近日，茶顏悅色官方突然發話：即將關閉長沙的87家門店，這個數量佔總數的近五分之一。而這已經是今年以來，茶顏悅色第三次集中性閉店了。從2013年至今，這個地方網紅品牌，在中國茶飲賽道上歷經了默默無聲到走紅輝煌，而今又似有急轉直下的趨勢。對此，茶顏悅色方面表示，“疫情緩和，人氣回暖，臨時閉的店就逐步復開了”“疫情的不確定，確實挺考驗團隊上下背靠背的信任和激動靈活”“這兩年跟疫情交鋒以來，茶顏夥伴們在數次的調整中，做好了打持久戰的準備”……似乎主要是受疫情影響的問題。

　　疫情固然是一個外部因素，但類似的網紅行業，在大規模迅速擴張的過程中，本身是否有問題呢？據報道，在長沙五一廣場步行街，每走50米幾乎就有一家茶顏悅色；在五一公園0.64平方公里的範圍內，竟然分佈了高達41家茶顏悅色。如此密集的佈局，其實早已經將風險的地雷悄悄埋下。

　　無獨有偶，11月5日，曾經紅透餐飲界的海底撈發佈公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店。而和這種關店速度相呼應的是，疫情暴發之後，海底撈卻加速擴張，2020年新開了544家門店，比2019年新開門店數大幅增長了近8成，2021年上半年繼續高歌猛進，新開了299家。如此“大開大關”之間，浪費的不僅是企業的財力和人力，更是一些戰略性的機遇，打亂了企業的整體佈局，再調整的陣痛，無疑是加倍的。對此，海底撈創始人曾總結，“2020年6月份我判斷疫情在9月份就結束……進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。”

　　能夠意識到這一層，海底撈算是吸取了一個教訓。其實，不只是餐飲行業，當下的很多行業，尤其是所謂的網紅經濟都存在類似的問題。如果只是一心想著搶市場、掙快錢，沒有科學的佈局和長遠的眼光，最終也會被這個“快”字反噬，起得迅速，落得也迅速。

　　就拿疫情來説，它也並不是最近剛剛發生的，而是自去年初就已經發生，且人盡皆知，其傳染能力強和善變異的特性，也早已是個大眾常識。對於這些外部風險，企業應該比公眾更具辨識力，更早採取預防措施。我們看到的卻是，一些企業逆疫情擴張，賭性明顯。事實上，疫情的影響對茶飲也沒那麼大。對於一些喜歡茶飲的人來説，無論有沒有疫情，他們都有消費的慾望。沒有疫情時，會選擇在門店排隊購買，有疫情時，也會選擇網上下單。關鍵是那些對茶飲一副“可有可無”、一時跟風心態的消費者，他們並不容易被留下來、發展成為穩定客戶。

　　如果説，來得快去得也快，是網紅經濟在時間上的一個特點，那麼網紅經濟膨脹得快萎縮得也快，則是空間上的一個特點。網紅經濟由於其人氣集聚效應，天然存在擴張的基因，等它達到一個頂峰的時候，其市場規模往往大於真實的市場規模，當公眾的消費熱情降溫後，風險的窟窿就會迅速擴大。

　　商業擴張有其應該遵循的合適路徑，市場發展有其自身的客觀規律。茶顏悅色作為一款充滿中國風的流行飲品，我們自然不希望它就這麼折戟而去。但在總結經驗教訓的時候，不能只看外部問題，也要善於從自身尋找原因。如此“內外兼修”，才能有效抵禦風險，甚至是提前預警風險。

來源：光明日報    | 撰稿：李哲    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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