海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。同時海底撈宣佈開展“啄木鳥”計劃，收縮集團的業務擴張。

　　海底撈怎麼了？

　　據2020年財報顯示，2020年，海底撈門店數凈增長530家至1298家，其中新開門店544家，關閉門店14家；平均翻臺率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

　　2020年，海底撈實現收入約為286.14億元，同比增長7.8%，其中，餐廳經營收入約為274.54億元；2020年，海底撈的凈利潤約為3.1億元，同比下降86.8%。

　　進入2021年，海底撈的業績表現依然不盡如人意，用海底撈管理層的話説：“經營結果未達預期。”

　　據海底撈介紹，影響其今年上半年業績的原因主要有：“我們于2020年下半年及2021年上半年新開門店數量較多，截至2021年6月30日，全球門店數達到1597家，相關支出顯著增加；新開業門店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長于往期；門店營運仍受到新型冠狀病毒疫情的持續影響。”

　　橙柿互動記者了解到，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數達1597家。在減掉即將關停的約300家之後，海底撈門店總數仍在1300家以上。

　　哪些門店會被“及時止損”？據悉，其關店範圍包括了一二三四五線城市及海外的所有門店。在關停的門店中，部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。

　　杭州有門店被“及時止損”嗎？

　　今天，記者聯繫了杭州第一家海底撈門店——西湖店（涌金廣場門店），店長焦先生説，“大概是昨天的事兒吧，我們也是官方微網志發出來才看到，年底前要大概關停300家門店。我們這裡是杭州最早的一家，地段可能比較不錯，生意也挺好，目前全市也有四五十家門店。這個具體會有什麼影響，我們現在也不太清楚，只能等通知。”

　　焦先生説，現在自己門店的營業時間還是早上9點到第二天的早上7點，每天基本上都是客滿的情況。

　　除了涌金廣場這家店，紹興路的海底撈，也算是杭州開得比較早的門店了。今天也有橙友和我們反映，大眾點評顯示，紹興路的海底撈已經暫停營業了，這是否會和這次調整有關？

　　今天下午，記者趕到紹興路的海底撈門店，從該店立在門口的通知可以看到，自今年9月15日起，這裡就“閉店升級”了，預計將於2022年1月1日重新開業。

　　這家店是否屬於通告中的“及時止損”範疇？海底撈總部的相關負責人答覆記者説，該店配套有點老舊，目前只是正常的裝修。

　　在海底撈的小程式上搜索，杭州地區一共有40家門店，除了紹興路店正在升級裝修重，還有恒隆廣場店和銀隆百貨店，也標注了“暫停營業”。

　　不過，海底撈方面回復，這兩家店並非關停，而是因為裝修原因暫停營業。重新開業時間要視商場的總體安排來確定。

　　今天下午，記者還來到古墩路印象城的海底撈，店長李女士説，海底撈火鍋近期確實有發佈調整門店的消息，不過他們這家門店還沒有收到閉店消息，是正常營業的。

　　在店門口，記者看到很多食客都在門口的座位上等待就餐，也有些食客正在做美甲。

　　食客李女士説，自己沒聽説海底撈的部分門店要關停的消息，不過也會每週帶著孩子過來吃一頓。“他讀書的時候住校，嘴饞了也吃不到，週末就帶他來解解饞。”

　　你多久沒去海底撈了？

　　昨晚，海底撈要關閉300家門店的消息曝出後，引發了網友們的熱議。

　　有人認為這是海底撈的戰略失誤；有人吐槽海底撈服務不如以前，價高量少；還有人表示海底撈的太過注重服務，有點適得其反。

　　也有人表示會一直支援海底撈，希望通過整改之後越來越好。

　　截至發稿前，海底撈總部的相關負責人給記者發來消息，明確表示，此次關停不會進行裁員，“普通員工進行內部調配，充分尊重員工意願，讓其選擇到其他門店上班。”另外，接下去原則上不會規模化開設新的分店。這也與創始人張勇在今年6月份提出的觀點一致——“穩定了我就衝鋒，不穩定了我就穩定。”

來源：杭州日報    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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