中國美食文化影響全球
- 發佈時間：2015-11-23 09:32:10 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
□ 本報記者 王婭莉
隨著中華美食文化的國際影響不斷提升，紀錄片“舌尖上的中國”熱播，中國美食全球共用已成為大勢所趨。11月18日-19日，由世界廚師聯合會認證，中國烹飪協會創立的“中餐烹飪世界錦標賽”在北京國家會議中心火熱開賽。呈現出“國際標準、世界參與、全面展示、創新發展、全新亮相”五大亮點。
18日的開幕式由中國烹飪協會會長姜俊賢先生、世界廚師聯合會亞洲區主席裏克·斯蒂文先生、德國科隆國際展覽有限公司迪特馬·艾登先生致辭，錦江麥德龍現購自運有限公司北一區區域經理尹捷和三位領導做開賽剪綵。兩天團隊賽事由16個國家或地區代表隊現場競技，超過100位國際頂級專業廚師現場烹飪，500位嘉賓現場品鑒，共同參與，見證中餐國際大賽的火熱盛況。
據本屆大賽總指揮中國烹飪協會副會長邊疆介紹：首日出戰比賽的隊伍是：中國國家烹飪隊、中國奧林匹克烹飪隊、義大利烈火烹飪隊、美國烹飪隊、中國台灣烹飪隊、中國雲南烹飪隊、尼泊爾烹飪隊、馬來西亞烹飪隊。19日出戰的參賽隊有新加坡、南韓、泰國、菲律賓、中國香港、中國澳門等8支參賽隊。每隊的5位正賽選手、1位助理廚師/替補廚師、1位帶隊經理組成，參賽隊將統一在超市現場採購比賽原材料，並由5位正賽選手在比賽現場加工製作以六道菜品：1款開胃菜/頭盤、1款例湯、1款海鮮主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面點/甜品組成的37份作品。
大賽總顧問由世界廚師聯合會亞洲區主席，世界廚師聯合會A級國際評委，世界廚師聯合會終身會員來自新加坡的Rick Stephen先生擔任，世界廚師聯合會國際評委，中餐烹飪世界錦標賽形象大使李耀雲（中國）先生擔當裁判長職位。國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會監事會主任孫曉春（中國）先生擔當監審長。主裁判分別由具有世界廚師聯合會國際評委資格，來自中國香港的麥錦駒先生、美國的Bill Sy先生、中國烹飪大師盧永良先生、侯德成先生等擔當。現場裁判由具有世界廚師聯合會國際評委，國家職業技能競賽裁判員的8位行業專家組成。
中餐世錦賽以“創新中餐技藝、傳播中華美食”為宗旨，不僅有中式烹飪專業技能比拼，也有全新引入的大眾評審團模式，讓專業賽事也能有美食達人和消費者的親身參與。大賽現場參與執行服務的工作人員皆是中國餐飲知名品牌的優秀門店人員。在傳承中餐筵席文化精髓，展示中國特色食材、烹飪技法和經典菜肴的同時，側面展示了中餐服務禮儀及服務水準。
中國烹飪世界錦標賽將全面拉開一場全球中餐烹飪“王者之隊，冠軍榮耀”的參與和關注熱潮。
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