申敬旺認為科學思維比科學知識更重要 攝/孫傑

　　中國網財經1月15日訊(記者 孫傑)“食品摻假，國際上也稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬於食品安全問題。” 中國工程院院士陳君石在日前舉行的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上如是説。

　　會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，通過對2014年食品安全熱點的解析不難看出，“中國政府對食品安全的監管思路與模式，日趨科學、有序，對危機的處理更加從容。”2014年出現的諸多食品安全隱患，如配製醬油、熟肉製品、蜂蜜違規添加甜蜜素、桶裝水污染問題等，均是在政府部門主導的兩次大規模抽檢中及時發現問題、向行業提出預警並逐一解決，整個鏈條的銜接相對完整。在對2014年食安事件(如福喜事件)的執法中，較之以往更加從容、有序。中國對食品安全的監管及警示、召回等制度框架的完善與實施等，正進入與世界接軌的“常態”，2014年是個重要的轉折。

　　食品安全整體向好的同時，問題依舊存在。參與2014年食品安全熱點解讀的57位來自不同領域的權威專家均指出，由於環境污染引發的我國産品原料污染等問題尚未有效化解，成為影響中國食品安全的主要因素。而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效化解。食品安全應下功夫從産業鏈前端發力，從優質原料入手。

　　另一個須重視的嚴重問題是食品摻假。陳君石認為，食品摻假則是影響中國食品工業健康發展的毒瘤。“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬於食品安全問題。”2013-2014年的歐洲馬肉風波影響巨大，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發生。值得提醒的是，2015年，當中國食品工業增速整體放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。

　　國家食藥總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，目前很多食品安全熱點問題並不是源於真正的食品安全，而是由於消費者與科學真相之間的資訊真空造成的誤讀、誤解、誤信。這在客觀上加強了公眾對食品安全的憂慮，凸顯了加強食品安全科普的必要性。同時，他提出，“真實是新聞的生命，科學思維就是求真的思維。”在食品安全的報道中，科學思維比科學知識更重要。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，從2011年至2014年，中國食品科學技術學會在對4年來食品安全熱點事件的追蹤中發現，媒體在關注點的變化中進步與提升。2014年媒體報道漸趨客觀、理性。但就整體而言，中國食品安全的最大危機仍是信任危機。要想重鑄信任之路，既要認真夯實工作基礎，又需由政府出面，推進大規模、公益性的公眾科普，以聚集各方優勢，釋放食品安全的正能量。