□ 宗慶後

　　這幾年，飲料行業的發展又到了一個瓶頸期。以前行業始終保持著每年20%以上的增長速度，但是這些年的增速卻明顯放緩，去年僅11.72%，今年1~8月就僅有4.72%。這説明增長乏力已經成為行業性的問題，特別是一些大企業遇到的問題更為突出。有人把飲料行業這幾年發展勢頭慢下來，歸結為是經濟低迷造成的，但經濟大環境對我們行業的影響不是太大，我認為飲料行業這二年增幅下降主要有以下幾個原因。

　　首先是輿論環境對飲料行業的衝擊很大。自從前幾年有部分食品飲料企業出了一些食品安全問題後，政府和全社會都越來越重視食品安全工作，消費者也越來越希望了解更多的食品安全資訊，但他們的資訊主要來自於各種輿論渠道，容易受到輿論的影響。而現在輿論上過度渲染食品不安全，造成消費者認為飲料都是不健康的，因此消費慾望降低了，飲料銷售自然也就下降了。今年1~8月份全國碳酸飲料産量比去年同期下降了2.66%，僅有瓶裝水銷量增幅比較明顯，1~8月份同比增長了10.83%。目前瓶裝水的銷量已經佔了全行業的50%以上，這也説明消費者認為水還是比較乾淨、安全的，而其他飲料因為有添加劑都不太健康。

　　飲料行業應該少些商業炒作和爭議，真正沉下心來多開展一些深入的科學研究，開發一些更有營養價值、有利於國民健康的産品。希望掌握專業食品安全知識的專家學者能夠更多地向消費者進行食品安全知識的科學宣傳與全面普及，推動業界及全社會都能形成真正的科學認識，給予消費者正確的引導。只有通過企業、政府部門和專家學者的共同努力，才能更有利於整個行業的發展、有利於廣大消費者的健康。

　　其次是産品利差不夠，銷售動力不足。一方面不僅企業自身運營成本越來越高、原材料成本、人工成本不斷上漲，企業稅收負擔亦沒有減輕，而且渠道上的房租、車輛、人工等等成本亦比以往大幅增長，經銷商的抱怨也很大，都希望有更高的利差空間。但另一方面飲料行業産品同質化現象依然比較嚴重，大部分企業的飲料品種、配方、口感、包裝都差不多，定價也差不多，沒有差異化競爭，最後僅能依靠低價競爭去搶奪市場，而這樣就進一步造成利潤減少利差不足，渠道上的經銷商、批發商、零售商沒錢賺就更不願銷售，從而形成了惡性迴圈。

　　特別重要一點是我們沒有跟上和滿足消費者日益提高的消費需求。以前生活水準低，加上又是短缺經濟，老百姓也對飲料的健康訴求不太高，只要能解渴、口感好，飲料就不愁賣。但是現在生活水準提高了，老百姓消費的選擇更多了，以前是營養不足，現在是營養過剩。隨著人口結構日益老齡化，加上飲食結構不合理，越來越多的人患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們越來越重視飲食的安全和健康問題。應該説飲料企業這幾年在産品創新方面確實沒有做好。娃哈哈發展到今天，很重要的一個原因就是要不斷創新。

　　飲料行業要走出低谷，恢復良性發展，一方面需要調動渠道的銷售積極性，另一方面則要調動消費者的消費積極性，而根本的出路還是在“創新發展”四個字上。國內外還有大量具有健康功效的新資源食品可供我們研究開發，另外我國傳統中醫的“藥食同源”理論不僅內容豐富而且老百姓認知度亦很高，因此在這些方面都可以進行深入的挖掘，利用現代生物工程技術、菌種技術開發出科技含量高、附加值高的創新型産品。産品技術含量高了，既可以更好滿足消費者的健康需求，又可以佔領技術、工藝的高地，防止他人跟進效倣，形成自己的獨特優勢；附加值高了，就掌握了定價的主動權，企業的利益和渠道的利益都可以得到保障，因而可以大大調動渠道的銷售積極性。

　　娃哈哈這幾年投入了很大的精力走創新發展道路，專門成立了生物工程研究所，組建專業團隊研究和開發益生菌菌種，並組織科研人員對中醫食療進行研究，準備開發保健食品與保健品。另外，2011年還成立了精密機械製造公司，對進口設備進行消化吸收再創新，不斷提高飲料生産和包裝裝備的設計與製造能力，不僅實現模具國産化，降低了成本提高了效率，而且大大降低了産品的開發和生産成本。例如我們針對中性PET瓶裝飲料生産特點，創新開展了“超凈熱灌裝技術的研究與推廣應用”，世界首條超凈化熱灌裝生産線在娃哈哈誕生。今年我們與德國西門子等合作開發智慧化飲料生産線，該項目已被列入工信部食品飲料生産智慧工廠試點示範項目，是全國飲料行業唯一入選的示範項目。企業只有不斷提高研發水準、裝備水準，不斷向創新要産品、要市場、要效益，才能永遠站在行業前列，才能真正做大做強。

　　（作者為杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經理）