西式快餐增速放緩 轉戰二三線拓展加盟店
- 發佈時間：2015-06-10 05:34:03 來源：廣州日報 責任編輯：金瀟
在一線城市飽和、增速放緩的新常態下，西式連鎖快餐加速渠道下沉、拓展加盟，近期有跨國品牌提出要在中國加快發展特許經營，專注加盟模式的德克士昨日也宣佈今年是德克士的加盟轉型年，將進一步加大員工加盟的力度。行業專家認為，加盟模式能夠幫助品牌快速佔領市場，但對授權方運營管理能力提出了很高的要求，否則有可能適得其反。
西式快餐增速放緩
主打脆皮炸雞的德克士成立於1994年，隸屬於頂新國際集團，該集團旗下德克士事業本部總經理邵信謀昨日對記者透露，截至2015年5月德克士全國門店已達2300家。據悉，就門店數量而言，德克士在內地市場已成為僅次於肯德基的第二大西式快餐品牌。
值得注意的是，今年5月，麥當勞新任CEO宣佈了一項業績重振計劃，主要措施之一便是進一步提高特許經營餐廳的比例，去年麥當勞方面曾透露在中國市場的特許經營比例將翻倍，而更早前肯德基也已放開了特許經營門檻。
謀求業績增長被認為是西式快餐品牌放開加盟的主要原因。中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉指出，儘管整體的快餐市場蛋糕仍在擴大，但受逐漸流行起來的健康消費觀和中國本土快餐復興的影響，西式快餐市場的整體增速在放緩，而在快餐行業，加盟是最容易的擴張方式，能夠在短時間內網羅更多的消費者，快速佔領市場。
加盟店關鍵在風險管控
面對跨國品牌加快的腳步，邵信謀從側面回應説，這印證了德克士將加盟作為品牌發展核心戰略是正確的方向。而在頂新集團餐飲事業群副總裁李明元看來，儘管美國市場八成多的餐飲連鎖是以加盟為主，但跨國品牌的經驗在中國市場卻不容易轉化。
儘管加盟能以較少資金成本獲取較快的發展速度，但業內人士也指出，加盟對授權方運營管理能力提出了很高的要求，倘若管理不當，擴大加盟不僅不會改善快餐企業業績，還有可能適得其反。
李明元坦承，西式快餐正在面臨新常態，一方面和其他餐飲業態一樣也有“三高一低”的壓力，另一方面人們消費習慣的轉變非常迅猛，尤其是在北上廣一線市場快餐品牌都面臨很大壓力。
