“冬臘風腌，蓄以禦冬”。進入11月份，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來了一波漲價潮。

　　豬肉批發價格五周漲超30%

　　據農業農村部監測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發市場周均價每公斤24.02元，環比漲3.8%，為連續5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

　　批發價格一個多月漲超30%，零售價格變動大不大呢？

　　在北京市西城區某菜市場豬肉攤，大五花標價18元一斤，前後尖標價16元一斤，前肘標價13元一斤。

　　“近段時間肉是漲了點，像前後尖比之前便宜的時候漲了兩三元吧。”商家表示。

　　中新網記者注意到，前後尖的價簽上還留有15元改成16元的痕跡，前肘也從12元直接改成13元。

　　在北京市西城區某超市，前後尖價格是15.8元一斤，五花肉是18.8元一斤。10月中旬，這裡的前後尖價格還是11.8元一斤，五花肉標價17.8元一斤。

　　“前一段時間豬肉價格漲了一些，不過最近又降了。”超市工作人員説，“其實豬肉也不能太便宜了，再便宜養殖戶要叫苦連天了，畢竟飼料價格都漲了。”

　　受益於這波價格上漲，“從最新豬料比數據來看，養殖戶的未來生豬養殖頭均盈利為238元，已由虧轉盈。”卓創資訊分析師牛哲向記者透露。

　　豬肉價格為何漲起來了？

　　“主要是天氣轉冷以後，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔豬的數量略有下降，供需兩端影響下，價格出現小幅度上升。”生豬行業分析師馮永輝告訴記者。

　　“從消費端看，11月份天氣轉涼，北方的灌腸和南方的腌臘陸續開始，支撐了生豬價格上漲。”牛哲表示。

　　“從供應端看，6-8月份，南方有一波非洲豬瘟疫情，導致部分生豬産能受損，再加上前期生豬行情一直處於虧損狀態，部分散戶及集團豬場開始降低自己的生豬出欄體重”，牛哲説，到了現在的消費旺季，又極度需要140公斤以上的肥豬，但市場缺貨較大，推動這波生豬價格上漲。

　　後期豬肉價格會如何？

　　眼看著豬肉價格每斤又回到10元以上，很多人擔心豬肉價格會繼續“爬樓梯”。

　　對此，馮永輝認為，受需求回升的拉動，豬肉價格才出現反彈。“按照官方數據，這波上漲並不是週期性的、趨勢性的，目前生豬産能水準還處於高位，因此只是階段性的反彈。”

　　“到了12月份，豬價或會面臨高位下滑的走勢。”牛哲預計，年底的時候，部分頭部企業、生豬上市公司，為了完成年度的衝刺任務，可能會在12月份集中放量。

　　另外，“由於最近生豬價格上漲，有一部分散戶壓欄惜售，也可能會等到12月份左右出欄，到時候生豬整體供應量可能會增多。”牛哲指出。

　　在牛哲看來，今年受天氣影響，北方的灌腸和南方的腌臘差不多提前一個月就開啟，處於消費提前的狀態，豬肉的消費旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估計已處於消費尾聲。到時候豬肉處於供過於求的局面，或會導致豬價呈現高位下滑的走勢。

來源：中國新聞網    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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