一週食品行業動態：餐飲收入首破5萬億元，新茶飲下一步怎麼走

繼續聯名、加速開店、籌備上市，新茶飲下一步怎麼走？

2022年以來，隨著新茶飲市場競爭愈發激烈，在奈雪的茶、喜茶等頭部新茶飲品牌帶領下，新茶飲行業開開始了“集體降價”，而在剛剛過去的2023年，新茶業品牌們仍在繼續尋找出路。

有些品牌選擇繼續聯名行銷，但其中也不乏“翻車”狀況。2023年11月，喜茶與景德鎮中國陶瓷博物館發起聯名活動，推出“佛喜茶拿鐵”等系列産品，但因遭到“對佛教文化缺乏尊重”等質疑，最終在深圳市民族宗教事務局的約談後，聯名活動匆匆結束。

有些品牌選擇跑馬圈地加速開店，其中蜜雪冰城國內門店數量已經超過29000家，古茗門店數也超過9000家，滬上阿姨、甜啦啦等紛紛提出衝刺萬店的目標。此外在喜茶之後，樂樂茶、奈雪的茶等品牌也開始開放加盟。

籌備上市也成為了一些新茶飲品牌謀求未來發展的熱門選項。2023年8月，茶百道向港交所主機板遞交上市申請；2024年1月古茗、蜜雪冰城也向港交所遞交招股説明書。

當前新茶飲行業已經進入了加速洗牌的階段，無論以何種方式，新茶飲品牌們都需要尋求突破，進而構築自己的品牌優勢與規模優勢，以應對愈發激烈的行業競爭。

餐飲收入首破5萬億元

國家統計局最新數據顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協會認為，2023年隨著生産生活有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動了餐飲行業的快速復蘇，行業發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

生鮮不新鮮 “山寨”充其間

廣西壯族自治區消費者權益保護委員會發佈的廣西2023年社區團購平臺商品和服務品質消費調查報告顯示，不足五成的消費者使用過社區團購；在使用過社區團購的消費者中，有超過五成的人在購買生鮮類商品時遇到過品質問題，有兩成消費者購買日常用品、酒水飲料類商品時遭遇“便宜沒好貨”。

社區團購平臺不能過度依賴“價格戰”，追求商品的品質和消費者的口碑才是社區團購持續健康發展的核心關鍵。建議社區團購平臺從源頭挑選品質過關的商品，特別是加強生鮮類商品的品質管控；加強平臺內商品的宣傳和品質監管，更換可能誤導消費者的宣傳照片，及時下架假冒偽劣商品、“山寨貨”等，為消費者提供高效、便捷、安全的購物體驗。

“微醺經濟”升溫 上市公司如何與年輕人“碰杯”？

在“微醺經濟”和年輕人需求的推動下，越來越多的消費新場景涌現，相關産品的市場空間正徐徐打開。

行業人士認為，對於低度酒的創新發展，可從三方面著手：一是産品本身的創新，原料上，口味上、包裝上均大有可為；二是渠道的創新，如電商系統、社區團購等，低度酒還未形成強勢的行銷渠道。三是品牌的創新，目前低度酒品牌理念同質化較嚴重。

首張蛋白粉備案憑證發放

近日，保健食品蛋白粉首張備案憑證、蛋白粉復配産品首張備案憑證相繼發放，這是自2023年6月市場監管總局發佈保健食品原料目錄以來，以大豆分離蛋白、乳清蛋白為原料的産品獲得的首批國産保健食品備案憑證。

此次將植物蛋白和動物蛋白同時納入保健食品原料目錄，主要面向蛋白質缺乏免疫力低下人群，提升了保健食品人群使用的針對性，有效限制産品誇大宣傳。

年夜飯預訂火爆，一些餐廳順勢抬高消費門檻

今年的年夜飯預訂非常火爆，一些餐廳順勢抬高消費門檻。有的餐廳設置了最低消費標準，有的餐廳只能預訂幾種套餐，有的餐廳則表示每人平均消費須達888元，才能預訂大年三十的包間。多名消費者表示，無奈之下，只能接受高價套餐。

專家認為，消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。餐廳不接受單點，只能預訂幾種套餐，涉嫌侵犯消費者的選擇權。同時，也有誘導、誤導消費者超量點餐的嫌疑。

飲料巨頭紛紛大手筆擴産

當下，飲料市場格局正在不斷發生變化，頭部企業憑藉規模和渠道優勢搶佔市場，行業競爭日趨激烈。近期，多家頭部企業開始大手筆加碼産能佈局，加速“跑馬圈地”。

行業人士認為，隨著國內消費者對健康和天然成分的關注度不斷提高，國産飲料可以在産品研發和行銷方面進行創新和改進，以滿足消費者的需求。同時，國産飲料品牌可以持續提升自身競爭力，與國際品牌展開更加激烈的競爭。

土特産亮出不少“隱藏款”

近期，隨著黑龍江省哈爾濱市等地冰雪旅遊進入旺季，以黑龍江、廣西兩地遊客互換砂糖橘、蔓越莓特産禮品為代表，國內南北各省份互贈特産帶動了多款“隱藏土特産”走俏，如黑龍江蔓越莓、四川魚子醬、貴州抹茶、安徽鵝肝等，也引發消費者對這些“隱藏款”特産的關注。

如何做好“土特産”文章？業內人士認為，應從土、特、産三個方面提升供給水準、豐富産品內涵。“土”即挖掘鄉土資源，“特”即打造特色品牌，“産”即培育優勢産業。此外，還要補齊儲藏、運輸、銷售等方面的短板弱項。“