近日，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因係其店內所使用的一批次筷子産品被檢出大腸菌群，據通告該批次筷子生産（購進）日期為今年4月29日。

　　資料顯示，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。消費者們如果使用了大腸菌群超標的食具，會引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下，造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或食具幹熱消毒時未達到規定的時間和溫度。

　　“經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”，對於此批次筷子産品不合格原因，海底撈方面如此回復南都記者，在回復中，海底撈還表示“對該店存在的抽檢不合格現象，我們深表歉意”。

　　據悉，2020年1-7月，各地相關職能部門共對海底撈全國19家門店的食具筷子進行抽檢，18家合格（除杭州富春新天地店檢測出不合格的現象）。

　　在回應中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過新技術、新設備的引入，開展食具清潔項目。“目前引入新技術設備筷子清洗機，通過驗證消毒效果良好，已啟動推廣計劃，力求系統性解決問題”，海底撈稱“公司將繼續優化食具清潔設備”。

　　但值得注意的是，這是本月海底撈第二次被點名存在食安問題，據相關媒體報道，7月12日有消費者稱在海底撈連城廣場店內就餐時，從店內提供的烏雞卷中吃出塑膠片。

　　就“塑膠片”事件，海底撈稱排查後確定該事件係“工廠灌裝環節員工操作不規範，導致産品標簽掉落到産品中”所致，在回應中，海底撈道歉並稱“將嚴格按照規範操作，避免發生此類事件”。

　　回顧↓↓

　　海底撈深夜道歉

　　此外，此次登上杭州市市監局的“抽檢黑榜”的還有杭州蛙色餐飲管理有限公司、杭州粵順餐飲管理有限公司、杭州瑾杭餐飲管理有限公司等企業，這些企業分別因牛蛙恩諾沙星超標、茶杯和骨碟檢出大腸菌、馬鈴薯粉（馬鈴薯濕粉條）鋁的殘留量超標而上榜。

來源：南方都市報    | 撰稿：辛文    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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