企業觀察室

　　□本報記者王惜純

　　4月10日，以“健康餐桌·國際品質”為主題的第3屆國際橄欖油高峰論壇在北京舉行。本次論壇由國際橄欖理事會公佈實驗室（以下簡稱IOC公佈實驗室）主辦，來自地中海的頂級專業橄欖油品牌歐麗薇蘭協辦。

　　近年來，我國橄欖油進口量每年幾乎保持著幾何數級增長，國內橄欖油産業年均增幅在前些年高速發展的基礎上，近年來也在30%以上。相關數據顯示，2014年初，我國榨油橄欖油的進口量超過3萬噸，國內橄欖油每年消費接近4萬噸，市場規模50億元左右。

　　作為食用油市場上的一支新生力量，橄欖油有著其他食用油所不具備的諸多優點。中國糧油學會油脂分會會長王瑞元指出，橄欖油對減少心腦血管疾病很有幫助，廣泛使用是“地中海飲食”最為突出的特點。

　　IOC公佈實驗室顧問、西班牙巴塞羅那醫學院心腦血管與營養科的Monserrat Fitó教授表示，橄欖油中的橄欖多酚含量極高，而橄欖多酚可以增強人體高密度脂蛋白功能，並增強高密度脂蛋白膽固醇的排出，從而降低心腦血管發病率。監測表明，目前市場上普通特級初榨橄欖油的多酚含量在150~200PPM之間，而歐麗薇蘭高多酚橄欖油多酚含量則高達400PPM。

　　目前，消費者對於原裝、分裝，酸度對橄欖油品質的影響方面還存在評判標準上的疑慮。對此，IOC公佈實驗室顧問、國際橄欖理事會實驗室認證委員會代表 Lanfranco Conte稱：“原裝、分裝並不是評判橄欖油好壞的標準，只是灌裝地的區別。橄欖油品質的高低主要與多酚等營養成分的含量有關。實驗證明，多酚在貨架期內含量非常穩定。”

　　“酸度並不是判斷橄欖油品質高低的標準，酸度過低更有摻假嫌疑。”澳大利亞橄欖協會主席Paul Miller也認為。

　　尚普諮詢發佈的《2014-2017年中國橄欖油市場分析調查報告》顯示：我國橄欖油市場潛力巨大，越來越多的企業試圖搶先擠進橄欖油市場，佔一定市場份額。但是，我國橄欖油加工企業存在規模較小，抗風險能力較差等問題，需要在産品品質方面做好功課。

　　“我國橄欖油市場品牌眾多，普通消費者對橄欖油缺乏足夠認識，導致企業與消費者之間對於橄欖油的相關資訊不對稱。”武漢工業學院食品科學與工程學院教授、全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平認為，在未來橄欖油行業會建立並健全相關標準，這個標準會涵蓋所有企業包括執行國際貿易標準的原裝進口品牌産品；針對橄欖油品質、檢測等方面的資訊進行標準化輸出，使消費更加透明。

　　“借助於中國首個IOC公佈實驗室所具備的國際一流水準的監控、檢測、分析能力，歐麗薇蘭確保其在産品創新與研發技術上始終引領行業，給中國消費者帶來更加專業、安全、高品質的産品選擇。”歐麗薇蘭總監黃筱淮説，下一步，歐麗薇蘭將持續倡導和推廣公認的健康膳食模式——地中海膳食模式，以及橄欖油在中式烹飪中的廣泛應用，以高品質的産品滿足消費者對橄欖油營養、使用的需求。

　　對於橄欖油在中式烹飪中的應用，IOC公佈實驗室顧問、淮揚菜非物質文化傳承人周曉燕教授給出具體指導：特級初榨橄欖油適合涼拌、調味、腌制和短時高溫的烹調；精煉橄欖油的烹飪穩定性好，煙點高，故適合高溫烹飪。橄欖油在中式烹飪中的運用如被消費者廣泛掌握和了解，必將進一步撬動中國橄欖油更廣闊的市場。