記者 張懷中

　　剁椒魚頭是家喻戶曉的湘菜美食，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，熱騰騰，香四溢，讓人直流口水。

　　然而，很多人感到遺憾的是，這樣的美味只能在飯店品嘗到，在家裏沒有好手藝，難以做出這樣的經典菜式。

　　讓美味變得簡單起來，讓普通人將經典湘菜做到大師級水準！現在只要你購買一瓶湖南湘楚情食品有限公司生産的醬椒魚頭配料，倒在洗凈的魚頭上蒸制，美味就可大功告成。

　　地道湘味，辣到好處。湖南湘楚情食品是一家專業從事湘菜配料研發、生産、加工的農業産業化企業，公司生産經營的地道湘品牌醬料、辣椒醬、醬椒魚頭配料、剁椒和特色原料五大系列，19種産品暢銷全國，深受市場好評，年均銷售以40%的速度增長。

　　你想品嘗地道湘食品嗎？本報與湘楚情食品聯手開展免費品嘗活動，撥地道湘熱線0731—85956756的前50位讀者，可獲湘楚情食品贈送的特色産品一份。

　　創新：讓更多人吃上湘菜、會做湘菜

　　地道湘醬料、醬椒魚頭配料、幹鍋醬、香辣醬……走進湘楚情食品産品展示廳，看著五顏六色的辣醬和配料，一股濃濃的湘味迎面而來。

　　隨著一些湘菜經典菜式在全國廣為流傳，湘菜産業得到蓬勃發展。目前，全國湘菜經營店數量達3.8萬家，從業人員120余萬人。火紅的湘菜産業，也帶動了湘菜配料行業的發展。

　　與川菜的豆瓣、泡菜、火鍋底料、榨菜等知名配料産品一樣，剁椒、醬料、幹鍋醬、香辣醬……越來越多的湘菜調味品已經涌現在市場和超市，而且全國各地都出現了專業的湘菜原配料經銷商。行內預計，目前湘菜調味品市場已達百億元。

　　“湘菜中的口味、紅燒、涼拌、煲仔、幹鍋等用醬都是很普及的，所以對專業的湘菜醬料需求極大。地道湘品牌醬料系列，就是應這樣的市場需求上市的。”湘楚情食品董事長王軍一介紹，自己從上世紀九十年代開始做調味品銷售，非常了解這個行業。2006年創辦湘楚情食品，一個主要的想法是堅持湘菜標準化，讓更多人吃上湘菜、會做湘菜。如公司全新開發的醬椒魚頭配料，將蒸魚頭所需所有配料經過科學配方一步到位，使得中華名菜剁椒魚頭更加普及、做起來更方便。

　　招牌：魚頭配料一年銷售2000萬

　　蒸魚頭從此變得簡單。一個重約800克的魚頭，只要使用80克醬椒魚頭配料，就可一站式蒸制美味。

　　在2013年10月19日開幕的第二十三屆中國廚師節上，36斤重的世界最大剁椒魚頭無疑成為最大亮點，以湘菜大師許菊雲領銜的20名廚師團隊歷經4個小時烹制的剁椒魚頭成功獲取吉尼斯認證， 魚王也在現場拍出了13.2萬元的天價，世紀魚頭王最後在現場被哄搶品嘗，市民直稱好吃，確實好吃！其實，好魚配好料，魚頭王的美味就離不開地道湘配料的功勞。

　　地道湘醬椒魚頭配料，由中國烹飪大師、著名湘菜大師王墨泉主導研製。傳統的剁椒魚頭是用紅色的鮮剁椒和魚頭合蒸，王墨泉經過悉心研究，以醬香味濃郁的醬椒配以雲南小米辣取代了剁椒，配以蒸魚豉油、色拉油、大蒜、生薑、料酒、白醋、味精等多種調料，一隻鮮魚頭不用加入任何其他調料就可以烹制而成，稱之為新派醬椒魚頭。其最大的特色是方便簡單，口味純正，尤其在沒有專業的湘菜廚師的大眾酒樓、中西餐廳等場所廣受歡迎。目前僅這一個單品，每年的銷售就達2000萬元。

　　幹鍋醬也是地道湘的招牌産品，每年的單品銷售超過800萬元。用其烹制的幹鍋肥腸、幹鍋雞、幹鍋馬鈴薯片、幹鍋牛蛙，口味勁爆，令人回味。

　　展望：五年內産值衝刺2個億

　　位於望城區銅官鎮的湘楚情食品深加工基地，一派火熱的生産場面，成箱的地道湘品牌剁椒、醬料、幹鍋醬、香辣醬，從這裡發向全國各地。

　　通過8年的發展，湘楚情建立了覆蓋全國20個省市的行銷網路，擁有湘菜大師王墨泉、農大教授譚興和等專家為顧問的研發團隊，有一支30多人組成的高素質行銷團隊，不斷根據市場需求，開發越來越多的湘菜配料産品。

　　特別值得一提的是，地道湘産品採用的原料，均來自於自建基地腌制的無公害醬椒，絕對不添加明礬；而且地道湘辣椒醬是目前市場上最辣、性價比最高的辣椒醬之一。作為湖南傳統的辣椒醬代表産品，在製作過程中添加了20%高原野山椒的成分，所以辣度比普通辣椒醬都要高，且因為沒有添加辣椒精成分，所以辣味非常醇和，沒有異味。

　　“五年內實現産銷2億元，使‘地道湘’成為湘菜配料産業的領袖品牌。”王軍一表示，公司將在瀏陽建設佔地25畝、建築面積1.6萬平方米的全新食品加工基地，並將引進先進的自動化生産線，提高自身的核心競爭力。