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俏江南押寶二三線城市 高端餐飲光環逐漸褪去

  • 發佈時間:2015-02-02 08:22:01  來源:中國經濟網  作者:佚名  責任編輯:馬藝文

  俏江南正在向二三線城市下沉以尋求新的出路。北京商報記者獲悉,俏江南昆明愛琴海購物公園店于昨日開業。這是俏江南在北上廣之外的第36家門店。自去年4月CVC私募基金入股之後,高調的俏江南一直在尋求高端餐飲轉型的出路。作為眾多調整舉措中最新的一步棋,押寶二三線市場能否成為俏江南轉型的救命稻草,依然是未知數。

  新店選址二三線城市

  昨日,繼武漢店之後,俏江南在昆明又新開一家門店。從俏江南官網可以看到,目前,俏江南共有74家門店,其中38家門店在北上廣,36家門店在北上廣以外的城市,比例接近5:5。

  俏江南新開門店名單中顯示,新門店在北京和上海等一線城市僅各有一家,其餘新門店分別位於武漢、哈爾濱、泰安、成都、青島、無錫以及瀋陽等城市,已經加速向二三線城市下沉。一位品牌餐企老總介紹,在二三線城市的商場開店,房租成本至少比一線城市低20%-30%,地理位置稍差一些的商場,租金成本甚至會更低。二三線城市的房租水準,明顯減小了品牌連鎖企業的房租成本壓力。

  此外,二三線城市對高品質餐飲的市場需求,也是品牌餐飲企業選擇下沉的原因之一。餐飲供應商范廣賓表示,就目前的情況看,同等的消費金額,在二三線城市享受的餐飲服務和産品品質,通常要低於在一線城市的消費,二三線城市的中高端消費並沒有完全得到滿足。

  持續低價轉型

  據悉,每人平均消費約為200元的俏江南,在二三線城市的每人平均消費會降低30%左右。然而,這並不是俏江南第一次嘗試低價轉型。公開資料顯示,一直以來,張蘭執掌的俏江南,先後在團購、盒飯、低端副牌等經營方式上轉戰多次,卻屢次碰壁。

  北京商報記者在俏江南天貓旗艦店上看到,俏江南推出的“75元買100元代金券”,月銷量為518單。同時,俏江南推出的網購2人餐、4人餐、6人餐、8人餐套餐券,天貓旗艦店每月成交量均為幾十單。此外,俏江南旗下知名的高端會所蘭會所,曾以每人平均上千元的消費讓大眾消費者敬而遠之,如今也開始賣起了58-199元的團購套餐。

  除了團購,俏江南還推出了價格50元左右的外賣送餐和員工餐,以及定位為大眾川菜的副牌“妙川”。然而,就目前的情況看,低價策略似乎並沒有讓俏江南的局面有所好轉。北京商報記者在俏江南翠微店看到,中午12時左右,餐廳的上座率還不到一半。據工作人員介紹,該餐廳的客流量同比兩年前保持著30%的下降率。而大眾品牌“妙川”,目前則一店難求。

  誰的俏江南

  多次轉型卻難尋出路,曾是高端餐飲界裏知名度最高品牌之一的俏江南,正漸漸褪去昔日光環。而兩次上市失敗以及創始人張蘭失掉控股權,也讓公眾對俏江南的未來發展方向表示擔憂。公開資料顯示,去年4月底,歐洲最大私募股權基金公司CVC已完成對俏江南控股權的收購,持有俏江南82.7%股權,至此張蘭失掉了對俏江南的控股權。

  依照約定,CVC的加入將從管理、財務等方面給俏江南以助力及提升,並在品牌的多元化和品牌本身的受眾群體上做出相應的調整。但張蘭曾在去年底對外表示,“CVC入股俏江南,是企業的一次升級換代。俏江南並未易主,我仍然是董事長”。

  不過,張蘭與CVC至少在俏江南需要向二三線城市下沉的戰略上達成了共識。俏江南曾提交的招股説明書顯示,俏江南募集資金主要為在二三線城市開店以及市場擴張做資金準備。CVC董事合夥人及大中華區主席梁伯韜也表示,俏江南今後的發展方向,仍然是向二三線城市下沉。不過在業內看來,俏江南能否借助二三線城市實現破局,尚是未知數。北京商報記者 賀陳慧

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