□ 本報記者 王楊二

　　8月27日，國內廚衛電器龍頭企業萬和在北京發佈了“中式廚房電器4D功能價值標準”。萬和基於對中式廚房用戶需求和中國美食文化的深刻洞悉，從“聚熱強度、凈煙力度、殺菌深度、懸烤均度”等4大功能角度重新定義中式廚房電器，為行業構建了中式廚房電器的整體功能價值體系，填補了市場標準空白。同時，從功能角度為消費者帶來一整套接地氣的烹飪中國菜的廚房電器選購標準，推動廚房生活立體化升級，開創行業新時代。發佈會上，同時亮相的還有行業熱效率高達73.4%的第Ⅱ代雙聚能內燃火灶、行業排風量最高達21立方米/分鐘的第Ⅱ代雙渦輪大吸力煙機、熱風迴圈消毒櫃、三維旋轉中式電烤箱等中式廚房電器。

　　中華美食文化源遠流長，每一道舌尖上的中國菜，背後都有著消費者對美好自然的傳統廚房生活的嚮往。

　　自打進入廚房電器領域，萬和時刻關注著中式廚房的消費需求。目前，由於小戶型佔住宅建築的主流，煎炸燉炒為中國菜的烹飪方式，使得中式廚房存在著空間小、能耗大、油煙重、消毒難等難題。而另一方面，中式廚房用戶卻在這“方寸之間”輾轉騰挪，烹炒豐富多樣的中國菜。消費者期待著灶具能猛火節能，精妙掌控中國菜煎炸燉炒焗的火候；抽油煙機能快速吸凈油煙，使油煙走得快、不嗆人；消毒櫃能殺滅繁複多樣的中式食具內凹轉折面的真菌；最好還能在廚房內玩轉中式燒烤，不時舉辦小聚會。消費者內心渴望回歸自然傳統的烹飪方式，而狹小的中式廚房卻難以裝下那厚重的美食文化傳承，這一矛盾便對中式廚房電器提出了更多的實際功能要求。

　　基於對中式廚房用戶需求的深刻理解，萬和依託旗下的內燃火燃氣灶、雙渦輪吸油煙機、熱風消毒櫃、中式電烤箱等中式廚房電器，發佈了“中式廚房電器4D功能價值標準”，從“聚熱強度、凈煙力度、殺菌深度、懸烤均度”等4大功能方面來定義中式廚房電器的實用性，以求解決中式廚房與中國菜的矛盾關係，使烹飪中式廚房電器走進千家萬戶。

　　深入研究中式廚房電器多年的萬和發現，食材不等於中國菜，中國菜的味蕾密碼來自於火候的講究。中國傳統的“大灶火”——這源自中國灶的獨有火候結構，是催生中國菜的源頭。火“孕”中國菜，無大灶火，不成中國菜。於是，4D標準中的“聚熱強度”要求，中式灶具要脫胎于中國菜的大灶火，達到聚熱于內，精準掌控中國菜煎炸燉炒焗的火候。而“凈煙力度”則指中式廚房的抽油煙機要吸力夠大，解決廚房空間小、油煙重的難題。在“殺菌深度”方面，中式消毒櫃要熱風消毒無死角，除去隱藏細菌。在“懸烤均度”方面，中式電烤箱要傳承中式燒烤的精髓，360度立體懸轉火，立體旋轉加熱，烘烤外焦裏嫩，烤出中國味。

　　據悉，近年來萬和廚房電器發展迅速，增長勢頭良好，其燃氣灶、抽油煙機銷量均邁入行業前五，消毒櫃則常年穩居行業前二。正是堅持多年的專業廚房電器技術創新，深刻洞悉中式廚房用戶的需求，才為萬和此次發佈“中式廚房電器4D功能價值標準”奠定了堅實的基礎。