食茶，相對於飲茶而言之。食者，吃也，將茶之葉作為“食物”或食材，可以説食茶是對茶葉功能的“全價利用”。

　　食茶，古今有之；陸羽《茶經·七之事》記載“郭璞《爾雅注》雲：樹小似梔子，冬生葉可煮羹飲，今呼早取為茶，晚取為茗”，其中的“羹飲”表明是吃茶；又有“《廣雅》雲：……欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之”，其中“搗末”説明當時的茗飲是吃茶。宋代的點茶法所用的茶葉也是茶末，只是茶末的粒度比唐代更細小。中國的抹茶、茶宴、茶菜、茶食品、奶茶等都是食茶的豐富表現形式。

　　《中國食茶概述》是中國國際茶文化研究會確定的重要研究課題，參加編撰的專家、學者和從業者，歷時一年多，精心研究，匠心演茶。該書從食茶的文化源泉、科學內涵、地方特色、茶食茶點、茶食食材、茶食製作、食茶宜忌、食茶環境等方面進行了系統闡述，詳細介紹了我國各地的食茶現狀和食茶特色，還從選料、做法、特點等方面介紹了我國六大茶類作為食材的茶食、茶菜樣本，具有可操作性、實用性和借鑒性。 

來源：浙江線上    | 撰稿：中國國際茶文化研究會    | 責編：田燕    審核：張淵

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