近幾年來，頻頻曝光的食品品質安全事件，嚴重危害了消費者的健康安全。眾所週知，食品品質安全關係到社會穩定，國民經濟健康、有序、持續發展，同時，對於企業自身而言，又是關係到企業生存、發展的根基。因此，強化品質安全是時代的需要，也是實現品質強國夢的必經之路。

　　天津市天立獨流老醋股份有限公司，隸屬天津市供銷社靜海縣社，是中華老字號企業，該企業于1984年建廠，現有員工500人，佔地面積110000平方米，是全國最大的食醋釀造基地之一。天立獨流老醋已有300多年的生産歷史，由於其歷史悠久，風味獨特，同山西陳醋、鎮江香醋並稱為中國三大名醋，是國家地理標誌保護産品，同時傳統老醋工藝被認定為天津市非物質文化遺産。

　　天立産品先後榮獲天津市名牌、全國供銷社名牌産品、天津市著名商標、首屆中國食品博覽會銀獎、首屆中國農業博覽會銅獎、第五屆亞太國際博覽會金獎、全國食品行業名牌等100多個稱號，企業先後獲得中國食品行業優秀企業、全國商業優秀企業、市級雙信單位、天津市農行AAA信用企業、市級重合同守信譽企業、市級品質管理先進企業、市級食品安全示範企業、中國調味品著名品牌20強企業等300余個稱號。“天立”産品在全國的市場佔有率名列前茅。

　　隨著知名度的提高，企業規模逐年擴大，産品銷售前景十分喜人。為了規範天立老醋的生産經營，保證産品的品質和聲譽，公司始終把品質安全工作作為企業的生命線，嚴格按ISO9001、ISO22000和誠信管理體系標準運作。

　　品質實根，誠信是本，創新是魂。天立老醋之所以有今天的成績，主要得益於多年來牢固樹立的品質第一、誠信至上的思想。誠信是企業生存、發展、壯大的根本，品質是天立公司科學良性發展的保障。

　　一、狠抓原料品質是保證産品安全的前提。

　　真正實現食品品質安全，除食品生産加工企業嚴格按照標準組織生産加工以外，一個不容忽視的問題就是農産品的品質。農産品品質安全決定著“從田間到餐桌”的整體安全。近年來，國家品質監管不斷強化，國民品質意識不斷增強，全球一體化發展趨勢初見端倪，農産品品質安全如果過不了關，不僅外向型農業無從談起，國內市場也難以佔領。公司是調味品企業，和農産品密不可分，呼籲相關部門出臺相關配套標準，使主要農産品基本達到無公害標準要求，全面提升農産品品質安全水準。

　　二、加強食品包裝材料的品質，避免二次污染。

　　包裝材料的安全隱患主要表現為三個方面：一是玻璃製品能溶出二氧化硅，陶瓷包裝的瓷釉中也可能溶出金屬氧化物等。用於食品包裝的材料應達到食品級要求，否則就會出現食品安全問題。二是包裝材料本身的隱患，例如塑膠包裝製品中殘留的有毒單體、裂解物等。在一定的介質和溫度條件下，會從塑膠中溶出，轉移到食品中去，從而污染食品，給人體健康造成危害。違規添加禁用助劑也會引起包裝對産品的二次污染。三是印刷油墨，印刷中大量使用含苯油墨是包裝印刷帶來的污染，印刷油墨中存在重金屬、有機揮發物和溶劑殘留等有害物質。根據以上安全隱患，公司加強供方資質考察，品質承諾函，出廠檢驗報告的審查，並強化了品質抽查檢驗環節。

　　三、建章立制，完善生産環節品質安全責任制。

　　産品安全與否思想認識是關鍵。30年來，公司始終把提高職工素質和品質意識放在首要位置，強化“以質求存，以人為本”的管理方針。，不間斷地加強全體員工的品質安全知識培訓工作。到目前，已先後舉辦《食品安全法》、GB2760、GB7718等法規教育培訓班40多期，培訓員工達1000多人次，普及教育率達95%以上，深化教育率達80%以上。多次組織管理人員參加國家和市級的食品安全知識、管理技能培訓和考試，公司曾多次榮獲“天津市、國家食品安全先進企業及商業品質管理獎”等稱號。

　　為了適應公司的生産和管理，滿足生産計劃、工序管理、産品品質、能源管理等方面的需要，公司成立了由總經理任組長，分管品質工作的副總經理任副組長的20余人組成的品質安全管理工作小組，主要負責公司各項工作標準的制定和實施及對標準執行效果的監督檢查。通過多年的補充、完善，公司各方面基本上都實施了標準化管理，初步形成了一個嚴密的網路。

　　標準健全是保證産品品質客觀條件。為了在管理工作中嚴把品質關，嚴格執行標準化生産程式，公司先後制定了嚴於國家有關標準的《天立公司原輔材料、包裝物採購驗收內控標準》和《天立公司産品出廠檢驗內控標準》，保證了原材輔料、各種産品的包裝盒、包裝箱、各種瓶附件、各種標簽及防偽標誌，麥曲加工、原料配比的品質符合規定標準，並做到不合格的原材輔料不進廠。另外，制定了不同工作操作工序和操作方法26個內控標準，由生産單位依照標準自檢，品質中心及産品品質檢驗室定期、不定期進行抽查，達不到品質標準的絕不準轉入下道工序，更不準進入市場。多年來，公司一致把産品品質當作企業的生命線，年年抓，月月抓，天天抓，常抓不懈，穩固了傳統名牌的地位。

　　四、生産管理過程，堅持自我不斷完善。

　　一是實行“鐵”的管理制度。公司採取“品質重擔人人挑，個個肩上有指標”的管理模式。從主管領導到班組長，到生産各個崗位的工人，層層簽定品質“軍令狀”。同時公司出臺了《品質獎懲辦法》，憑此“尚方寶劍”品質小組查品質意識、查品質水準、查品質管理、查品質損失、查品質體系和上道工序情況。産品一旦有品質問題，誰生産誰負責，除全額承擔賠償責任外，還將附以一定金額的罰款。公司分管領導也因有聯帶責任，按問題的嚴重性也將擬以相應分數（注：公司領導實行工作品質百分考核制度）。

　　二是實施一崗兩責管理，層層落實品質效益。一崗兩責，指將全公司實際需要的崗位分為管理崗位（含技術崗位）和作業崗位，每個崗位都負有追求産品高品質和降低成本的兩項責任。管理崗位細化為工作品質責任、經濟責任。工作品質責任主要考核在本職工作和管理職責過程中造成的失誤和損失；經濟責任主要考核職責不到位、責任心不強、工作失誤給企業造成直接或間接的經濟損失。作業崗位細化為産品品質責任、成本責任，産品責任主要考核出現不合格品所造成的實物損失；成本責任主要考核超定額消耗配件、材料、能源的費用。一崗兩責的核心內容是“全額核算，全員考核”。真正做到有事就有崗，有崗就有責，有責就考核，人人處於責任狀態，事事處於受控狀態。

　　三是對合格供方和企業內部實行品質賠償制度。1.供方提供的原材料、包裝物，凡經公司檢驗部門鑒定為不合格品，一律不準入庫，如因對方品質問題延誤公司生産造成一定經濟損失的，一切損失由對方承擔，對屢次發生品質問題超過三次者，取消其合格供方資格。2.公司各生産部門在生産過程中，發現上道工序産品不合格並經技術部門鑒定後，報技術品質中心，技術品質中心、政保部核準後將損失費用從責任部門（或員工）的獎金中扣除，獎給下道工序部門（或員工）。形成穩定産品是前提，互相監督是保證的局面，大大提高了員工的責任意識。

　　五、健全品質資訊反饋處理網路，促進資源利用最大化。

　　作為食品加工企業在採信方面，公司重視以下幾方面：其一，樹立正確的資訊觀念，克服單純關注産品銷勢和價格走向為主的競爭態勢，要多方擴大資訊源渠道，包括參與有關産品展銷會、研討會、報告會等，主動與有關方面開展管理、技術交流活動，了解先進的食品科技發展動態，吸取成功的經驗，提高對資訊的判斷能力和水準。其二，密切關注國家有關職能部門出臺的有關食品安全的監管政策、措施和法規。及時了解實情作出應對，變被動為主動。其三，抓好加工所用原輔材料有關品質的資料資訊。對農産品原輔料要了解清楚使用過哪些農藥、獸藥、激素等的使用量、使用季節及其殘留狀況，以及是否為轉基因農産品。對工業品的原輔材料（包括包裝容器材料）應嚴格落實索證制度，向供貨商索取每批次貨物的質保書或質檢單，首批供貨應索取産品執行標準，了解該産品的品質真實情況。如是複合食品添加劑應索取批准文號及其組成配方資訊，以確保源頭安全，排除不安全因素。

　　同時，公司成立了資源合理利用與品質資訊處理中心，配置電腦及有關軟體，建立資訊管理系統，設有專人負責資訊的收集、整理、反饋和處理，利用統計技術，如柱狀圖、折線圖、餅分圖等手段，對人力資源配置、資金回籠利用、供方基本情況、售貨比例、顧客諮詢及品質投訴、服務滿意率、品質成本等進行分析，進行同期對比和發展趨勢預測，提交統計分析報告，為公司編制資源利用、銷售政策、資金籌措和使用計劃及其他重大決策提供依據。

　　六、加快科技進步，促進企業快速發展。

　　在市場競爭日趨激烈的今天，企業要生存、要發展就必需創新，要以科學務實的態度，打破傳統的思維定勢，以勇於創新精神研究新情況，解決新問題，把握好時機，就能化不利因素為有利因素，變困難為機遇，堅定不移地走科技興企之路。

　　在企業內部，一是加強技術改造，推動企業技術進步。建廠初期，天立獨流老醋的生産一直沿用著幾百年前的傳統工藝、作坊式生産，産量低，品種單一，原材料利用率不高，衛生條件差，工人勞動強度大，嚴重制約了企業的快速發展。為了改變這種落後的生産狀況，技術改造的必要性就處於非常重要的位置了。因此，公司成立了由總經理任主任，總工程師任副主任的由20人組成的技術協會，根據生産技術、品質保障上的實際問題，組織技術人員進行技改和課題攻關。多年來，該協會在新品開發、工藝革新、品質改進、設備更新等方面取得了很大實效。現在這個技協組織已發展到47人，從學歷、職稱、專業搭配都較合理，具有一定的自主開發能力。二是公司每年籌集資金數十萬元，建立提高試驗室監測能力與水準，各種精密檢測儀器設備，配套齊全，使生産中的技術參數和産品指標，都能通過儀器、設備檢測定量的反映出來。改變了過去那種依靠眼看、嘴嘗、鼻子聞的陳舊檢驗方式，進一步提高了生産的科學性和依據性，目前實驗室已被認定為市級企業技術研發中心。三是公司大力改善生産環境和生産設施。積極推進技術改造，逐漸用機械化電子化代替手工生産方式，嚴格按照有關法律法規和QS審查細則要求組織生産，切實把從原料採購、生産加工、銷售及售後服務各環節執行情況，全面、客觀、詳實記錄在案，留檔備查，以利逆向追蹤解決發生的問題。公司建立召回制度及産品安全突發事件應急預案，每年組織演練，既體現了對消費者負責，又不失為職工責任教育的實踐課，最終贏得了産品銷量的逐年提升。

　　在企業外部，加強産學研合作，推動技術嫁接與新品開發。30多年來，公司先後與天津醫科大學、天津市食品研究所、天津市調味品研究所、天津科技大學、天津中醫學院等建立了長期協作關係。通過多方面努力，不僅在工藝、配方等方面有了明顯的改進和提高，而且相繼開發了天立牌保健醋、益肝醋、益腸醋等八大系列百餘個品種，産品已形成“高、中、低檔並舉，優、新、廉兼顧”的完善體系。與時俱進的新産品開發大大提高了企業的産品品質和産品市場佔有率，有力地促進了企業發展。

　　七、守合同，重信用，樹立誠信企業的經營形象。

　　誠信經營，自古就是中華崇尚的美德。之所以盛行，是因為它不僅給合作雙方帶來更多的利益，而且使商業往來維持良好的準則。顧客就是上帝，以誠相待給顧客留下好的印象，商家自然也就商機無限了。可見，守信用、重合同在現代企業中成為了重要的兩個策略。在各大企業爭相出臺新舉措的同時，公司在集百家精華之餘，也不甘示弱地研究新出路，連續數年獲得國家和市級“守合同、重信用”企業就是公司成績的最好證明。

　　在競爭日益激烈的當今市場中，信譽成為企業的生命支柱。搞好售後服務工作是公司誠信品質管理的一項重要內容，它代表了企業全方位的管理水準和形象，因此，公司一貫的原則是對銷售客戶賣不了的管退；發現産品品質問題保換，而且正常退貨的運費由公司承擔。消費者來電來信反映這樣那樣的問題，公司派專人到消費者家中進行回訪，哪怕是假醋，公司也要耐心做好工作，得到了社會廣泛好評。

　　守合同、重信用使公司獲得了和諧，融洽的人際關係與工作氛圍，雙方當事人本著平等互利、協商一致、等價有償、誠實守信的原則，認真簽定每份經濟合同，在明確雙方權利義務的情況下，認真地履行，促進了雙方的團結，增進了友誼，為發展生産和促進市場銷售打下了堅實的基礎。通過加強經濟合同的管理，公司員工的品質責任意識加強了，主要體現在：一是按照銷售任務的要求，有計劃地保質保量地採購原材輔料，克服了盲目採購帶來的大量積壓和浪費，防止了霉變，保證了各工序的正常生産。二是按照合同要求，加強了工序監督和産品品質的管理，保證了産品的內外品質，做到了不合格的半成品不轉序，不合格的成品不出廠，既滿足了合同要求，又保證了企業産品的信譽，為消費者提供了高檔次的産品。三是按合同要求保質保量銷售産品，並送貨到府，搬運到位，搞好了優質服務。根據用戶的要求及時供貨，銷售網點也及時付款。由於企業和銷售網點認真履行合同，密切了産銷關係，提高了企業信譽，促進了企業的發展。通過優質的經濟合同管理，使天立公司形成生産蒸蒸日上，效益年年遞增的良好發展勢頭。

　　八、實行品質承諾，實施放心食品工程，促進顧客滿意。

　　30年來，公司嚴格按照國家的法律、法規的要求生産和銷售，以法律為準繩，以標準為依據，以顧客要求為中心，最大限度地滿足市場需求。在生産經營中嚴格按ISO9001標準建立了品質管理體系，每個工作環節都有標準，每個工作崗位有職責，每個生産操作有規程。從原材料進廠各道工序的品質指標，控制在品質標準的最佳極限。産品品質的控制實行自檢、互檢、抽檢、專職檢驗及監督檢查相結合，以最佳的品質成本來確保産品品質，本著為用戶負責的原則，以合理的價格、標準的計量讓廣大顧客易於接受，以嚴格的品質管理切實來維護廣大消費者的利益。公司始終堅持品質第一、信譽至上原則，以真誠、週到的服務和穩定的産品品質讓顧客吃著放心、買著舒心、用著順心。

　　首先，嚴格品質管理，夯實品牌基礎。

　　在市場經濟條件下，産品品質和服務品質是決定企業在競爭中勝敗的關鍵因素，為創名牌，保發展，公司制定了“一個戰略，兩個口號，三項措施”的思路。“一個戰略”就是在全公司內實施品牌戰略，把品質管理作為生産中的頭等大事來抓，務求實效。“兩個口號”一是“産品如人品，做醋如做人”；二是“誰丟了品質，誰就丟了飯碗”，在公司範圍內加大宣傳力度，強化了全體員工的品質意識。三項措施：一是嚴格品質責任，對生産車間及個人關鍵品質指標實行領導、集體和個人三級承包，對品質技術部門實行全廠工藝綜合品質指標承包，形成了責任的共同體。二是完善激勵約束機制，嚴格實行品質否決權制度。品質指標的完成情況直接與工資獎金分配掛鉤，獎優罰劣。三是開展各種形式的群眾性品質競賽，嚴格工藝控制，對關鍵工序點開展無品質事故活動。公司在ISO9001、ISO22000體系運作中，對直接影響産品品質的各因素進行有效控制，生産過程有切實有效的品質保證體系，直接監控操作工序中的品質，整個生産過程處於穩定的受控狀態，確保了不合格原料不進廠，不合格半成品不轉序，不合格産品不出廠。

　　其次，以市場為導向，加強行銷管理，轉換經營機制。

　　公司的生産和銷售始終以顧客滿意為宗旨，市場需求為焦點，把産品銷售當作企業的主動脈，建立了“穩”、“活”、“精”、“嚴”的行銷機制。“穩”就是保持銷售基地的穩定，目前，公司有5000余個批發商和零售商，遍佈全國有20余個省市，並且在北京、濟南等地建立了辦事處和經銷處。“活”就是行銷戰術活，實行“一動雙靈”的行銷機制。“一動”就是對銷售工作實行資訊化動態控制，根據市場情況制定相應的銷售策略，以順應萬變。“雙靈”就是靈敏的市場資訊和靈活的銷售方式。例如公司對南方市場的開發，給予一定的扶持政策，調動了經銷商的積極性。“精”就是行銷隊伍要精幹，實行競爭上崗，不斷選拔和聘用文化素質高、市場意識強、具有開拓創新能力的員工充實行銷隊伍，提高了行銷隊伍的戰鬥力。“嚴”就是對行銷系統內部實行嚴格的管理。一是不合格的産品不準銷售，嚴格把好品質關；二是價格合理，在當地或外埠各經銷商的價格實行統一管理，沒有出現砸價和串貨的現象，維護廣大用戶的利益。三是虛心聽取用戶提出的合理化要求，加強售前、售中、售後服務，把用戶和消費者真正當成“上帝”。通過建立四字行銷機制，在市場難做的情況下，貨款回收率達到了98%以上。同時，公司確立了“市場是企業第一線，銷售是企業生命線”的經營思想，每項工作在堅持“四個第一”，即市場第一，用戶第一，信譽第一，服務第一的基礎上，全力做好市場工作。

　　30多年來，“天立”商標載譽津門，駕馭了天立老醋公司的競爭優勢，在千家萬戶享有卓著的信譽，使傳統名牌優質産品有了強大的生命力。近年來某些不法商販為牟取暴利而不惜齷齪倣造“天立”牌商標，大肆兜售偽劣食醋，給天立老醋的聲譽造成了惡劣的影響。公司在各級管理部門的大力支援下，除對具有保護性的“獨流”防偽商標進行註冊外，“天立”成為天津市率先受到保護的著名商標。近幾年，公司積極配合産地所在各區縣及外地銷售區域工商局、品質技術監督局多次開展了有聲勢、見實效的打假行動，既震懾了不法廠商，又對保證食品産業健康發展，維護傳統品牌聲譽和維護消費者的權益起到重要作用。

　　公司將牢牢樹立品質與效益相統一的經營思想，認真履行社會責任，在繼承、創新和發展的歷程中，將技術進步和科學管理兩個輪子有機結合起來，相互推進、共同運轉，以市場為導向，走品質效益型發展道路，為中華民族品質強國夢添磚加瓦。