最近，奶茶界的“頂流”茶顏悅色日子看起來不太好過，頻被爆出大批閉店的消息。11月10日，茶顏悅色在官方微網志作出回應，確認今年是其第三次集中臨時閉店。

　　檢索相關新聞發現，今年年初和7月底，茶顏悅色就已兩次集中臨時閉店。這次臨時關閉門店數量達到87家，主要是長沙五一廣場步行街商圈等佈局太密集的門店。近些年，以茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶為代表的新中式品牌茶飲店，憑藉獨特的飲品口味和頗具調性的裝修風格，成為潮流青年頻頻打卡的時尚坐標。不過，因為近兩年疫情的影響，加上茶飲市場競爭處於紅海，類似茶顏悅色臨時閉店以及各種奶茶店關店、轉讓的消息，層出不窮。

　　茶顏悅色閉店

　　頭部茶飲品牌減慢開店步伐？

　　“挺為茶顏悅色可惜的，希望它這次可以熬過去。”杭州的喬小姐是奶茶忠實愛好者，去年疫情沒開始前，她幾乎每年都坐動車去一趟長沙，就為了喝幾杯茶顏悅色。

　　喬小姐説，她每次落地長沙，都會為茶顏悅色驚人的開店密度所震撼，“五一廣場簡直隔二三十米就有一家茶顏，長沙南站一個火車站，一二樓兩層，竟然開了三家店。”

　　對於茶顏悅色這次在長沙大規模臨時閉店，喬小姐認為，主要還是和今年的疫情反覆導致長沙外來遊客數量減少有關。“本來今年年假我都買好去長沙的票了，現在也不敢冒險出省。”

　　針對此次臨時閉店，本月10日，茶顏悅色在官方微網志上回應，之前的密集布點，確實讓品牌在長沙的城市發展中賺到了紅利，“疫情之下，自然也要承擔人流減少帶來的結果。”

　　疫情的不確定性，也讓包括奈雪的茶、喜茶在內的走高端賽道的頭部茶飲品牌，減慢了開店步伐。

　　以喜茶為例，其一位內部人員在今年年中接受相關媒體採訪時便透露，今年喜茶的目標並不在開店數量，除了在幾個省會城市佈局靈感店外，更多的精力在産品本身。

　　10月29日，“全球茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發佈2021年第三季度運營情況及盈利預警公告。公告顯示，奈雪的茶第三季度（7月1日至9月30日）共開出新店90家。由於多地出現疫情反覆，導致奈雪第三季度部分門店表現有所下滑，預計2021年全年錄得收入較2020年的增長幅度將低於預期。

　　杭州二手店舖經紀人

　　一個月對接幾十個轉讓奶茶店的店主

　　近年來，我國新式茶飲的市場規模不斷擴大。灼識諮詢數據顯示，2020年我國茶行業市場規模為4107億元，2015-2020年的年複合增長率為9.8%。其中新式茶飲從2016年開始快速增長，到2020年市場規模已達1136億元，預計2025年將達到3400億元。

　　不過受疫情影響，新式茶飲行業也開始加速洗牌，一些在市場上沒有曝光度的茶飲品牌掉隊速度逐步加快，中小茶飲商家不斷退出，並進一步被大的茶飲品牌拉開市場差距。根據CBNData《2020新式茶飲白皮書》，截至2020年11月30日，中國茶飲企業總數超過30萬家，其中停業、清算、吊銷、登出的企業超過13萬家，佔比高達43%。

　　在58同城、閒魚等資訊發佈平臺上定位杭州，搜索關鍵詞“奶茶店轉讓”，記者發現，進入11月份後，轉讓奶茶店、轉手奶茶店設備的相關帖子數量明顯變多。

　　“經我手上發佈的著急轉讓的奶茶店，一個月少説也有幾十個吧。”58同城上，一位負責杭州店舖轉讓業務的經紀人介紹，很多托他發佈轉讓店舖資訊的奶茶店店主，開店時間都不是很長。“有些就想及時止損，加上設備，轉讓奶茶店的費用還不到10萬塊錢。”

　　今年5月，閒魚曾發佈官方統計，以“店不開了”“倒閉了”為理由的轉賣資訊，轉賣數量最多的十種商品中，單與奶茶店相關的就佔了一半，分別為泡茶桌、奶茶封口機、萃茶機、咖啡機、冰櫃。

　　記者定位杭州搜索發現，這些相關産品，大部分標示僅有輕微使用痕跡，也有很多備註設備幾乎全新。此外，多數産品使用時限不超過一年。

　　黃女士在蕭山瓜瀝開奶茶店，只開了一年半，昨天剛剛在網上發佈了轉讓奶茶店的帖子。

　　黃女士説，她開的這家奶茶店附近，這半年來有不下4家新開的奶茶店，“開這個店不像一般的餐飲店，需要全天都在。”

　　行業競爭壓力大，加上小孩明年要“小升初”，黃女士決定還是把奶茶店轉讓出去，“一口價12.8萬元，送設備。”

　　一年半前，剛開這家店時，僅裝修的費用，黃女士就投入了6萬元，“還不算加盟費，我後來又配了一台冰淇淋機，花了近1萬塊。”

　　事實上，根據公開數據顯示，跟黃女士面臨的情況一樣，去年全國新開的奶茶店中有九成面臨虧損。

　　一波波開、一波波關

　　開奶茶店還是門好生意嗎？

　　黑瀧堂奶茶加盟店的店主楚琦，2016年在老家寧波陸續開了三家奶茶店。今年接連關閉了其中兩家門店。他説，生意最好的時候，僅一家店單日銷售額就有1.3萬元。

　　但是去年開始，單日銷售額是巔峰時期的零頭這種情況越來越常見。最少的時候，一家店的單日銷售額只有幾百塊。“人工費和房租一直在漲，經營成本比之前高了兩三倍，撐不下去了。”

　　楚琦介紹，開奶茶店最賺錢的時期是2019年以前，之後奶茶行業迅速膨脹，品牌競爭激烈，到處是“奶茶一條街”。在他開店的第二年，就有一家一點點門店進駐，之後茶百道、古茗等四五家奶茶店接連在附近開業，對自家奶茶店的銷量直接造成毀滅性的衝擊。“不過很快他們也不行了。大家都覺得開奶茶店好賺錢，一波一波地開，再一波一波地倒，有的店開三個月就關了。 ”

　　對於近兩年奶茶店的“關店潮”，楚琦認為，最主要的原因還是現在開奶茶店的成本大大提升，尤其是連鎖奶茶品牌，加盟費、店舖裝修、租金、人工等等加起來，需要幾十萬元的投入。

　　“行業更新非常快，為了跟上潮流，每兩三年店面、設備就要翻新升級，是持續有支出的。近幾年開奶茶店都看不到回頭錢。”

　　儘管遇到了暫時失敗，但楚琦對整個奶茶行業的前景還是持樂觀態度。“喝奶茶已經變成年輕人的一種消費習慣，而且奶茶行業也不停地在推爆款，還是很活躍的。只是對經營個體來説，經營壓力增大了，只能説入行需謹慎。”

來源：杭州日報    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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