杭州人的秋天，是從山核桃和糖炒栗子開始的。

　　一口鮮香的山核桃入口，是這個時令超級熨帖的享受。不少吃貨們都好奇，今年的山核桃啥時候能吃上？

　　今天（9月6日）一早，杭州拱墅區夾城巷周記炒貨店傳來陣陣香氣，熟悉的山核桃味道回來了。

　　幾位炒工師傅，拿著鏟子不停翻炒，每一次炒動，陣陣香氣飄出。剛炒出鍋的山核桃躺在篩子散熱，很是誘人。

　　“山核桃第一鍋出鍋了！”

　　老闆周明熱情地招呼著。不少食客早早趕來，第一鍋出鍋的山核桃很快就售完了。

　　這是杭州城第一鍋開炒的山核桃。店主周明告訴記者，今年的山核桃成熟期早，開炒比以往提前了三天左右，第一批毛四千斤的山核桃是昨天剛從臨安運來的。

　　臨安山核桃一般是會在白露節氣統一開桿，而周明店裏這批山核桃是他從定點農戶手裏收來的最早成熟的一批。

　　“你看我手上這個口子，就是昨天用耙子鋪曬核桃的時候劃開的”，這兩天一直忙著曬核桃，周明臉色有些疲憊，眼睛裏還有明顯的紅血絲，卻蓋不住豐收的喜悅。

　　周明用剪子剝開一顆晾在篩子上散熱的山核桃，新鮮出爐的山核桃個頭大，顆粒飽滿，“陳貨的核桃衣是黑色的，你看新鮮的都是紅色的，好吃”。

　　周明告訴記者，今年是小年，山核桃産量比較低，比以往減産了不少，收購價一斤貴了十塊，但大籽的數量比較多。“以往一萬斤裏面有五百到八百斤大籽，今年有一千斤左右，咱杭州人都喜歡吃大籽。”

　　早上九點多，第一鍋山核桃已經賣完了，“很多都是老客預定的，包括快遞晚上都要發很多”，周明忙著將熱騰騰的山核桃裝瓶打包，臉上笑意滿滿。

　　一位老阿姨特地從城南趕過來，訂了十幾斤的山核桃，“今天一早就趕過來買了，家裏吃了好幾年的，還是這家鹹度口味最好。”

　　今年暑假，店裏也發生了一些變化，武林路新開的分店需要裝修，分店舖面更大，由周明的女兒女婿經營，“店歇人不歇”。

　　周明告訴記者，現在他的微信好友五千個人都已經加滿了。經營周記炒貨店三十四年，他相信只要品質好，有誠意，生意就不會差，“顧客們自己來品嘗，就會知道了。

來源： 錢江晚報    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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