暑期已至，作為深受年輕人追捧的奶茶，將迎來銷售旺季。

　　但上海市市場監管部門今年上半年對1點點、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多個品牌奶茶店突擊檢查發現，食品標簽不明確、冰箱內食物不加蓋、操作區衛生不達標、物品與食品混放等現象普遍存在，引發社會關注。

　　近日，新華社記者通過隨機應聘，“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”，發現其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。

　　蟑螂“不用管”

　　處理欠規範

　　前不久，記者應聘進入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，成為一名實習茶飲師，負責麵包區“上包”工作，即把後廚做好的麵包從貨架擺放到櫥窗，並幫助顧客選購麵包。

　　上崗當天，記者看見一隻指甲蓋大小的蟑螂，從麵包展櫃底部爬向麵包製作間。記者馬上報告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答覆。

　　“水吧和麵包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店裏要求很高，但“忙起來就顧不上那麼多了”。

　　腐爛水果繼續用

　　産品標簽隨意換

　　在“奈雪的茶”長安商場店，一些發黑的芒果擺放在後廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。

　　記者看到，一些標簽紙等雜物不小心掉進芒果泥裏，雜物被挑揀出來後芒果泥繼續使用。

　　一款“軟歐包魔法棒”系列産品，按要求應在4小時內售完。但一些員工會將未售完的産品及時更改時間標簽再賣。

　　奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，生産標簽為手工輸入。因操作失誤，出現過工作人員錯將當天該品生産日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時，店長才發現。工作人員在群中私下處理了此事，相關情況並未對消費者公示，也未採取任何補救措施。

　　手套不戴

　　抹布不洗

　　記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處理不同的食物，且幾乎從不更換。遇到客流高峰期，店長等其他工作人員會直接到後廚上手操作，很多時候不戴手套直接處理食材。

　　《中華人民共和國食品安全法》規定：“食具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用後應當洗凈，保持清潔。”

　　記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問店員一塊抹布擦幾十個盤子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答覆。

　　奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時必須更換，每次更換後要打上時間標簽。但記者在麵包展區僅2天，就遇到了2次沒有及時更換的情況。

　　日常衛生很隨意

　　檢查一來就重視

　　暗訪現場，記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥櫃中取食材，且未做任何清潔處理。

　　但每次上級來檢查時，店員們就會臨時整理地面衛生，對平日較為繁雜的後廚進行系統清理，緊急清洗各種機器。

　　“奈雪的茶”並非個案。北京市市場監管局此前在突擊檢查中發現，部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題，並責令其整改。

　　今年6月，南京市玄武區市場監管局公佈的專項抽檢結果顯示，喜茶在微生物、糖類方面存在風險。而在2018年、2019年喜茶也均出現喝出“異物”等問題。

　　為嚴查嚴管各種網紅奶茶店不合格現象，國家市場監管總局在2018年6月12日發佈《關於加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》，提出了對網紅飲品的具體管理、監督要求。

　　中國農業大學食品學院副教授朱毅認為，奶茶店遍地，同質化嚴重，競爭激烈加上原材料漲價，同時外賣形態佔比增加，不少消費者並沒機會看實體店面，這就造成了店家忙於掙錢，疏于管理，應付監管，衛生成了共性問題。

　　“如果只顧追求新奇行銷和利潤獲取，而不能保證食品品質安全，終將無法經受時間的考驗。”中國消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江認為，奶茶經營者除了打造“IP”，應更多把精力和成本花在産品品質把關上，為消費者提供安全放心的産品，才能越走越遠。

來源：新華社    | 撰稿：辛文    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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