作為醬貨中的經典款，每至年關，余杭人就有製作醬鴨的風俗。鴨子要挑選3斤左右的麻鴨或老鴨，用桂皮、八角、小茴香、醬油等腌制，風乾到醬鴨呈現漂亮的琥珀色，肉香而紮實就可以取下來，吃的時候再撒上白糖、黃酒蒸熱。
來源： | 撰稿： | 責編：徐立 審核：張淵
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