是真的嗎

　　最近，在微信朋友圈和母嬰論壇裏，關於“嬰幼兒米粉中含有毒物質砷”的消息令不少家長神經緊張起來。其實這樣的消息早在多年前就出現過，當時媒體引用瑞典研究稱：“9種歐洲知名品牌的嬰兒食品含有毒重金屬砷、鉛與鎘，其含量雖都未達世界衛生組織(WHO)規定的上限，但嬰兒長期食用仍會導致智力受損，甚至出現行為異常。”事實真的是這樣嗎？今天我們邀請食品衛生與安全方面的專家為您揭開真相。

　　求證人：本報記者 孫圓

　　求證專家：何計國（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）

　　嬰幼兒米粉中含有砷，是真的嗎？

　　砷在自然界廣泛存在。自然界的砷可以分為無機砷和有機砷兩種存在形式。有機砷化合物在自然界並不多見，主要通過合成方法製備。一般説砷的毒性是指無機砷。

　　在自然界的水中，或多或少都會有一些砷。而水稻在生長過程中會對它起到富集的作用。所以，在糧食中，大米是無機砷的重要來源。也就是説，安全的大米不是絕對不含砷的大米，而是“砷含量低於某個安全限”的大米。

　　嬰兒米粉是從大米而來的，其中含有砷也就不足為奇。

　　此前瑞典研究稱，嬰兒每日進食兩次米糊等食品，砷的吸入量會較單獨喂母乳高50倍。是真的嗎？

　　這兩者相比沒有任何意義。人體自身有一定防止有害物質進入的功能，比如母乳好比“過濾器”會自動“遮罩”掉一些有害物質。關鍵的問題在於“兩次米糊的攝入量”跟安全上限相比如何，而不是跟母乳相比如何。

　　所謂安全上限是指在攝入量在這個量以下時，不會觀察到任何異常，超過這個限，可能會有人出現某些方面的異常。世界衛生組織（WHO）根據科學實驗數據，制定了無機砷對人的安全上限：每天每千克體重2.14微克。也就是説，人體可以承受的砷含量是與人的體重相關的。體重每增加1千克，每天可以承受的無機砷的攝入量就增加2.14微克。

　　在實際情況中，按照WHO安全上限來計算，每個年齡段、不同體重嬰幼兒每天攝入的米粉中的砷含量不可能超標。

　　此前瑞典研究中公佈的相關産品含砷量為1.7微克，這個標準已被視為“含致癌重金屬”，有人稱我國標準和此標準相差幾百倍，是真的嗎？

　　我國國家標準《嬰幼兒穀類輔助食物》（GB 10769-2010）對以大米、小麥、黑米等為原料的嬰兒輔食內污染物的限量規定是，在添加藻類的嬰幼兒穀類輔助食物中無機砷含量不得高於每公斤300微克，其他産品則不得高於每公斤200微克。《食品中污染物限量》規定，大米中的無機砷限量是每公斤150微克。此前瑞典研究中公佈的這個砷含量為每餐1.7微克，而我國標準中200～300微克説的是每公斤米粉中的含量，這完全是不同的概念。而讓一個嬰兒每餐吃掉一公斤米粉是不可能的。

　　每個國家制定相關的標準時，一方面是根據實際的食用量做風險評估，另一方面是基於相關企業的實際能力。但任何標準的制定都是以保證安全為第一位。

　　靠譜提示

　　儘量選擇規模大、産品和服務品質好的品牌企業的産品。

　　看營養成分表中的標注是否齊全，含量是否合理。

　　看産品包裝説明。嬰兒米粉應明示“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本産品；6個月以上嬰兒食用本産品時，應配合添加輔助食品”。