媒體曝光胖哥倆肉蟹煲北京兩門店使用死蟹和過期馬鈴薯作為食材，引發消費者大量關注，杭州市場監管局也對杭州的胖哥倆門店進行了突擊檢查，並約談企業負責人。24日，胖哥倆創始人之一的張靈瀚從杭州胖哥倆總部出發，前往北京配合市場監管部門調查。

　　記者來到胖哥倆肉蟹煲杭州總部，公司兩位創始人之一的陳炳斐接受採訪，表示對於發生這樣的事十分痛心，暴露出了公司管理的漏洞和缺失，另外一位創始人張靈翰已經前往北京，全力配合市場監管部門的調查，並將根據最終的調查結果，對涉事門店和相關責任人進行處罰，最高或將永久關停涉事門店。

　　胖哥倆肉蟹煲副總裁陳炳斐：主要是以他們的結果為準，因為有很多的監控，當事人都在那邊，我相信到時候政府部門肯定會有發聲，以他們那個為準。我們有一套制度的，如果是真的是違反了非常嚴重的規章制度，我們也會非常嚴格的相關的處罰，這個一條條都有的，這個還是要看他調查結果來説。

　　據胖哥倆開發籌建部負責人介紹，目前胖哥倆肉蟹煲在全國已有四百多家門店，分為直營、合營、加盟三種模式，但無論哪一種運營模式，門店的供應商、供應鏈和人員招聘以及日常營業規範，都由胖哥倆肉蟹煲杭州總部主要負責，總部還會派遣督導組進行不定期突擊稽查，並對不合規的行為進行處罰。

　　此次涉事的北京豐台區凱德mall大峽谷店、朝陽區合生匯店屬於合營店，發生這類問題，除店長和廚師長有不可推卸的責任外，總公司也在監督管理上存在很大問題。

　　胖哥倆肉蟹煲開發籌建部負責人王砇普：我們這兩家門店都是合營的，日常的管理是動態的，店員的理解是有偏差的，有混淆的，這個更多的店經理，廚師長的監督。問題重大的店，那這樣的店就摘掉了。

　　根據媒體的報道，涉事兩家門店主要出現的問題為死蟹當活蟹賣，變質馬鈴薯加工後繼續上桌，雞爪等熟製品即使變味兒依舊售賣等現象。對此，胖哥倆品控部門負責人解釋，公司並沒有將死蟹進行售賣，這當中存在一定的誤解。但售賣隔夜蟹，以及馬鈴薯臨過期、食材不新鮮等問題確實存在，他們將積極整改。

　　胖哥倆肉蟹煲品控部負責人方兵兵：用的也不是死蟹，用的是活蟹的宰殺。當天沒有用完，會放到第二天，這個是符合我們的規範。這邊顧客如果造成誤解，我們會改善，全部清空。馬鈴薯的話我們會自查，加強這方面的管理。

　　胖哥倆方面承諾，後續他們將對員工加強培訓，並且落實食品安全主體責任，同時會合監管部門做好後廚的陽光廚房工作，包括外賣平臺的線上監控的形式，通過監控的手段加強管理，關於涉事門店的調查結果和處罰結果也會第一時間跟大眾進行公佈。

來源：浙江經視    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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