋製品又駛向歐洲大陸：2014年光陽蛋業實現對歐蛋製品出口零的突破，2015年對歐出口蛋製品數量佔全國蛋製品對歐盟出口的九成。

　　為加快出口蛋製品通關速度，檢驗檢疫部門在出口蛋製品檢驗監管中推行實施“111”模式。余劼表示，之前光陽蛋業出口蛋製品批批抽檢，等待檢驗結果就需要一週時間，在新的檢驗監管模式下，出口蛋製品的抽樣比例降低到5%，通關效率大幅提高，同時大大降低了企業成本。

　　目前，在福建質檢部門的推動下，福清蛋製品企業開展了“同線同標”試點，即內銷産品與出口産品實現“同一生産線，同一生産標準”生産。蔡宣紅表示，“同線同標”，就是讓國內老百姓也吃到放心蛋，質檢部門將用更用心的監管和更優質的服務，幫扶福清蛋製品的發展壯大。