還記得前兩年“席捲”全球的人造肉嗎？這陣風過去後，時髦的“都市麗人”又盯上了植物奶。

　　最近，星巴克、瑞幸咖啡、麥當勞、肯德基推出了多款燕麥奶基的咖啡。新式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等也推出了燕麥奶口味的飲品。在全家便利店甚至有一個“植物市集”，其中接近一半的貨架放了燕麥奶。國內零食品牌每日黑巧甚至聯名推出了燕麥咖啡味的月餅，被網友稱為“萬物皆可燕麥奶”。

　　萬物皆可燕麥奶

　　在微網志、小紅書，不斷有網紅博主告訴你，喝燕麥奶更健康、更低脂，它代表小資和高品質的生活。誕生之初瞄準素食和乳糖不耐受人群的燕麥奶，最近熱度越來越高。

　　去年，星巴克最先推出了以代乳為亮點的植物奶新品。而現在，“星善食主義”功能表牢牢佔據顯眼C位，均為含4款燕麥奶基的咖啡。

　　隨後麥當勞、肯德基紛紛在其功能表中增加如蜜瓜味燕麥奶咖啡等植物奶産品，最近，新式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶也推出了燕麥奶波波等新品。一些精品咖啡店更是離不開燕麥奶。此前只是咖啡店隱藏功能表的燕麥咖啡，現在進階成為招牌。不少消費者形容燕麥拿鐵“口感輕盈”。

　　“燕麥拿鐵的點單量僅次於傳統拿鐵。現在植物奶的人氣很高，除了燕麥奶，還有豆奶、杏仁奶、椰奶等等，事實上從瑞幸咖啡的生椰拿鐵開始，‘椰味’咖啡也越來越火了。”杭州一家網紅咖啡店店主阿黎説。而現在，原本行銷渠道偏向於茶飲咖啡行業的燕麥奶，在抓住了消費者的口味之後，開始“獨立上架”。

　　在全家便利店，有一個“植物市集”，貨架上接近一半的産品是燕麥奶産品，共有5個品牌。定價上，燕麥奶並不“親民”，普遍在10元以上，是普通常溫牛奶的兩三倍。例如，瑞典品牌Oatly的燕麥奶250毫升標價12.8元，麥子和麥的燕麥奶370克14.9元，植物標簽燕麥植物奶300毫升13.9元。國內乳製品企業推出的燕麥奶産品價格相對平價，例如伊利植選燕麥奶315毫升標價6元，蒙牛宜多麥310毫升標價8元。

　　燕麥奶是智商稅？

　　沒有喝過燕麥奶的人通常認為，燕麥奶就是燕麥加上牛奶，其實燕麥奶不含奶，而是燕麥加水製成的穀物飲料。那做法上是不是類似豆漿？其實也不太一樣。燕麥奶是將燕麥加水成為燕麥漿，再經過特殊的酶轉化成了顏色像“奶”、口感也跟牛奶接近的液體。也因此，被稱為植物奶的燕麥奶，在營養上與牛奶有較大差別。

　　快報記者拿了一款鮮牛奶與燕麥奶Oatly成分表做了對比。每100毫升中，燕麥奶和鮮牛奶的能量相差不大，前者為191KJ，後者為264KJ。在很多宣傳中低熱量是燕麥奶的標簽，很多健身人士也是看中了燕麥奶飽腹感強且熱量低。由於是穀物類飲料，在蛋白質含量上，燕麥奶很難媲美牛奶。例如上述這款燕麥奶，每100毫升中蛋白質含量僅1.0克，而鮮牛奶有3.1克。其他品牌的燕麥奶的蛋白質含量也多在1.0克左右。

　　作為植物奶，含膳食纖維是燕麥奶的天然優勢。根據營養成分表，每100毫升上述品牌燕麥奶中含有0.8克膳食纖維，而其他品牌的燕麥奶膳食纖維含量最高的甚至超過了3克。

　　賣得貴，營養價值也不如牛奶，燕麥奶的爭議一直很大。有專業人士認為，植物蛋白飲品並不能完全代替動物蛋白飲品，但是可以起到重要的補充作用。也有研究人員認為，從營養學的角度來説，其營養價值既不如純粹的牛奶，也不如純粹的燕麥，燕麥奶的火爆是“針對中産階級的智商稅”。

　　乳企、初創公司圍剿燕麥奶

　　今年5月，燕麥奶品牌Oatly在納斯達克上市，市值迅速超過了“人造肉第一股”Beyond Meat。植物奶的天花板高過植物肉幾乎成為了共識。

　　燕麥奶迅速成為了一個熱門賽道。除了國外品牌Oatly、可口可樂，國內的乳製品企業伊利、蒙牛、三元、維他奶及上文提到的多家初創企業也在“圍剿”這個品類。

　　這塊蛋糕有多大？中金公司8月的一份研報中提道：相比于其他植物基品類近年表現平淡，燕麥奶行業正處於爆發早期。目前整體市場規模較小，預計行業整體不超過10億元。2020年，Oatly亞洲區域（以中國為主）收入5200萬美元，同比增4倍，而阿裏線上顯示今年6月燕麥奶與Oatly阿裏線上銷售額同比分別增長282%、194%。對於伊利、蒙牛等擁有成熟生産線的大型飲料公司來説，新增燕麥奶品類並沒有太大的難度，這也是公司潛在的盈利增長點。同樣的結論也可以用在近兩年狂熱的奶酪棒品類上。

　　值得一提的是，燕麥奶鼻祖Oatly上半年毛利率僅28.1%，低於伊利（37.40%）、蒙牛（38.24%）、承德露露（50.66%）、養元飲品（50%）。

來源：杭州日報    | 撰稿：王瀟瀟    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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