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毛腌雞

· | 發佈時間2020-09-27 15:09:26

　　毛腌雞多見於余杭西部的徑山、鸕鳥等地，因其製作時除了去掉雞尾、翅膀部分的羽毛以及內臟外保留了雞身上大部分的毛而得名“毛腌雞”。

　　冬至節氣左右，人們會精心挑選品質優異的紅毛閹雞，經過宰殺、晾曬、腌制等工序後，用稻草紮實，挂陰涼通風處，等到春節就可以享用了。毛腌雞吸取了稻草的特殊香味，內嫩外酥，骨頭裏面都有鹹香味~

來源： | 撰稿： | 責編：徐立審核：張淵

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