1987年，當消費者第一次踏入“美國肯德基家鄉雞”的大堂，稀罕地品嘗著吮指原味雞、雞汁馬鈴薯泥這些洋快餐時，誰也不會想到，34年後的今天，已更名為肯德基的這家跨國餐飲巨頭，端出來的居然是豆漿油條、麻辣香鍋和熱幹面，最近還把知味觀小籠包放進了功能表。

　　作為全球知名的“洋品牌”，在中國的本土化方面，如果肯德基説自己是第二，大概沒有其他品牌敢説自己是第一了。而近日肯德基中國的母公司百勝中國的一項股權交割完成，更凸顯了肯德基本地化的戰略意圖：百勝中國以約2.5億美元（約合16億元人民幣）的現金總對價，收購杭州飲食服務集團（簡稱“杭州飲服”）28%的股權。由此，杭州消費者在肯德基品嘗著知味小籠包的同時，不妨可以暢想接下來在肯德基吃蝦肉餛飩和片兒川的場景了。

　　肯德基牽手知味觀、奎元館等老字號餐飲

　　近日，“杭州飲服”發生工商變更，杭州飲食服務有限公司職工持股會等多名原股東退出，新增股東百勝（中國）投資有限公司。

　　記者致電“杭州飲服”，對方沒有透露入股的具體資訊，但確認肯德基裏售賣的小籠包是知味觀提供的。

　　根據公開消息，早在今年9月，百勝中國在公佈三季報時就已披露了這筆投資，在滿足慣常交割條件和監管部門批准後，于2021年第四季度完成該交易。財報顯示，該公司簽署協議，以約2.5億美元（約合16億元人民幣）的現金總對價收購杭州飲食服務集團28%的股權。

　　據公開資料，“杭州飲服”成立於2002年，法定代表人為韓利平，註冊資本1.98億元人民幣。此外，“杭州飲服”持有杭州肯德基合資公司（簡稱“杭州肯德基”）45%的股權。百勝中國目前持有杭州肯德基47%的股權。杭州肯德基在杭州及周邊地區經營著700多家肯德基門店。

　　除持有杭州肯德基股權外，百勝中國入股的“杭州飲服”還經營著知味觀、杭州酒家、奎元館和天香樓四個老字號品牌約60家中餐廳，以及高增長的食品加工業務。

　　值得注意的是，在中國飯店協會與新華網聯合發佈的《2021中國餐飲業年度報告》中，杭州飲食服務集團有限公司排在“2021中國正餐企業TOP50”首位。此外，“杭州飲服”的主要股東也在該地區擁有較多商業地産。

　　對於此次投資，百勝中國首席執行官屈翠容在財報中稱：“我們很高興能夠成為杭州飲食服務集團的戰略投資者，杭州飲食服務集團是杭州肯德基合資公司的重要股東，對杭州成為我們最大市場之一具有至關重要的作用。我們將加快公司旗下多品牌在浙江省的增長。”

　　9.9元/4隻的知味小籠

　　現在已能在肯德基買到了

　　對於此次肯德基的投資，不少網友表示，那是不是意味著，接下來就能在肯德基裏吃到知味小籠包、蝦肉餛飩、蝦爆鱔面和片兒川了？

　　事實上，知味小籠包現在就能在肯德基裏吃到了。昨天，記者來到肯德基新塘路樂購店點了一份知味小籠，9.9元4隻，還可以搭配豆漿、粥等套餐。到店時店員説剛好賣完了，正在烤，需要等候10分鐘。

　　記者詢問肯德基的知味小籠與知味觀的小籠包有啥區別？店員説：“知味觀的小籠包是現蒸的，我們是用烤箱烤的。”

　　收到點餐，從外觀上看，肯德基小籠包最大的不同是外皮是封口的，褶子上有一層白色的表皮略硬，咬一口，裏麵湯汁很多，肉餡也很緊實。在附近工作的李先生説：“吃起來味道還可以，但比起知味觀的小籠湯汁略微油膩了。”

　　肯德基的客服介紹，“知味小籠”是今年5月10日開售的肯德基首款小籠包産品，目前在杭州、溫州、紹興三地部分肯德基餐廳的早餐時段提供。杭州的“知味小籠”是由知味觀生産提供的。至於其他的杭式風味點心什麼時候會上市，還要看公司的統一安排。也有細心的消費者算了算價格，9.9元/4隻的肯德基知味小籠，和16元/8隻的知味觀鮮肉小籠、14元/8隻的新豐蝦肉小籠相比，不管口味孰優孰劣，至少在性價比上，不如杭州本地品牌划算。

　　從烤翅到熱幹面

　　洋品牌在中國的本土化歷程

　　事實上，作為全球知名的“洋品牌”，在中國的本土化方面，肯德基一直走在前列，30多年來從未間斷。

　　1987年11月，肯德基來到中國，選中北京前門大街的一棟三層小樓作為第一家店，營業面積達1500平方米，也是當時世界上最大的一家連鎖店。

　　那時候的肯德基叫“美國肯德基家鄉雞”，功能表上只售8種産品：吮指原味雞、菜絲沙拉、雞汁馬鈴薯泥、麵包和可樂、美年達等3種飲料，考慮到中國的酒文化，功能表上還有聽裝的北京五星啤酒。

　　為了適應中國消費者的口味，肯德基不斷推陳出新，口味和産品的選擇也越來越中國化。消費者覺得炸雞太油膩，烹飪方法換成烤，奧爾良烤翅由此誕生。原來的功能表蔬菜供應不足，那就在雞肉里加入胡蘿蔔、青豆和玉米，推出了適合孩子的田園脆雞堡和玉米沙拉。同時，肯德基還針對中國不同地方的地域特色，推出中式餐品。從武漢熱幹面到杭州、溫州、紹興的“知味小籠”，石家莊、唐山、秦皇島的三鮮包、河南的胡辣湯，再到北京炸醬面，成都的串串、滷味；還賣油條、茶葉蛋、粥，中午供應不同菜色的米飯和芙蓉鮮蔬湯……

　　公開資料顯示，在其他國家，肯德基新研發的當地産品佔比達20%，傳統長線産品佔比80%，而在中國，新品比例超過40%，這意味著全球沒有比中國産品線更豐富的肯德基了。

　　這也解釋了為什麼肯德基在其他各國市場遜色于麥當勞，卻在體量龐大的中國市場打出了漂亮的翻身仗。原百勝中國CEO蘇敬軾談及肯德基“立足中國，融入生活”的本土化策略時表示，“我一直努力針對中國人的需求來打造新的快餐模式。讓快餐保有中國人喜愛的優點，比如方便、標準化。但（肯德基）想在菜品上給予更多的選擇，可以吃西式的，也可以吃中式的，這樣營養就均衡了。”

　　這樣看來，在百勝中國完成入股杭州飲食服務集團後，到肯德基餐廳點蝦肉餛飩和片兒川的場景不會遠了吧？

來源：杭州日報    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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